Disse cookies med nødder har jeg længe haft en forkærlighed for, da det er dem min mor altid serverer i hendes lille café. Derfor fik jeg lyst til at dele opskriften med jer. Det er en virkelig nem opskrift, som ikke tager maks. 20 minutter at lave – og alligevel smager de vildt godt. Nødderne giver et godt bid, mens den lille smule appelsinskal tilføjer en bitterhed og syrlighed, der passer perfekt med chokoladens sødme. Sådan helt juleagtige cookies – jeg ville ihvertfald med glæde servere disse cookies i juledagene.
Så hvis du ikke lige ved, hvad du skal servere næste gang du får gæster og gerne vil slippe for at stå i køkkenet en evighed, må du endelig prøve opskriften!
Opskrift på nemme cookies med nødder og chokolade
Som sagt er det noget af verdens nemmeste bagværk at bikse sammen, sådanne cookies. Dejen skal hverken æltes, hæves eller bage i særlig lang tid.
Først skal smør, sukker, æg og brun farin piskes sammen. Hvis du ikke har brun farin kan det godt erstattes med en anden type sukker, men så vil du dog få en lidt anden farve cookies – den brune farin er nemlig den, der giver den lækre gyldenbrune farve. Herefter skal resten af ingredienser bare tilføjes, inklusiv hakkede hasselnødder og chokolade. Og voila, så er dejen faktisk klar til at blive trillet til kugler.
Kuglerne placeres på en bageplade med afstand fra hinanden og trykkes lidt flade. Det er kun nødvendigt med et lille tryk, da dejkuglerne nok selv skal flyde ud. Derfor er det også vigtigt, at de står lidt fra hinanden – medmindre du altså gerne vil have én stor cookie. Jo, det kan garanteret også noget! Jeg giver cookiesne omkring 8-10 minutter, så de bliver gyldne. Jeg foretrækker klart cookies, der ikke er alt for sprøde – de skal gerne være lidt bløde og chewy inde i midten, især disse, da hasselnødderne tilsætter det perfekte crunch.
Få opskriften på nøddecookies her:
Cookies med nødder
Ingredienser
- 200 g brun farin*
- 50 g rørsukker*
- 125 g smør (blødt)
- 1 stk æg
- 225 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver*
- 1 spsk appelsinskal
- 75 g hasselnødder* (eller mandler)
- 0,5 tsk bagepulver*
- 1 nip flagesalt*
- 150 g chokolade
Køkkenudstyr
Fremgangsmåde
- Opvarm ovnen til 185° varmluft.
- Pisk brun farin, rørsukker og blødt smør sammen i en skål. OBS! Jeg bruger en røremaskine med et K-jern. Du kan også piske med en elpisker. Det er blot vigtigt at du pisker i ca. 5 minutter til dejen er helt luftig. Tip: Brug gerne en dejskraber til at skrabe kanterne undervejs.
- Kom et æg i og pisk et par minutter mere.
- Sigt hvedemel og bagepulver i. Tilsæt appelsinskal og rør dejen sammen et par minutter mere.
- Hak hasselnødderne groft og vend dem i dejen sammen med chokoladestykker – brug en dejspatel til det.
- Rør alt godt sammen og form til 12 små kugler á ca. 60-62 g, og placer dem på en bageplade belædt med bagepapir. Nu kan du i princippet bage dem, men de har godt af en tur på køl først.
- Stil dem i køleskabet i 45-60 minutter – gerne natten over hvis du har tid. Du kan også komme kuglerne på frost, hvis du ikke ønsker at bage alle nu.
- Placér kuglerne med god afstand, da de flyder ud under bagningen.
- Giv kuglerne et lille forsigtigt tryk, og kom dem i ovnen.
- Bages i 12 minutter, til de er lettere gyldne i kanten. Men hold øje efter de 8-10 minutter, og vurder det derfra.
- Lad dem ligge et par minutter på bagepladen til de er faldet ned, og placér dem herefter på en rist.
Lækre cookies med hasselnødder til kaffe og te
I min mors café serverer hun gerne en cookie sammen med en kop te eller kaffe. Så det er selvfølgelig også det, jeg gør, når jeg får gæster, der skal forkæles. Sådan en lille, lækker småkage er god at dyppe i teen, og chokoladen og orange-smagen gør, at den også klæder en kop kaffe ret så mageligt.
Et smart tip er, at man kan fryse dejkuglerne ned, så man har altid har noget lækkert på hånden, der hurtigt kan tages op og bages, hvis man skulle få uventede gæster. Hvis du er typen, der elsker at være godt forberedt, er det også en genial løsning.
Variér dine cookies med nødder
Der findes et utal af opskrifter på cookies, og det skyldes at der er uendelige måder, man kan variere dem på. Jeg bruger hasselnødder i disse – da det er de nødder min mor bruger – men man kan også sagtens vælge en anden nød. Valnødder og macademia-nødder kunne for eksempel være et godt bud.
Det samme gælder chokoladen – du kan bruge lys, mørk, hvid eller en blanding af de tre. I sidste ende skal du jo bage de cookies, du synes smager allerbedst. Opskriften her kan derfor også sagtens betragtes som en grundopskrift, som du kan bruge året rundt til alle lejligheder.
Få flere opskrifter på cookies
Jeg har efterhånden et par opskrifter på cookies liggende på bloggen, så hvis du vil ha’ cookies der er bagt med andet end nødder kan du tage et kig på dem med fx kokos og chokolade, som er uden tilsat sukker. Hvis du er glad for smagen af kaffe kan jeg anbefalde disse cookies med kaffegrums – en virklige lækker opskrift! Dem kan du også bruge til denne is-cookie sandwich.
