Cookies med pistacie og chokolade er den perfekte kombination af sprøde kanter, blød midte og dyb smag. Den let salte pistacie balancerer sødmen fra brun farin og chokolade, mens smør og æg giver en klassisk, chewy cookie-tekstur. Det er en nem cookie-opskrift, der egner sig både til hverdagsbagning og når du vil imponere gæster. De minder lidt om min bedste cookieopskrift med chokolade og hasselnødder.

Disse cookies er hurtige at lave, men kan også med fordel laves i god tid, da dejen vinder ekstra smag ved at hvile på køl. Resultatet er hjemmelavede cookies med tydelig pistaciesmag og smeltet chokolade i hver bid. OG har du noget pistaciesmør, så kan det virkelig anbefales at røre i dejen.

Cookies med pistacie og chokolade

Opskrift på lækre cookies med pistacie og chokolade, som er nemme at lave og meget delikate.

Ingen bedømmelser endnu

Servings: 12 Cookies

Forberedelse15

Tilberedelse12

I alt27

Ingredienser

50 g sukker
200 g brun farin
125 g smør (blødt)
1 stk æg
2 spsk pistaciesmør (hvis du har – kan udelades!)
1 nip flagesalt
225 g hvedemel
1 tsk bagepulver Reklame for med24.dk
1 tsk vaniljepulver Reklame for med24.dk
75 g chokoladeknapper
75 g pistacienødder Reklame for med24.dk (grofthakket)

Noter

Har du god tid kan du lade din cookiesdej hvile i køleskabet i 10-24 timer, da det giver mulighed for at smagen kan udvikles i dine cookies. Men det er ikke et must for at kunne bruge opskriften.

TIP: Opbevar dem gerne i en lufttæt beholder.

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 185 grader, varmluft.
Pisk sukker sammen med brun farin samt blødt smør i en skål i ca. 5 minutter, til dejen er luftig. Skrab gerne skålens kanter undervejs, med en dejskraber, så du får det hele med.
Tilsæt æg samt pistaciesmør og pisk godt i et par minutter mere.
Sigt hvedemel, bagepulver og vaniljepulver i dejen og rør det godt sammen. Vend også et lille nip salt i dejen sammen med chokoladeknapper og 60 g pistacienødder (resten gemmes til at toppe med).
Form 12 små kugler á ca. 60-62 gram per kugle og placér hver kugle på en bageplade beklædt med bagepapir. Læg dem med god afstand. Kom dem evt. på to plader, da de flyder ud under bagningen.
Fordel resten af pistacienødderne ovenpå kuglerne, og giv dem et forsigtigt lille tryk.
Bag dem i ovnen ca. 10-12 minutter, til de er gyldne i kanten. Se gerne til dem efter de 8-10 minutter, og vurder om de mangler mere.
Lad dem ligge et par minutter på bagepladen, inden du tager dem over på en rist og lader dem afkøle, indtil de er dejligt sprøde.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

Pistacie cookies – derfor fungerer pistacie og chokolade så godt sammen

Pistacien tilfører både crunch og en let nøddeagtig, næsten smøragtig smag, som klæder chokolade perfekt. I denne opskrift bruges både hakkede pistacienødder og evt. pistaciesmør, hvilket giver en mere intens og afrundet pistaciesmag – men det er ikke en nødvendighed for at lave opskriften. Flagesalt understreger smagene og giver den klassiske kontrast, som gode cookies kendetegnes ved.

Brun farin bidrager med fugt og dybde, hvilket sikrer, at cookies ikke bliver tørre, men forbliver bløde i midten med gyldne, sprøde kanter.

Sådan får du den perfekte cookie-konsistens

Fremgangsmåden er afgørende for resultatet. Når sukker, brun farin og blødt smør piskes længe, bliver dejen lys og luftig, hvilket giver en lettere cookie. At forme dejen i kugler og give dem god afstand på bagepladen sikrer, at cookies kan flyde ud og bage jævnt.

Bagetiden er kort, og cookies må gerne se en anelse bløde ud i midten, når de tages ud – de sætter sig, mens de køler af. Det giver den perfekte balance mellem sprødhed og blødhed.

Kaffe cookies

Sprøde kaffe cookies med overskydende kaffegrums – en god måde, hvorpå man kan bruge sin kafferest på.

Gå til opskrift