Hvis du følger med på min Instagram, så du måske at jeg igår bagte disse lækre sprøde cookies med min veninde Elisa. Vi mødtes til en lækker frokost, og som altid bager vi også noget lækkert til kaffen. Haha, det lyder helt bedstemor-agtigt, når jeg skriver det. Men altså, vi elsker det – og man skal jo altid gøre det man elsker, ikkesandt? Vi ville have afprøvet os med nogle sundere p-tærter, men det var umuligt at opstøve sukkerfrie skumfiduser. Det bliver næste gang – det har vi allerede aftalt! I stedet fik vi bikset disse lækre og sprøde sunde cookies sammen. De fungere godt alene til kaffen og fredagshyggen. Men med is imellem til en lækker cookiessandwich fungere de altså også virkelig virkelig godt!
SUKKERFRIE COOKIES MED CHOKOLADE
Disse cookies er fri for raffineret sukker og de har virkelig en lækker smag! Der er brugt SukrinGold i disse cookies, men du kan altid anvende rørsukker eller måske kokossukker. Det fungere rigtig fint også. Disse cookies er lavet med udgangspunkt i, at have en lidt sund cookieopskrift, fordi vi synes det manglede. I stedet for at anvende smør, har vi brugt kokosolie, som fungerede rigtig godt. Men igen, du kan sagtens bruge smør – det er jeg sikker på vil give en dejlig smag! Det er vigtigt med salt – salt er nemlig en dødlækker kombination. Så, undlad ikke salt. Vigtigt!
Derudover har overvejende meget kokos i opskriften, og det er hammer-lækkert! Smagen af kokos sammen med chokolade har bare altid været en god smagskombination.
Der blev til 10 cookies, men du kan sagtens fordoble portionen hvis du ønsker. Det gør jeg selv en gang imellem, fordi de er altså hurtigt spist!
FÅ OPSKRIFT PÅ SUNDE COOKIES MED CHOKOLADE HER:
COOKIES MED CHOKOLADE OG KOKOS
Ingredienser
- 50 g kokosmel*
- 40 g (glutenfri) havregryn
- 40 g mørk chokolade, hakket
- 1 tsk bagepulver*
- 1 tsk vaniljepulver*
- 1 nip salt
- 1 stk æg
- 3 store spsk kokosolie*
- 40 g Sukrin Gold*, kokossukker eller rørsukker
Sådan gør du
- Alle ingredienserne røres godt sammen – jeg brugte hænderne, så kokosolie og æg blev masseret godt sammen.
- Lav nu 10 lige store kugler og læg dem på en bageplade, beklædt med bagepapir.
- Tryk kuglerne helt flade og form dem runde, så de får den rigtige cookie-form.
- Bag dem i ca. 7-10 minutter ved 200 grader varmluft til de er lettere gyldne.
- Lad dine cookies køle af, så de kan få deres sprødhed.
- Opbevares i en lufttæt beholder.
- Velbekomme.
Mine cookies blev helt flade og holdt slet ikke formen da de kom i ovnen. De smager lækkert, men ville gerne de havde mere højde. Synes jeg fulgte opskriften temmelig godt, har du nogen forslag til hvorfor de blev helt flade?
Hej Mathilde,
Mums, lækkert! Det lyder til at du har gjort det rigtigt, lige umiddelbart. Det er bare fint, hvis de er blevet flade. Måske du næste gang ikke skal trykke dem så flade – blot en tanke, selvom der står de skal trykkes flade. Men det kan også afhænge af kokosolien, måske.
Kærligst Maria Charlotte
Jeg lavede dem og de smager virkelig godt jeg erstattede kokosolie med solsikkeolie og puttede lidt mere havregryn og lidt mel i. Men de er nu ikke helt sukkerfrie der er jo stadigvæk rørsukker og chokolade i. Kan du måske give mig nogle ideer til hvad man kan erstatte dem med?
Hej Hania,
Dejligt du kan lide opskriften! Det varmer at høre. Alternativt kan du anvende helt sukkerfri chokolade (fx sødet med stevia). Du kan også bruge kokossukker, som ikke påvirker blodsukkeret så kraftigt som almindelig.
Håber du kan bruge svaret – ellers skriver du igen. Kh Maria Charlotte