Det her er den hidtil bedste squashkage jeg nogensiden har smagt og for den sags skyld, også bagt! Jeg har bagt kagen med min gode veninde, som jeg studere ernæring- og sundhed med. Vi elsker begge at eksperimentere med sunde alternativer og gør det ofte i selskab med hinanden. Dem der er fyldt med sukker, smør og hvedemel siger vi nu heller ikke nej tak til, haha.

Vi var begge helt vildt overrasket over hvor lækker kagen var blevet, da vi satte tænderne i den. Konsistens blev helt perfekt, dejlig svampet squashkage, som vi elsker det.

SUKKERFRI SQUASHKAGE

Kagen er i en sundere udgave, og den er både sukkerfri og super nem at bikse sammen. Squashkagen er glutenfri, da den kun er lavet på nødder og havregryn, som du kan få glutenfrie. Til kagen lavede vi en en creme til at komme ovenpå, som er lavet på flødeost, honning, skyr, vaniljepulver og citron. Uhm.. Vi kiggede på hinanden og blev ret hurtige enige om, at den her creme smager af koldskål.

SUND SQUASHKAGE MED OSTECREME

Squashkage med kanel – det er næsten et must at komme kanel i. Det tilføjer nemlig en dejlig smag til kagen. Jeg håber I er lige så vilde med kagen som vi er – og den kan nydes med ekstra god samvittighed. Kagen her er allerede gået hen og blevet én af mine favoritter. Jeg vil derfor gerne dele opskriften med Jer, så den måske kan blive én del jeres favoritter også. Du kan også prøve at lave dem som muffins – det fungerer også godt. Særligt til madpakken.

FÅ OPSKRIFT PÅ SQUASHKAGE MED FROSTING HER:

5 fra 1 stemme

Udskriv

SUKKERFRI SQUASHKAGE

Forb. tid

10 min

Tilb. tid

25 min

Samlet tid

35 min

 

Ret: Bagværk, Kage

Antal: 12 Stk

Ingredienser

Squashkage

• 1 stk squash
• 2 stk æg
• 100 g mandler
• 2 dl havregryn, evt. glutenfrie
• 3 spsk sukrin gold, honning, agavesirup, stevia eller lign.
• 1 tsk kanel*
• 1 tsk kardemomme*
• 1/2 dl kokosolie*

Frosting

• 100 g flødeost
• 2 spsk skyr
• 1 spsk honning
• 2 tsk vaniljepulver*
• 1/2 stk citron, saft og skal

Sådan gør du

Squashkage

1. Tænd ovnen på 200 graders varmluft.

2. Riv squash groft i en skål. I en anden skål piskes æg og Sukrin til en luftig konsistens. 

3. Lav havre- og mandelmel ved at blende det fint.

4. Tag endnu en skål og bland de tørre ingredienser sammen: bagepulver, kanel og kardemomme, havre- og mandelmel.

5. Bland de revet squash sammen med de pisket æg og rør det sammen med de tørre ingredienser. 

6. Smelt kokosolien og bland det i kagedejen. Smør en form (vi brugte en kageform på 20 x 20 cm) og hæld dejen heri. Bag kagen i 20 minutter, i midten af ovnen.

Frosting

1. Pisk flødeost, skyr og honning. 
   

2. Bland vaniljepulver, citronskal og saft i.
   

3.  Smøres på kagen, når den er afkølet.
   

4.  Velbekomme.