Sund rabarberkage med mandler

Sund rabarberkage med mandler

Sådan en sund rabarberkage med mandler er virkelig en god kage, hvis du ønsker at spare lidt på sukkeret. Kagen er nemlig bagt med kokossukker og er derfor fri for raffineret hvidt sukker.

Jeg elsker virkelig rabarber, og nu da de endelig er i sæson skal dette også udnyttes. Jeg kan både spise dem rå, men særligt rabarberkage har jeg en svaghed for. Jeg elsker når den søde kage, kombineres med det syrlige fra rabarberne. Dette resulterede i denne sunde kage med rabarber, mandler og kardemomme.

Jeg er så heldig, at min farmor har rabarber i haven, og nu da de titter frem plukkede jeg en god ‘buket’ sidst, da jeg var hjemme og besøge hende. Jeg frøs nogle af dem ned, og de resterende blev til kagen her.

sund rabarberkage med mandler

Sund rabarberkage

Sund rabarberkage med mandler smager skønt. De skønne rabarber bidrager med sødme og syrlighed til kagen
4,75 fra 4 stemmer
Antal: 6 Stykker
Forberedelse10 minutter
Tilberedelse20 minutter
I alt30 minutter

Ingredienser

Serveringsforslag

  • 100 g creme fraiche 18 %

Fremgangsmåde

  • Tænd ovnen på 180° varmluft.
  • Pisk kokossukker og smør sammen. Tilsæt et æg ad gangen, mens der piskes. 
  • Tilsæt mandelessens samt græsk yoghurt og pisk fortsat et par minutter.
  • Bland i en anden skål mel, bagepulver, kardemomme, vanilje og salt. Tilsæt de tørre ingredienser til æggemassen, lidt af gangen og rør godt til massen er ensartet. Dejen skal være tyk og lidt klæbrig.
  • Skær rabarberne i tern, på ca. 1 x 1 cm. Vend dem med lidt ekstra kokossukker.
  • Smør en springform og tag halvdelen af dejen og kom heri. Fordel ca. halvdelen af rabarberne på, og kom andet lag dej ovenpå. 
  • Fordel igen (lidt flottere) rabarberne på. Drys til sidst med mandelflager.
  • Bag kagen i omkring 15-20 minutter til kagen er fast i midten – stik efter med en gaffel. Nyd den med cremefraiche eller græsk yoghurt.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
Sund rabarberkage med mandler

Nem sund kage med rabarber og mandler

Opskrift på sund rabarberkage med mandler

Denne sundere rabarberkage uden sukker er bagt med mandler. Mandlerne giver en dejlig smag, og tekstur i kagen. Derudover er kagen bagt med fuldkorn – det fungere ret godt. Du kan også blot erstatte med hvedemel eller en glutenfri meltype, fx boghvede.

Kagen er super nem at at lave, da alle ingredienser blot skal røres sammen og hældes i en bageform. Derefter toppes den med lidt ekstra rabarber.

Læs også: Vil du prøve en anden sund rabarberopskrift, kan disse sunde rabarbermuffins måske være noget for dig.

Sundere rabarberkage med mandler
DEL MED EN DU HOLDER AF:
Maria Charlotte
Maria Charlotte

Maria Charlotte er opskriftsudvikler, madfotograf og kogebogsforfatter til "Velsmag". Med en uddannelse i Ernæring- og sundhed udvikles alle opskrifter med fokus på spændende og velsmagende comfort food, der pifter hverdagens madlavning op. Her er hverdagsmaden nem og overskuelig, og så får du simple indkøbslister og kortere tilberedningstid.

Articles: 985
Abonner
Giv besked om
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

2 Comments
Ældste
Nyeste
Inline Feedbacks
View all comments