Sund banankage med chokolade og fuldkorns speltmel

marts 20, 2017

Sund banankage med chokolade går man vist aldrig galt i byen med. Der er ikke noget bedre end at bage en lækker banankage, med de overmodne bananer, der har lagt længe nok i frugtskålen og udviklet en sødme, således man ikke behøver at bruge sukker i sin kage. På den måde undgår man også madspild. Hvis ikke jeg laver kage af mine bananer, så fryser jeg dem ned. Her bruger jeg dem bare i en smoothie eller en sukkerfri banangranola.

SUND BANANKAGE MED CHOKOLADE

I stedet for anvende havregryn i opskriften som jeg gør i som jeg gør i her i banankage uden mel, har jeg valgt at bruge fuldkorns speltmel denne gang. Det giver en lækker smag og kagen virker også mere grov i det, uden det bliver alt for meget – samtidig er den stadig lækker svampet. Det giver bare lidt mere struktur til kagen, og så bliver den selvfølglig mere rig på fuldkorn og kostfibre, som hvis man undlod mel fuldstændig. Du kan også lave en kage med kaffe og chokolade.

BANANKAGE UDEN SUKKER

Når bananerne er modne, afgiver de en enorm sødme. Dette betyder, at opskriften på banankagen her er uden sukker. Har du en meget sød tand, kan du sagtens komme en spsk honning eller to i.

FÅ OPSKRRIFT PÅ SUND BANANKGE HER:

Udskriv opskrift

5 fra 5 stemmer

SUND BANANKAGE

Reklamelinks er markeret med*

Ingredienser

1 stk lille rugbrødsform*
2 stk store bananer, modne
2 stk æg
1 spsk kokosolie* (, stor)
1 tsk bagepulver*
1 knivspids salt
100 g fuldkorns speltmel eller anden type groft mel
50 g mørk chokolade
1 dl hasselnødder

Topping

30 g mørk chokolade
1 dl kokoschips

Sådan gør du

Mos bananen i en skål, med en gaffel.
Tilsæt kokosolie og æg. Pisk godt sammen.
I en anden skål blandes mel, salt og bagepulver.
Rør det sammen med de moste bananer.
Vend hasselnødder og den hakkede chokolade i dejen.
Kom dejen ned form beklædt med bagepapir eller smurt med olie. Jeg brugte en aflang rugbrødsform på 21 cm.
Bag kagen ved 180 grader i ca. 20 minutter til den er let gylden.
Når kagen kommer ud af ovnen, tilsættes 30 g chokolade – lad det smelte ud over og fordel med en kniv, så hele overfladen er dækket.
Drys med kokosflager.
Lad den køle af inden du spiser den (hvis du kan vente).
Velbekomme!