Brownies med chokolade og valnødder

Sådan en intens fudgy brownie kage med chokolade er en velkendt klassiker, og der findes mange forskellige opskrifter på brownies. I min version er der hverken sparet på chokoladesmagen, sødmen, tyngde eller intensitet.

Brownies serveres ofte som små kvadratiske stykker, og de er oplagte at nyde til festlige lejligheder som fx til fødselsdage eller bare til dessert på en almindelig hverdag. Brownies smager godt som de er, men kan også nydes med en god vaniljeis til.

Hjemmelavede brownies er uden tvivl bedst, og de er heldigvis nemme at bage. Brownies er også en klassiker i hjemmebageriet hos mig, så det er efterhånden på tide, at jeg deler min opskrift på verdens bedste brownies med jer.

Reklamelinks er markeret med*

Brownie

Hjemmebagte brownies med en intens chokoladesmag og valnødder. Få en god og nem fudgy brownie opskrift her med chokolade, kakao og nødder.

4,80 fra 5 stemmer

Antal: 16 stykker

Forberedelse10 minutter min

Tilberedelse35 minutter min

I alt45 minutter min

Ingredienser

• 150 g smør
• 300 g mørk chokolade*
• 5 stk æg
• 350 g sukker
• 45 g kakaopulver*
• 10 g vaniljesukker*
• 80 g hvedemel
• 3 g bagepulver*
• 160 g valnødder*
• ¼ tsk flagesalt

Køkkenudstyr

• Kasserolle*
• Dejskraber*
• Kageform, 22 x 32 cm*

Noter

TIP:

• Brownien kan sagtens bages dagen før. Opbevar den på køkkenbordet eller i køleskabet, indpakket.
•  Brownien kan fryses ned!
• Opskriften kan fordobles. 

Fremgangsmåde

• Varm ovnen op til 170° varmluft.
• Smelt smør og chokolade i en gryde ved svag varme, under omrøring.
• Pisk æg og sukker sammen i et par minutter til en let og luftig masse. Vend forsigtigt smør-chokoladeblandingen i æggemassen. 
• Sigt kakaopulver, vaniljesukker, hvedemel og bagepulver i dejen og rør den til den er ensartet. Vend valnødder og et nip flagesalt i. 
• Beklæd en bradepande, ca. 22 × 32 cm med bagepapir og hæld dejen i formen. Drys med lidt ekstra flagesalt. 
• Bag brownien i ca. 35-40 minutter. Brug en kødnål eller gaffel til at tjekke om den er bagt, men med en smule blød midte. Kagen må nemlig gerne være en anelse underbagt.
• Lad den afkøle i formen, før der skæres af den – gerne natten over. Sæt den evt. på køl når den er afkølet, da den er ekstra god når den har sat sig. 

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

En klassisk amerikansk brownie med chokolade og kakao 

Min brownie opskrift er super nem og så er den stærkt inspireret af de amerikanske opskrifter, og i opskriften bruges både chokolade og kakaopulver, hvilket resulterer i en dyb, intens smag og en tungere konsistens. Den kompakte, fudgy midte betyder, at små stykker er nok, og de kan skæres i små, delikate bidder, som kan serveres elegant – den ultimative luksus i brownieform.

Det er en klassisk bradepandekage, som sagtens kan laves dagen før. Faktisk bliver den kun bedre af det, hvis du spørger mig. Sådan en kage her er nemlig dejlig svampet, og den har derfor godt af at sætte sig lidt – gerne til næste dag. Her vil smørret og chokoladen have sat sig, og brownie kagen vil derfor være mindre snasket. Foretrækker man den snaskede version, skal man huske at tage et stykke, imens kagen stadig er lun.

Sådan skal den bedste fudgy brownie være

Den perfekte brownie – måske verdens bedste brownie – skal have en tynd, sprød skorpe, der knækker let, når du skærer igennem den, og et indre, der er så fudgy og tæt, at det næsten føles som at bide i ren chokolade. Med et højt sukkerindhold karamelliserer toppen, hvilket giver en fin kontrast til det intense, cremede chokoladefyld, som gemmer sig nedenunder.

Opskrift på nem brownie med valnødder 

Det er heldigvis nemt at lave verdens bedste brownies fra bunden. Selve dejen til en brownie er ikke mere kompleks end en almindelig chokoladekage, der er bare skruet op for chokolademængderne.

Jeg kan godt lide at lave min chokolade brownie med valnødder i. Du kan dog sagtens benytte andre nødder, som du har liggende derhjemme, fx mandler eller hasselnødder. Du kan også sagtens udelukke at bruge nogle nødder.

Når brownie kagen er blevet bagt, kommer jeg den i køleskabet, mens den stadig er lun. Her lader jeg den blive natten over. Herefter er den klar til servering.

Brownie cookies

Brownie cookies med chokolade og flagesalt er en vidunderlig kombination af den intense chokoladebrownie og den sprøde tekstur af cookies.

Gå til opskrift

Sådan laver du verdens bedste brownie 

Denne brownie opskrift starter med, at smør og chokolade smeltes i en gryde. Herefter piskes æg og sukker sammen og vendes med smør-chokoladeblandingen. Herefter tilføjer man de øvrige ingredienser som kakaopulver, vaniljesukker, hvedemel og bagepulver sigtes i.

Tilsæt derefter valnødder og flagesalt og vend det god i dejen. Når brownie dejen er vendt godt sammen, kommer du den i en bradepande, ind i ovnen og voila – så har du verdens bedste brownies!

Prøv flere opskrifter med chokolade:
Verdens bedste gateau marcel, som er en skøn intens chokoladekage som du bare MÅ prøve! Eller den lækre og luftige chokolademousse med hasselnødeknas og bær. Også en sikker vinder!

Fudgy og lækker chokoladebrownie med flagesalt 

Jeg har en stor forkærlighed for chokolade. Derfor er jeg er også svært glad for chokolade brownies. Jeg har prøvet mange forskellige brownies gennem årene, men dette er uden tvivl de bedste brownies, jeg har smagt, og det er derfor også mit bud på den bedste opskrift. Denne brownie er fudgy i konsistensen, og så er den dejlig nem at lave.

En fudgy chokoladebrownie er essensen af chokoladelykke – tæt, intens og uimodståeligt saftig. Når man tager den første bid, mærker man straks, hvordan den fyldige, smeltende tekstur fylder munden med en dyb, mørk chokoladesmag, der nærmest klæber til ganen. Denne type brownie er karakteriseret ved sin rige og tætte konsistens, der minder mere om konfekt end kage, og dens intensitet kommer fra masser af smeltet chokolade, som gør den ekstra fyldig og smagfuld. Den har en let sprød overflade, men indeni er den næsten silkeblød og fudge-agtig, som om den netop har sluppet ovnen. En perfekt fudgy brownie er en luksuriøs oplevelse, hvor selv en lille, firkantet mundfuld er fyldt med al den chokoladesmag, man kunne drømme om.

Valg af chokolade: Da chokolade er hovedattraktionen i denne brownie, bruger jeg en chokolade af god kvalitet. Jeg bruger selv den økologiske 70% chokolade fra Valrhona, men du kan sagtens bruge din egen foretrukne chokolade – eventuel en med mindre kakao, hvis kagen skal være mindre intens. 

Tilbehør til brownies

Brownies kan serveres på mange måder med tilbehør, der fremhæver deres intense, chokoladerige smag. Her er nogle lækre muligheder, der kan give brownies en ekstra dimension:

1. Vaniljeis – Klassisk og lækkert! En kugle god hjemmelavet vaniljeis skaber en skøn kontrast til den nybagte, lune, intense chokolade. Smeltepunktet mellem de to giver en perfekt balance mellem varmt og koldt.
2. Flødeskum eller creme fraiche – Letpisket flødeskum tilfører luftighed og mildhed, som passer godt til brownie-kagens tunge tekstur. Creme fraiche giver et let syrligt twist, der står godt til den søde chokolade.
3. Friske bær – Jordbær, hindbær eller blåbær tilføjer friskhed og farve, som giver både syre og sødme til den intense chokolade. Bærrenes lette syrlighed gør dem til et ideelt match til brownies.
4. Saltkaramel-sauce – Hæld en lun, flydende saltkaramel over brownien for en uovertruffen smagsoplevelse. Saltet fremhæver chokoladesmagen og giver en ekstra dybde.
5. Nøddeknas eller karamelliserede nødder – Drys hakkede ristede nødder eller karamelliserede nødder over brownien for sprødhed og et ekstra lag af smag, der komplementerer chokoladen.
6. Espresso eller kaffe – En stærk kop espresso eller kaffe er en perfekt makker til en brownie, da den bitre smag af kaffen fremhæver chokoladens nuancer.
7. Bærkompot – En lun bærkompot af f.eks. kirsebær, brombær eller hindbær tilføjer både sødme og syrlighed. Kompotten kan dryppes over eller serveres ved siden af for en smag, der spiller godt sammen med chokoladen.

Med dette tilbehør kan du løfte den klassiske brownie til en dekadent dessertoplevelse, hvor hver mundfuld er en perfekt kombination af smagsnuancer og teksturer.