Hvad er ikke bedre end at starte dagen med hjemmelavet bananpandekager? Når jeg har god tid om morgenen, så starter jeg gerne dagen med disse herligheder.
For tiden er jeg blevet helt pjattet med at spise pandekager, hvor der er banan i selve pandekagedejen. Jeg er helt vild med den der søde smag, som bananen afgiver. Og så kommer der sådan nogle små, svampede og buttede pandekager ud af det, som også er perfekte at stable hvis man vil det.
Pandekager skal der til på International pandekagedag. Hvem er ikke vild med sådan en mærkedag? Jeg er, for jeg elsker især bananpandekager. Alle slags. Både dem med hvedemel, dem uden hvedemel, de grove varianter, madpandekager, majspandekager, you name it – jeg kan lide dem alle!
Sunde bananpandekager uden mel
Jeg har ikke opfundet opskriften på bananpandekager, men nu får I alligevel min favorit opskrift, som jeg altid vender tilbage til. Jeg laver bananpandekager med få ingredienser, banan er selvfølglig hovedingrediensen, men derudover har jeg æg, havregryn og lidt vaniljepulver i dejen. Pandekagerne her er altså derfor uden mel.
Alle ingredienserne skal blot blendes sammen til en ensartet masse, som skal steges i smør. Derudover kommer jeg nogle gange chiafrø i, som er fyldt med kostfibre og omega 3- og 6 fedtsyrer. Det kan du sagtens udelade – jeg gør det også kun en gang imellem.
Er du ikke så meget til smagen af banan, er der håb forude! Du kan nemlig stadig lave nogle lækre almindelige pandekager. Prøv også min opskrift på æblepandekager med kanel eller surdejspandekager.
Få min bedste opskrift på bananpandekager her:
Bananpandekager
Ingredienser
- 2 stk modne bananer
- 1 stk æg
- 1 stk æggehvide
- 1 dl havregryn
- 1 tsk vaniljepulver*
- 1 tsk kardemomme* (kan udelades)
- kokosolie til stegning
Fremgangsmåde
- Alt blendes sammen med en stavblender eller i foodprocessor og steges ved middelvarme i kokosolien til de har fået en gylden farve.
- Top med lige hvad du har lyst til. Jeg brugte chokolade og granatæble.
- Velbekommen!
Bananpandekager med kardemomme
Jeg er vild med at tilføre kardemomme, da jeg synes det bidrager en god smag – det kan selvfølgelig undlades. Men disse bananpandekager, er blevet en af mine favoritter – så meget, at jeg godt nogle gange kan finde på at lave dem til til frokost eller aftensmad. Måske ikke det mest optimale at gøre flere gange om ugen, men det er også noget som hører sig sjældent til.
Gode tips til pandekager med banan
- Mos banan med en gaffel: Har du ingen blender eller foodprocessor kan du bruge en gaffel til at mose bananerne med. Så får du bare nogle lidt mere grove bananpandekager.
- Frys dem ned: Jeg laver en god portion og hvis jeg ikke er så sulten, at jeg spiser dem alle på en gang, så kommer jeg dem i en pose og fryser dem.
- Lav dem dagen før: Du kan sagtens lave pandekagerne dagen før du skal bruge dem, hvis nu du planlægger en brunch og vil være i god tid. Så kan du lige lune dem inden servering. Du kan også med fordel bare forberede dejen og stege dem lige før servering.
- Glutenfrie bananpandekager: Hvis du ikke tåler gluten kan du gå efter glutenfri havregryn. Så er du på den helt sikre side, selvom havregryn naturligt er uden gluten.
