Kanelsnegle i fad bagt med fløde
De her kanelsnegle i fad er nok de bedste kanelsnegle jeg har smagt. Fordi de overhældes med fløde, og det gør hele forskellen. Sneglene bager tæt sammen, så de holder sig bløde og snaskede, mens kanelremoncen får lov til at samle sig i fadet. Her får de også en god sjat piskefløde lige inden bagning og en blød cream cheese frosting, når de er kølet lidt af.
Det er den type bagværk, jeg elsker at sætte på bordet til gæster, brunch eller en langsom weekendmorgen. De er også bare så gode lige at have på frys til når lækkersulten melder sin ankomst. Du får 18–20 snegle med en god kardemommedej, rig kanelremonce og den skønneste frosting. De kan også kaldes en kanelsneglekage, fordi de bages samlet og er nemme at dele direkte fra fadet. Kært barn har mange navne, men vigtigst af alt, så smager de bare SÅ godt!
Kanelsnegle i fad
Kanelsnegle i fad med kanelremonce, fløde og cream cheese frosting. Bløde, snaskede snegle – en kanelsneglekage der er oplagt til mange.
Servings: 16 Stk
Ingredienser
Dejen
- 250 g sødmælk
- 100 g smør
- 25 g gær
- 45 g rørsukker
- 1 tsk stødt kardemomme
- 1 tsk flagesalt
- 1 stk æg
- 570 g hvedemel
- 150 g piskefløde
Cream cheese frosting
- 200 g flødeost
- 65 g flormelis
- 1 spsk vaniljesukker
Fremgangsmåde
Dejen
- Lun mælken til lillefingervarm i en gryde. Tilsæt smør, og lad det smelte. Hæld derefter i en skål og opløs gæren deri – gerne på en røremaskine med dejkrog.
- Tilsæt sukker, kardemomme, salt samt æg. Tilsæt hvedemel lidt efter lidt og ælt til dejen er glat og ensartet – uden den er klistret.
- Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, tildækket, i 60 minutter et lunt sted på køkkenbordet.
Remonce
- Rør alle ingredienser godt sammen, brug evt. en elpisker til dette.
- Rul dejen ud til et stort rektangel. Kom remonce på og rul dem sammen fra ene ende til anden – ligesom hvis det var en roulade. Skær herefter ud i skiver på omkring 3 cm i tykkelsen til i alt 18-20 snegle.
- Smør et fad med smør og et drys sukker, og sæt sneglene tæt i et fad (mit måler 35 x 25 cm). Du kan også komme bagepapir i fadet i stedet for.
- Lad dem efterhæve i ca. 30 minutter, mens ovnen varmes op på 200 grader, varmluft.
- Hæld nu fløde ud over sneglene. Pensl evt. med et sammenpisket æg, men ikke nødvendigt.
- Bag i ca. 20-25 minutter. Lad sneglene afkøle og smør frostingen ud på.
Noter
- Frostingen påføres efter let afkøling, så den er blød og cremet ved servering.
- Du kan sagtens fryse sneglene ned, men udelad så frostingen.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
Kanelsnegle i fad med kanelremonce og fløde
Den bløde dej får smag fra kardemomme, mens remoncen laves med smør, kanel, rørsukker og brun farin. Når sneglene har efterhævet i fadet, hældes piskefløden over. Det giver kanelsnegle med fløde, som bliver ekstra bløde og saftige efter bagning.
Til sidst smøres den enkle cream cheese frosting over de let afkølede snegle. Flødeosten giver en frisk kontrast til den søde kanelremonce, og vaniljesukkeret samler smagen fint. Det er virkelig en kombination, der gør fadet svært at gå forbi.
Kanelsneglekage, der er nem at dele
Når kanelsnegle bages samlet i et fad, bliver de til en hyggelig kanelsneglekage, der passer perfekt, når der skal være nok til flere. De skæres i cirka 3 cm tykke snegle og sættes tæt i et smurt fad med et lille drys sukker. Du kan også beklæde fadet med bagepapir, som opskriften foreslår.
Fadstørrelsen er ikke angivet i originalopskriften. Vælg derfor et fad, hvor de 18–20 snegle kan stå tæt med lidt plads til at hæve. Det er netop det tætte fad, der giver det bløde og samlede resultat.
Servering: Hvad passer til kanelsnegle i fad?
Servér kanelsneglene let lune, når frostingen er smurt ud over toppen. De er skønne til brunch, fødselsdag, eftermiddagskaffe eller som sødt punktum på et hyggeligt bord. En god kop kaffe, te eller et glas kold mælk er alt, hvad der egentlig behøves ved siden af.
Vil du gøre dem til en del af et større brunchbord, passer de fint sammen med frisk frugt, yoghurt og et par salte retter. Bag sneglene samme dag, eller lun dem kort, før frostingen fordeles, hvis de er bagt på forhånd.
Kanelbrød
Gammeldags kanelbrød med en blød og svampet midte. Skær en skive og server med smør eller blot som det er.
Gå til opskrift
Kanelsnurrer
Dejlige snaskede kanelsnurrer, med et strejf af fuldkorn. Det kan udelades og erstattes af almindelig hvedemel.
Gå til opskrift
Gode tips til bløde kanelsnegle med frosting
Lun mælken til lillefingervarm, inden gæren opløses. Dejen skal æltes glat og ensartet, uden at den er klistret, og derefter hæve tildækket i 60 minutter. Giv sneglene de fulde 30 minutter til efterhævning i fadet, mens ovnen varmes op.
Hæld fløden over lige før fadet kommer i ovnen, og bag til sneglene er gyldne. Lad dem køle lidt af, inden cream cheese frostingen smøres ud, så den lægger sig blødt og cremet over hver snegl.
Q&A om kanelsneglekage i fad
Hvor mange kanelsnegle giver opskriften?
Opskriften giver cirka 16 kanelsnegle. Skær dem i skiver på omkring 3 cm, som angivet, og sæt dem tæt i et fad.
Hvorfor hælder man fløde over kanelsnegle?
I denne opskrift hældes piskefløde over sneglene lige før bagning. Det er det, der gør dem ekstra svampede, bløde og utrolige saftige.
Kan jeg bruge bagepapir i fadet?
Ja, du kan enten smøre fadet med smør og drysse med sukker eller beklæde det med bagepapir. Begge dele er nævnt i opskriften.
Hvornår skal frostingen på?
Lad kanelsneglene køle lidt af efter bagning, og smør derefter frostingen ud over toppen. Så bliver den blød og cremet uden at forsvinde helt ned mellem sneglene.
Hvilken størrelse fad skal jeg bruge?
Brug et fad, hvor de 15–16 snegle kan stå tæt med lidt plads til efterhævning, og undgå at sprede dem for meget. Min form var 25 x 35 cm.
