Jeg har netop taget hul på en dejlig weekend. Jeg har set frem til denne, da jeg i aften skal fejre min gode venindes 25-års fødselsdag. Imorgen skal jeg besøge min farmor og se min venindes nyfødte lille dreng, og i en af disse ‘anledninger’, overvejer jeg at bage en kage, måske det bliver denne eller sunde sukkerfrie squashkage. Jeg elsker squashkage, men mest på grund af flødeost cremen, haha.
Opskrift på banankage med kaffe og chokolade
Denne her banankage skiller sig lidt ud fra den jeg plejer at lave. Denne banankage er nemlig med kaffe – måske det lyder som en sjov kombi, men det smagte simpelthen SÅ godt! Man skal selvfølgelig kunne lide kaffe, bare en lille smule. Der er selvfølgelig også chokoladestykker i – det er næsten bare et must. Specielt fordi, at kaffe og chokolade går godt, hånd i hånd med hinanden. Du kan også tjekke en anden sund udgave ud, lige her.
Som sagt, chokolade er næsten en selvfølge. Ihverfald herhjemme. Fordi, chokolade og banan har bare altid været kærester. En nem banankage skal du ikke snydes for nu.
Få opskriften på banankage med kaffe her:
Banankage med kaffe
Ingredienser
- 1 stk æg
- 3 stk banan (modne)
- 2 stk espressoshot
- 1,5 dl havremel* (havregryn blendet til mel)
- 1 nip flagesalt*
- 1 tsk bagepulver*
- 1 tsk chiafrø*
- 1 tsk vaniljepulver*
- 100 g mørk chokolade*
- 1 stk æggehvide
Desuden
- 1 spsk kokosolie*
Topping
- 50 g friske blåbær
- 70 g mørk chokolade*
Køkkenudstyr
Noter
Fremgangsmåde
- Kom æg, banan og kaffe i en foodprocessor og blend det sammen til en ensartet masse.
- Kom havremel (eller hele havregryn), salt, bagepulver, chiafrø og vaniljepulver i en skål og rør de våde ingredienser i.
- Hak chokoladen groft og gem den ene halvdel til kagen kommer ud af ovnen.
- Pisk æggehviden stiv og vend den forsigtigt i dejen sammen med halvdelen af den hakkede chokolade.
- Fordel dejen i en smurt springform af kokosolie og bag banankagen ved 180 graders varmluft i ca. 15-20 minutter.
- Når kagen kommer ud, lægges den resterende hakkede chokolade på, så det smelter ud over kagen. Jeg brugte en pensel.
- Lad kagen køle en smule af, drys med kaffe, chokoladeflager og blåbær.
