Jeg har netop taget hul på en dejlig weekend. Jeg har set frem til denne, da jeg i aften skal fejre min gode venindes 25-års fødselsdag. Imorgen skal jeg besøge min farmor og se min venindes nyfødte lille dreng, og i en af disse ‘anledninger’, overvejer jeg at bage en kage, måske det bliver denne eller sunde squashkage. Jeg elsker dem squashkage, men mest på grund af flødeost cremen, hæhæ.

BANANKAGE MED KAFFE

Denne her banankage skiller sig lidt ud fra den jeg plejer at lave. Denne banankage er nemlig med kaffe – måske det lyder som en sjov kombi, men det smagte simpelthen SÅ godt! Man skal selvfølgelig kunne lide kaffe, bare en lille smule. Der er selvfølgelig også chokoladestykker i – det er næsten bare et must. Specielt fordi, at kaffe og chokolade går godt, hånd i hånd med hinanden. Du kan også tjekke en anden sund udgave ud, lige her.

SUND BANANKAGE MED CHOKOLADESTYKKER

Som sagt, chokolade er næsten en selvfølge. Ihverfald herhjemme. Fordi, chokolade og banan har bare altid været kærester. En nem banankage skal du ikke snydes for nu.

FÅ OPSKRIFTEN PÅ NEM BANANKAGE HER:

5 fra 1 stemme

Udskriv

BANANKAGE MED KAFFE OG CHOKOLADE

Forb. tid

10 min

Tilb. tid

20 min

Samlet tid

30 min

 

Ret: Bagværk, Kage

Antal: 10 Stykker

Ingredienser

• 3 stk (overmodne) bananer
• 1 stk æg
• 1 stk æggehvide
• 2 stk espressoshot eller 2 spsk. instant kaffe blandet med vand
• 1 tsk vaniljepulver*
• 1 tsk bagepulver*
• 1 nip salt
• 1,5 dl havremel (havregryn blendet til mel, evt. glutenfrie)
• 100 g mørk chokolade
• kokosolie til at smøre formen med

Topping

Sådan gør du

1. Hvis ikke du allerede har gjort det, så start med at lave dit mel, ved at blende mandler og havregryn sammen med bagepulver i en blender eller foodprocessor.

2. Kom æg, banan og kaffe i en foodprocessor/blender og blend det sammen til en ensartet masse.

3. Kom mel, salt, chiafrø og vanilje i en skål og rør de våde ingredienser i. Hak halvdelen af chokoladen groft og vend i dejen. Gem den anden halvdel til kagen kommer ud af ovnen.

4. Fordel dejen i en smurt springform og bag banankagen ved 180 graders varmluft i ca. 15-20 minutter. 

5. Når kagen kommer ud, lægges den resterende hakket chokolade på, som fordeles fint (jeg brugte en pensel). 

6. Lad kagen køle en smule af, drys med kaffe, chokoladeflager og blåbær. 

7. Velbekomme.

Opskriftsnoter

TIP: Smager dejlig kold. Kan også fryses.