Brombærkage skal der til, i weekenden! Så ramte vi fredag, og weekenden er lige om hjørnet – hvad er så ikke bedre end at spise kage, som oven i købet er i den lidt sundere boldgade end den ellers (måske) sukkerholdige. Jeg er selv ret glad for et lækkert stykke kage og som I nok allerede har luret, så elsker jeg at eksperimentere i de mere ernæringsforbedret kager og søde sager. Dog skal det ikke altid være de sunde kager. Hvis du vil prøve en mere sød kage kan du se på denne brombærtærte.

SUND BROMBÆRKAGE

Jeg har været på brombær-rov, som netop er i sæson lige nu – jeg plukkede ved mine forældre. Men jeg har set de små bær mange steder efterhånden i supermarkederne og diverse buskadser. Jeg er sikker på, at hindbær også ville fungere rigtig godt! Kagen er lavet hvide bønner, som tilfører kagen lidt mere mæthed og protein, på en naturlig måde. Bønnerne fungerer godt, og giver en god konsistens. Kagen er lidt sød i sig selv, og sammen med brombær giver det lidt syrlighed. En lækker kombi, ifølge mine smagsløg.

FÅ OPSKRIFTEN PÅ KAGE MED BROMBÆR HER:

5 fra 1 stemme

Udskriv

BROMBÆRKAGE

Forb. tid

10 min

Tilb. tid

25 min

Samlet tid

35 min

 

Ret: Bagværk, Kage

Antal: 12 Stk

Ingredienser

• 2 stk æg
• 1 dåse hvide bønner*
• 50 g havremel*, eller havregryn blendet til mel
• 1 tsk vaniljepulver*
• 1 tsk bagepulver*
• 15 stk dadler, stenfrie*
• 1 nip salt
• 2 dl brombær, friske
• 2 spsk kokosolie* at smøre formen med

Sådan gør du

1. Tænd ovnen på 175 graders varmluft.

2. Bland alle ingredienser (undtaget brombær) sammen i en blender til massen er ensartet.

3. Vend forsigtigt dine brombær i. OBS! Du kan også blende brombærrene med, som vil give en flot lilla farve til hele kagen.

4. Smør en form med kokosolie, min var på 20×30 cm.

5. Hæld massen heri, top med lidt hakket mandler og bag kagen i ca. 20-25 minutter til den er lettere gylden. 

6. Lad kagen køle af, inden servering.

7. Velbekomme. 

Opskriftsnoter

TIP: Kagen er virkelig lækker med en lille klat vaniljeis eller flødeskum til.