Sund rabarberkage

Sund rabarberkage med mandler smager skønt. De skønne rabarber bidrager med sødme og syrlighed til kagen

4,75 fra 4 stemmer

Servings: 6 Stykker

Forberedelse10

Tilberedelse20

I alt30

Tænd ovnen på 180° varmluft.
Pisk kokossukker og smør sammen. Tilsæt et æg ad gangen, mens der piskes.
100 g kokossukker, 50 g smør, 2 stk æg
Tilsæt mandelessens samt græsk yoghurt og pisk fortsat et par minutter.
1 spsk mandelessens, 150 g græsk yoghurt 2 %
Bland i en anden skål mel, bagepulver, kardemomme, vanilje og salt. Tilsæt de tørre ingredienser til æggemassen, lidt af gangen og rør godt til massen er ensartet. Dejen skal være tyk og lidt klæbrig.
70 g mandelmel, 130 g hvedemel, 1 tsk bagepulver, 1 tsk stødt kardemomme, 1/4 tsk flagesalt
Skær rabarberne i tern, på ca. 1 x 1 cm. Vend dem med lidt ekstra kokossukker.
200 g rabarber
Smør en springform og tag halvdelen af dejen og kom heri. Fordel ca. halvdelen af rabarberne på, og kom andet lag dej ovenpå.
Fordel igen (lidt flottere) rabarberne på. Drys til sidst med mandelflager.
30 g mandelflager
Bag kagen i omkring 15-20 minutter til kagen er fast i midten – stik efter med en gaffel. Nyd den med cremefraiche eller græsk yoghurt.
100 g creme fraiche 18 %

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk