For mit vedkommende så er gulerodskage med ostecreme den bedste skærekage over dem alle! Jeg elsker virkelig den kage. Som i virkelig virkelig elsker. Og derfor er det også en stor fejl, at den ikke har ramt bloggen før nu. Men det bliver der straks rettet op på!
Klassisk gulerodskage med ostecreme og valnødder
Gulerodskage kan laves på mange måder, og jeg synes at alle varianter er fantastiske på hver deres måde. Jeg elsker den, når den er helt simpel, men jeg synes også, at den er virkelig lækker med rosiner og valnødder. Og naturligvis også kanel.
Når det kommer til gulerodskage, så er det enormt vigtigt med alle de varme krydderier, da det simpelthen bare hører sig til. Man skulle næsten tro, at det ville gøre den til en mindre sommerlig kage, men det synes jeg faktisk ikke er tilfældet. Spørger du mig, så kan gulerodskage spises året rundt. Det samme gælder denne squashkage, som også står højt på min liste. Og ej at forglemme den skønne krydderkage med rosiner, som også har den skønneste smag.
Den bedste opskrift på gulerodskage
Eftersom min kærlighed til gulerodskage med ostecreme er så stor, så er det også en af de kager, jeg har bagt flest gange. Derfor kan jeg med stor selvsikkerhed sige, at dette er den bedste opskrift på gulerodskage.
Den er svampet og lækker – og så er opskriften super nem og uden for meget bøvl. I min opskrift bruger jeg både olie og smør, hvilket gør noget fantastisk for kagen. Vælger du udelukkende at lave din gulerodskage med olie, vil jeg dog anbefale, at du bruger en mere smagsneutral olie end olivenolie – fx vindruekerneolie.
I denne opskrift bruger jeg ikke rosiner, blot valnødder. Du kan også sagtens bruge andre slags nødder eller tilføje rosiner, hvis du har lyst. Det er også rigtig fint at pynte kagen med hakkede valnødder og nogle strimler citronskal.
Opskriften på klassisk gulerodskage med frosting får du her:
Gulerodskage med ostecreme
Ingredienser
Gulerodskage
- 300 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver*
- 100 g rørsukker*
- 70 g brun farin
- 1 tsk kanel*
- 1 tsk stødt kardemomme*
- 4 stk æg
- ¼ tsk flagesalt*
- 120 g smør
- 350 g gulerødder
- 50 g olivenolie*
- 50 g valnødder*
Ostecreme
- 150 g flødeost
- 80 g græsk yoghurt 10 %
- 10 g vaniljesukker*
- 15 g flormelis
- 1 spsk citronskal
Pynt
- 30 g valnødder*
Køkkenudstyr
- Springform, 22 cm
Fremgangsmåde
Gulerodskage
- Tænd ovnen på 180° over/undervarme.
- I en skål blandes mel, bagepulver, sukker, brun farin, kanel, kardemomme og salt.
- I en anden skål piskes æg, stuetempereret smør, olie og revet gulerod sammen. Tilsæt melblandingen og pisk godt sammen til en luftig masse.
- Vend hakkede valnødder i.
- Hæld dejen i en springform (ca. 22 cm) og bag kagen i ca. 45-50 minutter. Brug en gaffel til at tjekke om kagen er færdig, i midten af kagen. Hænger der dej ved, skal den bages lidt længere.
- Tag kagen ud og lad dem afkøle, før ostecremen smøres på.
Ostecreme
- Alle ingredienser til ostecremen piskes godt sammen.
- Smør ostecremen på, når kagen er afkølet.
- Drys med hakkede valnødder.
Tip til flere varianter af ostecreme
Til kagens flødeostecreme er flødeost naturligvis den vigtigste ingrediens. Hertil kan man sagtens veksle lidt i, hvad angår de øvrige ingredienser til cremen, så du enten bruger det, du lige har stående eller går efter din foretrukne konsistens.
- Flødeost/yoghurt: Dette er den kombinationen jeg bruger, da den ikke bliver så fed og tung. For mit vedkommende skal der nemlig helst et tykt lag ostecreme på kagen, men hvis cremen er for fed, kan det godt overtage. Derfor fungerer det godt ved at spæde til med lidt græsk yoghurt.
- Smør/flødeost: Denne kombination er den typiske til dem, der netop elsker, når ostecremen har en god fylde og mætter godt.
- Flødeost/skyr: Bruger du skyr, vil du få en mere syrlig creme, der er knap så fed. Det er måske den mest sunde variant, selvom der ikke er meget forskel på at bruge skyr og græsk yoghurt.
- Appelsin: Du kan bruge appelsinskal i stedet for citron eller alternativt bruge begge dele.
Kan gulerodskage fryses?
Gulerodskage kan sagtens fryses, men det er bedst ikke at fryse ostecremen. Så bag kagen, frys den og lav ostecremen, når du skal bruge kagen.
