Cookies med pistacie og chokolade
Opskrift på lækre cookies med pistacie og chokolade, som er nemme at lave og meget delikate.
Servings: 12 Cookies
Ingredienser
- 50 g sukker
- 200 g brun farin
- 125 g smør (blødt)
- 1 stk æg
- 2 spsk pistaciesmør (hvis du har - kan udelades!)
- 1 nip flagesalt
- 225 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk vaniljepulver
- 75 g chokoladeknapper
- 75 g pistacienødder (grofthakket)
Noter
Har du god tid kan du lade din cookiesdej hvile i køleskabet i 10-24 timer, da det giver mulighed for at smagen kan udvikles i dine cookies. Men det er ikke et must for at kunne bruge opskriften.
TIP: Opbevar dem gerne i en lufttæt beholder.
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 185 grader, varmluft.
- Pisk sukker sammen med brun farin samt blødt smør i en skål i ca. 5 minutter, til dejen er luftig. Skrab gerne skålens kanter undervejs, med en dejskraber, så du får det hele med.
- Tilsæt æg samt pistaciesmør og pisk godt i et par minutter mere.
- Sigt hvedemel, bagepulver og vaniljepulver i dejen og rør det godt sammen. Vend også et lille nip salt i dejen sammen med chokoladeknapper og 60 g pistacienødder (resten gemmes til at toppe med).
- Form 12 små kugler á ca. 60-62 gram per kugle og placér hver kugle på en bageplade beklædt med bagepapir. Læg dem med god afstand. Kom dem evt. på to plader, da de flyder ud under bagningen.
- Fordel resten af pistacienødderne ovenpå kuglerne, og giv dem et forsigtigt lille tryk.
- Bag dem i ovnen ca. 10-12 minutter, til de er gyldne i kanten. Se gerne til dem efter de 8-10 minutter, og vurder om de mangler mere.
- Lad dem ligge et par minutter på bagepladen, inden du tager dem over på en rist og lader dem afkøle, indtil de er dejligt sprøde.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk