Jordbærkage med mazarinbund og mascarponecreme

bedste jordbærkage med marcipan

Jordbærkage er en elsket dessert, der emmer af sommer og solskin! Når sommeren banker på døren, og du har brug for en hurtig og lækker dessert, er hjemmebagt jordbærkage med saftig mazarinbund det perfekte valg – selvfølgelig toppet med en dejlig fløjsblød creme, smagt til med vanilje. Min opskrift på jordbærkage er i en nem udgave, da bunden toppes med en hjemmelavet mascarponecreme der blot skal piskes sammen, i stedet for en kagecreme der skal koges op. Det gør altså denne kage til en lidt hurtigere udgave.

Jordbærkagen kræver kun få ingredienser, som du måske allerede har i dit køkken. Mascarponecremen giver kagen en dejlig, cremet konsistens, der komplementerer de friske jordbær perfekt. Jeg har i min opskrift twistet bunden lidt, og kommet blandet mandler i dejen, som først er ristet i ovnen. Det giver lige kagen en lidt dybere smag. Virkelig godt!

opskrift på klassisk jordbærkage-5

Jordbærkage

Nem opskrift på saftig jordbærkage med en luftig vaniljecreme og danske jordbær. Prøv min bedste jordbærkage med mazarinbund lige her.
Ingen bedømmelser endnu
Antal: 8 Personer
Forberedelse20 minutter
Tilberedelse30 minutter
I alt50 minutter

Ingredienser

Mazarinbund

  • 35 g mandler (kan udelades, men er hele smagen værd! Udelader du mandler, så skal du erstatte med hvedemel)
  • 200 g marcipan
  • 200 g smør (blødt)
  • 200 g sukker
  • 4 stk æg (stuetempererede)
  • 60 g hvedemel
  • 1 nip flagesalt
  • 100 g mørk chokolade* (min. 70%)

Creme

  • 125 g mascarpone
  • 200 g fløde
  • 1 stk vaniljestang
  • 15 g flormelis

Pynt

  • 400 g jordbær
  • citronverbena (eller frisk mynte)

Køkkenudstyr

Noter

  • Tip! Mazarinbunden med chokolade kan med fordel bages dagen før. Så skal du blot lave cremen klar lige inden servring og samle den med jordbær.  
    • Mazarinbunden er desuden endnu bedre dagen efter, hvor den har trukket mere smag og er blevet mere saftig. 

Fremgangsmåde

Mazarinbund

  • Forvarm ovnen på 180 grader, varmluft.
  • Kom mandler ud på en bageplade, og rist dem i ovnen i 5 minutter. Lad dem afkøle og blend dem herefter fint til mel og sæt til side.
  • Riv marcipanen groft og pisk det med blødt smør samt sukker til en ensartet og luftig masse.
  • Tilsæt ét æg i ad gangen til massen, mens du pisker. Pisk til dejen bliver lys og luftig.
  • Sigt hvedemel i dejen og tilsæt også mandelmel. Vend det forsigtigt sammen.
  • Fordel dejen i en smurt springform på 24 cm i diameter.
  • Bag kagen i ca 25 minutter til den er gennembagt og gylden. Brug en kødnål eller gaffel til at tjekke – sidder der dej på, er den ikke færdig. Tag herefter kagen ud af springformen.
  • Hak chokoladen fint og fordel ud over den varme kage. Lad kagen afkøle fuldstændig inden cremen smøres på. Skal det går lidt stærkere, kan du komme den på køl i en halv time.

Creme

  • Pisk mascarpone blødt i en skål for at udglatte eventuelle klumper.
  • Pisk i en anden fløde til en let skum. Kom mascarpone ved og sigt flormelis i. Pisk forsigtigt sammen til en creme, og pas på at ikke piske for meget så den skiller.
  • Fordel cremen ovenpå den afkølede kage.
  • Skyl jordbær og skær dem i kvarte. Anret på cremen og pynt af med blade af citronverbena eller mynte.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

Opskrift på nem jordbærkage med mazarinbund

Jordbærkage er mere end blot en kage; det er en fejring af sæsonens bedste bær. Jordbær er kendt for deres saftige, søde smag og lyse røde farve, som gør dem til en ideel ingrediens i desserter. Når jordbærrene kombineres med en smagsfuld kagebund samt en fløjlsblød creme, opstår en harmonisk smagsoplevelse, der er både forfriskende og tilfredsstillende.

Mazarinbunden, lavet med marcipan, sukker og smør, giver kagen en fyldig og intens smag, der løfter hele dessertoplevelsen. Du får altså her en opskrift på en nem jordbærkage med saftig mazarinbund. Opskriften tager ikke lang tid, og resultatet er absolut lækkert!

Kombinationen af en mazarinbund, toppet med en fløjsblød vaniljecreme og friske danske solmonde jordbær er en sikker vinder ved enhver lejlighed.

Klassisk jordbærkage med marcipan og danske søde jordbær

Marcipanens dybe smag harmonerer smukt med de saftige jordbær og giver kagen en luksuriøs følelse. I kagebunden bruger jeg desuden ristede mandler, som giver endnu mere smagsdybe og det komplimentere marcipanen virkelig godt. Denne variant er slet ikke særlig tidskrævende at lave, men resultatet er en imponerende og uforglemmelig kage, der vil blive husket af alle, der smager den. Dét vil jeg gerne garantere dig!

For at sikre, at din jordbærkage bliver en succes, er det vigtigt at bruge friske, solmodne danske jordbær, da de er hovedingrediensen og er et bærende element i kagen. Sørg for at skære jordbærrene lige inden servering for at bevare deres friskhed og saftighed.

Jordbærkage med mascarponecreme

Jordbærkage med mascarponecreme

En hurtig jordbærkage med mascarponecreme er ideel til de dage, hvor du har brug for en lækker dessert på ingen tid. Mascarponecremen tilføjer en rig og cremet tekstur, som komplimenterer de friske jordbær uden at tage lang tid at forberede. Denne version af jordbærkagen er perfekt til spontane sammenkomster eller som en hurtig forkælelse.

I min opskrift finder får du en luftig og lækker creme lavet af piskefløde og mascarpone. Denne creme er lidt mere frisk i udtrykket, end hvis du koger en kagecreme op. Det er altså også en lidt hurtigere måde at lave jordbærkage på, og derfor en nem måde at imponere dine gæster på en varm sommerdag.

Selv elsker jeg kombinationen af en saftig mazarinbund, med denne letpiskede og luftige vaniljeprikkede mascarponecreme, der skal smøres ud ud over kagebunden når den er afkølet. Jeg skærer jordbærrene i kvarte og lægger dem tilfældigt ovenpå cremen. Til sidst pynter jeg af med citronverbena eller mynte.

DEL MED EN DU HOLDER AF:
Maria Charlotte
Maria Charlotte

Maria Charlotte er opskriftsudvikler, madfotograf og kogebogsforfatter til "Velsmag". Med en uddannelse i Ernæring- og sundhed udvikles alle opskrifter med fokus på spændende og velsmagende comfort food, der pifter hverdagens madlavning op. Her er hverdagsmaden nem og overskuelig, og så får du simple indkøbslister og kortere tilberedningstid.

Articles: 990