Cheesecake med havtorn og skyr
Den lækreste cheesecake med havtorn og skyr har netop ramt min hjemmeside. Jeg har faktisk først fået øjnene op for cheesecake i år. Ja, jeg er godt klar over at der er noget helt galt på øverste etage. Det smager jo seriøst alt for lækkert!
Jeg har sidenhen fået lavet mig nogle stykker med blandt andet appelsin-gelé på toppen. Det fungerede ret godt, men da jeg synes det er en halv-sød kage i sig selv, vil jeg gerne bryde med noget mere syrligt. Dette er tilfældet her, med havtorn, som både har det bitre og det syrlige gemt i sig.
Cheesecake med havtorn og skyr
Cheesecake med havtorn og skyr, smager skønt. Her får du opskriften på en enkel dessert, på en cheesecake med skyr og mindre sukker.
Servings: 8 Personer
Ingredienser
Bunden
- 100 g fuldkornskiks
- 75 g smør
Ostecreme
- 500 g vaniljeskyr
- 200 g flødeost
- 0,5 stk citron
- 2 spsk havtornpulver
- 10 g flormelis Reklame for med24.dk
- 3 stk husblas
- ½ stk citron (skal)
Havtorngelé
- 80 g havtorn
- 70 g sukker
- 100 ml vand
- 2 stk husblas
- 1 stk citron (saften)
Fremgangsmåde
Bunden
- Knus kiksene godt, brug evt. en blender.
- Smelt smør i en gryde.
- Rør kiks sammen med den smeltede smør.
- Beklæd bunden af en springform (18 cm) med bagepair og pres kiksemassen heri, så hele bunden er dækket.
- Stil på køl mens du forberede ostemassen.
Ostecreme
- Rør skyr, flødeost, citronskal, havtornpulver og flormelis sammen.
- Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min. Tryk herefter væsken ud.
- Find en gryde frem og varm husblassen op, sammen med citronsaft ved svag varme, således det ikke koger. Lad det afkøle et par minutter.
- Tilsæt husblassen til ostecremen under konstant omrøring så det ikke skiller.
- Fordel massen på din kiksebund i springformen og stil cheesecaken i køleskabet i ca. 2-3 timer, til ostecremen stivner og har sat sig.
Havtorngelé
- Udbød husblas i vand i 10 minutter, mens havtorn koges.
- Kog havtorn op med sukker og vand, til de er “møre”, så du kan mase dem sammen med en gaffel. Find en sigte og si massen til du får ren havtornsaft.
- Mas vandet fra husblas og smelt det i havtornsaften. Lad havtorngeléen køle af, inden den skal fordeles over cheesecaken. Sæt hele kagen på køl, i mindst 6 timer. GERNE natten over.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
Opskrift på cheesecake med havtorn
Jeg lavede denne cheesecake for mine veninder til min fødselsdag tilbage i februar sammen med disse sunde snickers og koldhævede boller med havregryn til om eftermiddagen. Jeg skrev opskriften ned, men jeg har helt glemt at få delt den med Jer – tiden flyver jo… Men nu var det vist på tide. Opskriften er ret simpel at lave, da den ikke skal bages – der skal blot lidt køleskabsplads til.
En sund opskrift på cheesecake med skyr
Cheesecaken er med fuldkornsbund og skyr i stedet for fløde eller fuldfed cremefraiche, så den ikke virker knap så tung. Det fungerede rigtig godt! Jeg håber I kan lide opskriften.
Er du mere til en helt klassisk cheesecake, så vil jeg lige slå et slag for denne hindbær cheesecake. Den er ikke med skyr, men fløde. Smager virkelig herligt, og er jo tilmed virkelig smuk.
Her, rigtigt fin kage du har lavet, jeg vil dog lige hører hvor dit kagefad er fra?
kh ella
Hej Ella, tusinde tak – den smager også dejligt! Det er et gammelt et, som jeg har fået fra min farmor. Desværre står der ikke mærke i bunden. KH Maria
Hej Maria. Først og fremmest tak for opskriften, det er nogle gode smagskombinationer og en kage som er et relativt sundt alternativ.
Men jeg synes opskriften har mange mangler. Jeg har lavet den fire gange nu, og som sagt er smagskombinationen rigtig fin, men der er altså en del i eksekveringen der mangler:
– Størrelse på diameter af springform mangler, det er ret essentielt.
– Forhold på volumen mellem bund, ostecreme og gele passer ikke, i hvert fald ikke til det viste billede. Jeg har forsøgt med flere størrelser af springforme, med større/mindre mængde af de tre forskellige elementer, men forholdet passer simpelthen ikke til det på billedet – og selvom den ikke passer til billedet, så er det bare irriterende ikke at have nok bund eller gele til at dække formen, men massere af ostecreme. Igen kan dette afhjælpes af hvis du nævner diameter på springformen, som opskriften er til.
– Skal der bruges skal af en halv citron og saft af en hel? Det er ikke specificeret, der skal bare bruge 0.5 stk citron og 1 stk citron.
– Hvorfor varme husblassen op? Man kan da bare smelte den i varm citronsaft uden at risikere at ødelægge husblassen?
Venlig hilsen
Christian
Hej Christian,
Tusind tak fordi du har givet dig tid til at skrive så detaljeret en feedback. Det sætter jeg stor pris på, da det hjælper mig med at gøre mine opskrifter bedre og mere brugervenlige.
Jeg kan godt se, at der mangler nogle vigtige detaljer i denne opskrift, og det beklager jeg meget:
Springformens størrelse: Du har helt ret – det er en stor mangel. Opskriften er beregnet til en lille springform på 18 cm i diameter. Jeg får det tilføjet med det samme, så forholdet mellem bunden, cremen og geléen giver mening.
Citron: Der skal bruges fintrevet skal fra den halve citron i ostecremen. Det får jeg præciseret i teksten.
Husblas: Din metode med at smelte husblassen direkte i den varme saft er helt korrekt og faktisk lettere. Grunden til at jeg har skrevet “varm op” er blot for at sikre, at saften er varm nok til at smelte husblassen, men det må endelig ikke koge.
Jeg tager dine observationer omkring mængderne til mig og får kigget opskriften igennem en ekstra gang, så billedet og virkeligheden stemmer bedre overens.
Endnu en gang tak for din tålmodighed og for at have givet kagen hele fire forsøg trods manglerne!
De bedste hilsner, Maria