Reklamelinks er markeret med*
Jordbærkage
Nem opskrift på saftig jordbærkage med en luftig vaniljecreme og danske jordbær. Prøv min bedste jordbærkage med mazarinbund lige her.
Servings: 8 Personer
Ingredients
Mazarinbund
- 35 g mandler (kan udelades, men er hele smagen værd! Udelader du mandler, så skal du erstatte med hvedemel)
- 200 g marcipan
- 200 g smør (blødt)
- 200 g sukker
- 4 stk æg (stuetempererede)
- 60 g hvedemel
- 1 nip flagesalt
- 100 g mørk chokolade (min. 70%)
Creme
- 125 g mascarpone
- 200 g fløde
- 1 stk vaniljestang
- 15 g flormelis
Pynt
- 400 g jordbær
- citronverbena (eller frisk mynte)
Køkkenudstyr
Noter
- Tip! Mazarinbunden med chokolade kan med fordel bages dagen før. Så skal du blot lave cremen klar lige inden servring og samle den med jordbær.
- Mazarinbunden er desuden endnu bedre dagen efter, hvor den har trukket mere smag og er blevet mere saftig.
Fremgangsmåde
Mazarinbund
- Forvarm ovnen på 180 grader, varmluft.
- Kom mandler ud på en bageplade, og rist dem i ovnen i 5 minutter. Lad dem afkøle og blend dem herefter fint til mel og sæt til side.
- Riv marcipanen groft og pisk det med blødt smør samt sukker til en ensartet og luftig masse.
- Tilsæt ét æg i ad gangen til massen, mens du pisker. Pisk til dejen bliver lys og luftig.
- Sigt hvedemel i dejen og tilsæt også mandelmel. Vend det forsigtigt sammen.
- Fordel dejen i en smurt springform på 24 cm i diameter.
- Bag kagen i ca 25 minutter til den er gennembagt og gylden. Brug en kødnål eller gaffel til at tjekke - sidder der dej på, er den ikke færdig. Tag herefter kagen ud af springformen.
- Hak chokoladen fint og fordel ud over den varme kage. Lad kagen afkøle fuldstændig inden cremen smøres på. Skal det går lidt stærkere, kan du komme den på køl i en halv time.
Creme
- Pisk mascarpone blødt i en skål for at udglatte eventuelle klumper.
- Pisk i en anden fløde til en let skum. Kom mascarpone ved og sigt flormelis i. Pisk forsigtigt sammen til en creme, og pas på at ikke piske for meget så den skiller.
- Fordel cremen ovenpå den afkølede kage.
- Skyl jordbær og skær dem i kvarte. Anret på cremen og pynt af med blade af citronverbena eller mynte.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk