Madpandekager er en af den slags retter, som man bare bliver glad af at spise. Man kan fylde dem med alverdens fyld og spise dem præcis som man har lyst, og så er de så nemme at lave. Du kan selvfølgelig købe hvede tortillas og bruge som madpandekager, men man kan også snildt lave dem selv. Hjemmelavet er jo bedst!
Min opskrift på madpandekager giver nemme, bløde pandekager, der kan bruges til alt. Betragt dem som et hvidt lærred, hvor man kan male med alle mulige ingredienser i form af fyld. Når aftensmaden eller frokosten står på madpandekager med fyld, kan du snildt lade børnene komme med i køkkenet, eller pandekagerne kan fyldes med tilbehør ved bordet.
Nem opskrift på lækre madpandekager
Opskriften er nem og består kun af tre ingredienser – æg, mel og mælk. Mere skal der ikke til for at få sunde og lækre madpandekager.
De skal bages på panden nøjagtig som almindelige pandekager, og har du lavet en stor portion, kan du med fordel fyre op for to pander. Jeg foreslår at bruge en stor pande, så man får store madpandekager – så er der mere plads til fyld.
Ingredienser til klassiske madpandekager
Til hjemmelavede madpandekager skal du bruge følgende ingredienser:
- Æg: Så dejen hænger sammen.
- Mel: I denne opskrift bruger jeg hvedemel. Du kan også gøre dem lidt sundere og erstatte 50 g af hvedemelet med fx 50 g grahamsmel.
- Mælk: Du kan bruge skummetmælk, minimælk eller letmælk. Eller en plantebaseret mælk.
Opskriften på salte madpandekager får du her:
Madpandekager
Ingredienser
- 2 stk æg
- 2,5 dl mælk
- 150 g hvedemel
- 1 nip flagesalt*
- smør (til stegning)
Køkkenudstyr
- Stegepande
Fremgangsmåde
- Pisk æg, mælk, hvedemel og salt sammen.
- Varm en pande op, smelt en tsk smør og tilsæt pandekagedejen. Lav et hurtigt vip med panden, så dejen fordeler sig jævnt over hele panden.
- Vend pandekagen, når overfladen har sat sig. Steg pandekagen færdig, til den er let gylden.
- Hold pandekagerne lune under et viskestykke eller i staniol.
Serveringsforslag
Hjemmelavede madpandekager kan serveres på flere forskellige måder:
- Madpandekager med fyld: Madpandekager er nemme at bage og perfekte at fylde med alverdens lækkerier, fx kan de laves ved bordet til aftensmad, hvor man selv fylder dem. Gode ideer til fyld til madpandekager finder du nedenfor.
- Madpandekager i ovn: Rul pandekagerne sammen om fyld som fx kødsauce og bag dem i et fad med ost over.
- Madpandekager som wraps: De kan også rulles sammen om fyld, skæres over og så er der fyldte wraps. Lidt ligesom enchiladas.
Inspiration til fyld i hjemmelavede madpandekager
Det er virkelig kun fantasien, der sætter grænser, når det kommer til at vælge hvad de lækre madpandekager skal fyldes med:
- Kylling: fx stegt kyllingebryst skåret i tern eller rester fra en helstegt kylling.
- Oksekød: fx krydret hakket oksekød eller rester fra en steak.
- Vegetarisk: Fyld med dine yndlingsgrøntsager og fx halloumi for en vegetar version. Du kan også smøre dem med ajvar, der er en skøn relish lavet med rød peberfrugt og aubergine.
Du kan lave sunde madpandekager med fyld, mexicanske madpandekager, lave dem med eller uden kød, servere dem med din foretrukne dressing, spise dem til aftensmad, servere dem som tilbehør til brunch, tage dem med til frokost… der er masser af muligheder! Jeg foreslår derfor, at du bruger min opskrift som en grundopskrift.
Inspiration til andre slags madpandekager: Spinatpandekager som er lækre med laks i eller hjemmelavet tortillas.
Kan madpandekager fryses ned?
Madpandekager kan godt fryses ned. Pak dem ind i bagepapir, når de er bagt på panden og kom den i en frysepose. Når du skal bruge dem, skal de tø langsomt op. Lun dem så i en forvarmet ovn (130°) og dup dem med lidt vand inden, så de ikke bliver tørre.
