Skip to content
No results
No results
  • Søg opskrift
    • Morgenmad
      • Morgenboller
      • Morgenmadspandekager
      • Grød
      • Smoothie bowl
    • Frokost
      • Sandwich
      • Frokostsalat
      • Madvafler
    • Aftensmad
      • Aftensmad på 30 min
      • Hverdagsmad
      • Pastaretter
      • Pizza
      • Ovnretter
      • Madtærte
      • Risotto
      • Suppe
      • Wokretter
      • Vegetarretter
    • Tilbehør til aftensmaden
      • Drys og knas
      • Madbrød
      • Dip
      • Grøntsager som tilbehør
    • Salatopskrifter
      • Forårssalater
      • Sommersalater
      • Efterårssalater
      • Vintersalater
      • Fyldige salater
      • Grønne salater
      • Lune salater
    • Forretter
    • Bagværk
      • Surdej
      • Boller
      • Brød
    • Søde sager
      • Kage
      • Småkager
      • Dessert
      • Sødt tilbehør
      • Sunde søde sager
    • Snacks
      • Appetizer
      • Kanapéer
      • Snacks til drinks
  • Søg råvarer
  • Søg anledning
  • Om mig / Kontakt
    • Portfolio
  • Madplaner
    • Ugentlig madplan
    • Vegetarisk madplan
Pinterest Instagram Facebook
  • Om mig/kontakt
  • Portfolio
  • Nyhedsbrev
Pinterest Instagram Facebook
  • Alle opskrifter
    • Morgenmad
      • Boller
      • Grød
      • Smoothie bowl
      • Pandekager
      • Vafler
      • Topping
    • Frokost
      • Madpakke
      • Sandwich
      • Frokostsalat
      • Madvafler
    • Forretter
      • Forretter med fisk
      • Gourmet forretter
      • Vegetariske forretter
    • Aftensmad
      • Hverdagsmad
      • Aftensmad på 30 min
      • Vegetarretter
      • Pastaretter
      • Ovnretter
      • Gryderetter
      • Pizza
      • Risotto
      • Madtærte
      • Suppe
      • Burger
      • Curry
      • Wokretter
    • Tilbehør til aftensmaden
      • Drys og knas
      • Grøntsager som tilbehør
      • Dip, dressing og saucer
    • Salatopskrifter
      • Grønne salater
      • Fyldige salater
      • Lune salater
      • Forårssalater
      • Sommersalater
      • Efterårssalater
      • Vintersalater
    • Bagværk
      • Boller
      • Surdej
      • Madbrød
      • Brød
      • Sødt bagværk
    • Søde sager
      • Kage
      • Dessert
      • Cookies
      • Hjemmelavet is
      • Muffins
      • Småkager
      • Vafler
      • Pandekager
      • Sødt tilbehør
    • Snacks
      • Kanapéer
      • Appetizer
    • Drikke
      • Varme drikke
      • Saft
  • Søg råvarer
marialottes hjemmeside
  • Søg anledning
  • Madplaner
    • Ugentlig madplan
    • Vegetarisk madplan
marialottes hjemmeside

Lammeskank i ovn med med hvidløg og friske krydderurter

Gå til opskrift Udskriv
lammeskank i ovn med hvidløg og friske krydderurter

Lammeskank med hvidløg og friske krydderurter

Jeg har på det seneste helt klart skåret ned på mit kødforbrug, men elsker engang i mellem at kræse om mig selv og mine gæster med et lækkert stykke kød. Og især lam synes jeg har den dér karakteristiske smag, som gør at jeg virkelig nyder det. 

Til gengæld har jeg også prøvet en enkelt gang eller to, hvor en langtidsstegt lammeskank i ovn, som jeg serverede, var blevet tør og kedelig. Det kan nemt ske, hvilket jo er vildt ærgerligt, når nu lammestegen skulle være måltidets højdepunkt. Men den her opskrift har jeg heldigvis kun haft succes med, og derfor får du den her samt nogle tips til tilberedning og stegetid. 

Tilberedt lammeskank
Tilberedt lammeskank

Servér lækker lam som gæstemad

Det er helt oplagt at servere lam, tilberedt i ovnen, som gæstemad. Det smarte ved måden at tilberede lammet på, er nemlig at det passer sig selv. Så hvis du får gæster over til middag, kan du sætte din lammeskank i ovnen et par timer i forvejen, og så er den saftigste gæstemad klar til servering, uden du behøver gøre ret meget. Ligesom med langttidssteg lammekølle, der også tilberedes i ovnen over flere timer.

Du kan også prøve at lave panerede lammekroner, der er krydret med ost og basilikum. De tager ikke nær så lang tid som, men er også en dejlig gæsteret. Hvis du elsker lam, kan du se alle mine opskrifter med lam her.

Det er vigtigt at give lammeskankerne et par snit, så flagesaltet kan trænge fra overfladerne og ind i kødet. Herefter skal du blot lægge begge lammeskanke ovenpå grøntsagerne i et ovnfast fad, og så hælde en god sjat rødvin ved. Det giver nemlig en fantastisk syrlig smag på trods af, at rødvinen fordamper. Nogle opskrifter foreslår, at man bruger vand eller fond, men jeg er nu ret vild med at bruge rødvin. Det giver også en ekstra smagsnuance til grøntsagerne udover hvidløg og rosmarin. 

Generelt er jeg vild med at tilberede forskellige typer af kylling og kød i ovnen, fordi det passer sig selv. Det kan være fx en heltstegt kylling eller culottesteg.

Læs også: Stegt lammekrone med friske krydderurter.

Lammeskank i ovn med rødvin

Sådan får du en saftig lammeskank i ovn

Og nu til selve stegningen. Når jeg laver min lammeskank i ovn, oplever jeg at den bliver bedst, når den har fået omkring halvanden til to timer. Jeg oplever dog også, at resultatet varierer en smule. Derfor kan jeg godt lide at benytte mig af et stegetermometer for at sikre mig, at stegen ikke får hverken for meget eller for lidt. 

Lammets stegetid afhænger også af, hvor god din ovn er til at holde på varmen. Derfor kan det være rigtig smart at måle kødets temperatur, så du ved, hvor meget stegetid, kødet mangler. Jeg sætter min ovn på 150 grader, men ønsker du en endnu længere stegetid på en 2-3 timer, kan du sætte ovnen helt ned på 100 grader. Det kommer an på hvor meget tid du selvfølgelig har.

Få opskriften på mør lammeskank her:

Reklamelinks er markeret med*
Tilberedt lammeskank

Lammeskank med hvidløg og rosmarin

Her får du opskriften på lammeskank i ovn med hvidløg og rosmarin samt rodfrugter. En lækker steg, der giver mørt og saftigt kød. Og en guide af tilberedning.
4 fra 13 stemmer
Antal: 4 Personer
Forberedelse10 min
Tilberedelse2 t
I alt2 t 10 min

Ingredienser

  • 2 stk gulerødder
  • 4 stk jordskokker
  • 2 stk rødløg
  • 4 fed hvidløg
  • 1 stk citron
  • 2 stk lammeskank (á ca. 1-1,5 kg stykket)
  • 4 tsk flagesalt*
  • 2 kviste rosmarin
  • 5 dl rødvin

Sauce

  • 30 g smør

Fremgangsmåde

  • Skær dine gulerødder, jordskokker, rødløg, hvidløg og citron i store stykker. Læg dem i et ildfast fad.
  • Giv dine lammeskanker et par snit, og masser salt på overfladerne. Læg dem ovenpå dine grøntsager. Læg rosmarin ved.
  • Hæld rødvinen ved og stil i ovnen på 150° i 1,5-2 timer.

Sauce

  • Sigt saftens fra lammeskanken fra, når de er færdige. Reducer i saften i ca. 2 minutter i en gryde.
  • Pisk koldt smør i og brug som sauce.
Udskriv opskrift Gem på Pinterest
Fik du lavet opskriften?Jeg ville elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottes
Lammeskank i ovn

Tilbehør til lam

Når lammeskanken er færdig, skal den selvfølgelig serveres med noget. Opskriften her er smart, fordi der allerede er rodfrugter i bunden af fadet, og der laves en sovs ud af det overskydende væske. Rødvinsresterne skal blot reduceres en smule og piskes op med smør. 

Derudover synes jeg kartofler gør det enormt godt som lammeskank tilbehør. Og disse ovnkartofler eller hasselback kartofler fungerer helt vildt godt. Der skal blot lidt olie, hvidløg og krydderurter på kartoflerne – og så ellers ind i ovnen under lammet. De smager skønt med sovsen! 

Kategorier - Aftensmad
Del med en du holder af:
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

6 Comments
Ældste
Nyeste
Inline Feedbacks
View all comments

Se andre spændende indlæg

Gratineret blomkål med bechamelsauce

Gratineret blomkål

Cote du Boeuf udskæring

Cote du Boeuf

Pirogger uden kød

Vegetariske pirogger med kål

Dampede muslinger

Dampede muslinger: Moules marinières

Gulerodssuppe opskrift

Gulerodssuppe

taerte-med-kartofler-og-bacon

Kartoffeltærte med bacon

rørt tatar af oksekød

Rørt tatar med tomat og kapers

verdens bedste champignonsauce opskrift

Champignonsauce

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og bliv opdateret med de nyeste opskrifter, ugens madplan på simpel hverdagsmad hver lørdag og inspiration til hvad du kan lave med sæsonens råvarer.

Nyeste opslag på Instagram

marialottes

View

Jun 25

Open
MADPLAN for UGE 26 er udgivet ! ⁠🍽🗒⁠
⁠
I denne uge er der rig mulighed for at få prøvet en masse nye opskrifter, eller hvertfald nogle som ikke normalt er på hverdagsbordet 💛 ⁠
⁠
OBS! Husk du kan tilpasses madplanen inde på siden, så du selv kan justere antal af personer, og herfra omregner den også selv indkøbslisten så det passer. Velbekomme 😍⁠
⁠
Denne uge står den på:⁠
💚 Broccolitærte med feta med grøn salat⁠
🧡 Gazpacho med surdejskuvertbrød⁠
🤎 Salat med kylling og kartofler⁠
💛 Pastasalat med kylling og karrydressing⁠
🤍 Mørbrad a la creme med champignon med rosmarinkartofler⁠
❤️ Spaghetti bolognese⁠
♻️ søndag er som altid reste-dag⁠
⁠
UGENS SNACK ER SOLBÆR CRUMBLE!! 💜⁠
⁠
Hvilke ser/lyder bedst til dig?⁠
⁠
#uge26 #madplanuge26 #nemugeplan #hverdagsmadplan⁠
#madplan #ugensmadplan #marialottesmadplan #nemmadplan #ugensmad #inspirationtilmadplan #madplaner #mindremadspild #sæsonensråvarer #råvarerisæson #sæson #spiseftersæson #vegetariskmadplan #vegetariskaftensmad #vegetariskforalle⁠ #nemmeopskrifter #opskriftertilmadplan #madplaninspiration #sundmad #hverdagsmad #madpå30minutter #simpelmadlavning #madlavning #nemmeretter

marialottes

View

Jun 24

Open
MMMMM risotto 🤍💚💜🧡⁠
⁠
Eller faktisk er det risottofad inspireret af klassisk risotto 🤍⁠
⁠
Jeg er helt vild med risotto i alle afskygninger, og her har jeg ladet mig inspirere af den klassiske risotto i gryde, som nu bliver til bagt risotto i ovn. Sådan et bagt risottofad er et gevaldigt step-up fra den danske klassiker koteletter i fad med ris. Risottorisene bliver nemlig stadig cremede, og risottofadet er fuld af smag fra både kylling og grøntsager 💚🧡⁠
⁠
Du finder opskriften på Marialottes.dk eller via direkte link på min profil 💜⁠
⁠
#risotto #nytænktmad #risottofad #fadmad #nemrisotto⁠
#madinspiration #deldinmad #madlvaning #opskrifter #nemhverdagsmad #comfortfood #madglæde #farverigmad #madforalle #food #opskrift #madblog #hjemmelavetmad #nemmad #marialottes #økologiskmad #madopskrifter #nemmeopskrifter ⁠

marialottes

View

Jun 20

Open
Hvilken bedre måde at starte ugen end med et godt rundstykke!?
⁠
Jeg elsker håndværker rundstykker, og denne opskrift har jeg lavet med surdej 💛⁠
⁠
Den syrlige smag fra surdejsbollen sammen med sødmen fra en god syltetøj, som solbær, brombær eller måske blåbær, er et smagsvidunder 💜⁠
⁠
De blåbirkes er egentlig det eneste som gør dem til håndværker rundstykker. Alligevel synes jeg nu at de er liiiiidt bedre end dem man køber, for de her smager jo også af surdejsbolle, og så er jeg jo vundet over 🤍⁠
⁠
Jeg håber, at du får en dejlig uge, og du måske får tid til at bage? 🙊⁠
⁠
#surdejsbagning #surdej #bagning #brød #surdejsopskrifter #surdejsboller #rundstykker #morgenmad #mandag #morgen⁠
#madinspiration #deldinmad #madlvaning #opskrifter #nemhverdagsmad #comfortfood #madglæde #farverigmad #madforalle #food #opskrift #madblog #hjemmelavetmad #nemmad #marialottes #økologiskmad #madopskrifter #nemmeopskrifter ⁠

marialottes

View

Jun 19

Open
En “lille” søndagsbuket med roser fra vores sommerhus-have 🌹🥹 Jeg skal bruge aftenen på at sætte de sidste rettelser på kogebogen, og vi er tættere på mål. Den anden dag skrev Julie, min redaktør, at hun var ved at strukturere bogen 📘 Ihhh hvor jeg glæder mig til efteråret ✨

marialottes

View

Jun 18

Open
Ny madplan og denne uge finder denne skønne sommersalat!⁠ 🤍⁠
⁠
I uge 25 kan du glæde dig til:⁠
🐥 Kylling souvlaki med ovnkartofler og urtecreme⁠
💚 Spidskålswrap med kylling og ærtepuré⁠
🥖 Salat med varmrøget laks og hytteost og manitobabrød⁠
🥔 Salat med parmaskinke, rucola og mozzarella og bagte kartofler ⁠
🫑 Pasta med flanksteak og peberfrugtsauce⁠
🍗 Fyldt kyllingebryst med couscous salat med feta⁠
⁠
Ugens snack er jordbærkompot, den er fantastisk! Den er perfekt til scones, til din morgengrød eller morgenyoghurt 🍓 ⁠
⁠
Ha' en fantastisk uge, venner⁠ 🤍⁠
⁠
#madplan #ugensmadplan #marialottesmadplan #nemmadplan #ugensmad #inspirationtilmadplan #madplaner #mindremadspild #sæsonensråvarer #råvarerisæson #sæson #spiseftersæson #vegetariskmadplan #vegetariskaftensmad #vegetariskforalle⁠ #nemmeopskrifter #opskriftertilmadplan #madplaninspiration #sundmad #hverdagsmad #madpå30minutter #simpelmadlavning #madlavning #nemmeretter

marialottes

View

Jun 17

Open
Nu er det på tide til sommerdesserter, is og en masse lækre tider med kolde drinks og gode venner 💜 💕⁠
⁠
Dette er en af det simple lækre kager som er fantastisk at servere til fødselsdage, grillaftener, eftermiddagspause. Dette er en mandelbund med hindbærskum og friske bær 💜⁠
⁠
Jeg glæder mig hvertfald til at nyde denne i sommerhuset 🌞⁠ Faktisk går jeg bare virkelig og glæder mig til sommer, hygge og en masse tid i naturen 💕⁠
⁠
Hvad glæder du dig til nu hvor det er sommer ? ⁠
⁠
#sommerdessert #mandelbund #kagemedskum #skum #sommersødt #sommertid #dessert #fødselsdage #sommer⁠
#madinspiration #deldinmad #madlavning #opskrifter #nemhverdagsmad #comfortfood #madglæde #farverigmad #madforalle #food #opskrift #madblog #hjemmelavetmad #nemmad #marialottes #økologiskmad #madopskrifter #nemmeopskrifter ⁠
Kategorier

Morgenmad

Frokost

Salater

Vegetarisk

Aftensmad

Dessert

Surdej

Bagværk

Kategorier

Søde sager

Tilbehør til aftensmaden

Snacks

Forretter

Personlige indlæg

Pastaretter

Spiseguides

Find rundt

Forside

Opskriftsindeks

Rejseguides

Om maria / Kontakt

Portfolio

Samarbejde

Cookie- og privatlivspolitik​

  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
  • Email

Powered by BloggerSpace

© 2014 – 2022 MARIALOTTES.DK