Sol, varme, hvidkalkede huse og græske øer omringet af et turkisblåt hav. Det er dér jeg gerne vil transporteres hen, når jeg spiser en mundfuld græsk salat. Jeg besøgte Kreta tilbage i 2011, og selvom det efterhånden er en del år siden, så husker jeg stadig, hvad jeg levede af til frokost: Nemlig græsk salat.
Min mor og jeg delte gerne sådan en salat, og så kunne man lige klare at slappe af på stranden i nogle timer endnu. En anden ting, der også står på listen, over retter jeg elsker at lave, er græske gyros, som man jo også spiser meget af i Grækenland. Det fik vi bestemt også spist os mæt i i løbet af den ferie på Kreta.
Græsk salat med agurk, tomat, feta og oliven
Græsk salat er heldigvis en utrolig simpel salat at lave. Men ingen græsk salat uden feta og oliven. Og her er kalamata et must. Kalamata oliven er opkaldt efter den græske by Kalamata, og man kan heldigvis sagtens få de sorte og fyldige oliven her i Danmark.
Feta er også en enormt vigtig ingrediens, og her vil jeg anbefale, at du køber din favorit. Der er nemlig mange gode feta – eller ”salattern” – på markedet. Men feta hører sig til i denne salat – og feta er jo græsk, så det er oplagt.
Derudover er ingredienslisten simpel: Tomat, agurk og rødløg, oregano og dressing. Mange steder skræller man agurken, men jeg beholder skrællen på. Jeg synes nemlig skrællen fra danske agurker smager helt fint.
Få min bedste opskrift på den græske salat her:
Græsk salat
Ingredienser
- 350 g tomater
- 1 stk agurk
- 1 stk rødløg
- 100 g sorte oliven (stenfri)
- 150 g feta
Dressing
- 3 spsk olivenolie*
- 2 spsk frisk oregano (finthakket)
- 0,5 stk citron (saften)
- salt og friskkværnet peber
Serveringsforslag
- 4 skiver brød, fx dette surdejsbrød
- tzatziki
Køkkenudstyr
- Kniv
- Skærebræt
Noter
Fremgangsmåde
- Skær tomater og agurk i kvarte. Rødløg skæres i tynde ringe.
- Rør en dressing af olivenolie, citronsaft, frisk oregano samt salt og peber.
- Vend dressingen sammen med tomat, agurk, oliven og rødløg.
- Smuldr eller skær feta i stykker og drys henover salaten.
- Drys med lidt frisk oregano, salt og peber inden servering.
- Velbekomme.
Det perfekte tilbehør til græsk salat
Selvom græsk salat er en fantastisk ret i sig selv, så er der alligevel noget tilbehør, som passer virkelig godt til:
- Tzatziki: Sammen med en skive brød, er græsk tzatziki så lækkert. Man kan køre det ind med helt hvidt brød, sådan som vi fik den serveret på Kreta. Dog vil jeg hellere bage mit eget brød til.
- Lamme meatballs: Disse meatballs bliver lavet på hakket lammekød og emmer af græsk feriestemning. Græsk salat dertil er det perfekte tilbehør.
- Brød: Salaten som frokost mætter rigeligt, når der brød til. Lav fx et lækkert foccacia eller bag et godt surdejsbrød.
- Falafler: Vil du gøre aftensmaden vegetarisk, så klinger falafler også godt af Middelhavets mad.
Græsk salat passer selvfølgelig til det meste, men jeg kan særligt godt lide at servere det med græskinspirerede andre småretter – hvis det er til aftensmad. Men prøv dig frem og se, hvad du lige falder for! Man kunne eventuelt lave den med kylling for at tilføje lidt sundt protein. Græsk salat er i hvert fald en must-try salat – også selvom man ikke har været i Grækenland. Og hvis du er ellevild med salaten, så må du næsten prøve at lave en version med kartofler i, den opskrift finder du lige her.
Hvilken dressing skal man bruge?
Et sidste utrolig vigtigt element i græsk salat, er dressingen. Og den er sådan set simpel. Du skal bare bruge saften fra en halv citron og en sjat god olivenolie. Det er vigtigt at vælge en god olivenolie, da de fleste stegeolivenolier har en lidt for bitter smag. Så forkæl dine smagsløg og vælg en olivenolie, der er rund og mild i smagen.
På udkig efter mere græsk mad? Prøv også min lækre klassiske Moussaka eller en vegetarisk moussaka, der også er lavet på aubergine og tomat.
