Vandmelonsalat er næsten et must om sommeren. Jeg synes vandmelon er herligt – både smagen, men også fordi det er så dejligt læskende i varmen. Det er til gengæld også det eneste tidspunkt på året, at jeg spiser den. På den måde kan jeg gå og glæde mig lidt til den kommer i sæson.
Vandmelonsalat med feta
Kombinationen af vandmelon og feta er nok ikke ny hos dig? Det er efterhånden blevet en sommerklassiker – jeg har ihvertfald fået serveret diverse vandmelonsalater til middage ved både familie og venner, de seneste år.
Det er ikke så mærkeligt, at en salat med vandmelon og feta er så populær. Sødmen fra vandmelonen i selskab med det cremede og salte fra feta’en er nemlig guf for ganen – det smager virkelig godt.
Feta er generelt lækkert i salater, og er også en perfekt ingrediens i denne sommersalat med blåbær.
Skøn sommer salat med vandmelon og agurk
Ikke nok med, at smagskombinationen er i top så er det også en hurtigt og salat lige at bikse sammen. Tilmed få ingredienser, hvor du med fordel også kan udskifte basilikum med mynte – det smager nemlig også herligt og meget sommerligt.
Få opskriften på simpel vandmelonsalat her:
Vandmelonsalat
Ingredienser
- 1 stk vandmelon (stor)
- 1 stk agurk
- 100 g feta eller salatost
- 2 dl poppede rugkerner (eller græskarkerner)
- 1 håndfuld frisk basilikum
Fremgangsmåde
- Skræl din vandmelon og skær den ud i 1-2 cm tern.
- Halvér agurken og skrab de små kerner ud. Skær den derefter i skiver.
- Vend sammen med vandmelon, rugkernerne (gem lidt til at toppe med), basilikumblade og smuldr til sidst fetaen over i mindre stykker.
- Drys med rugkerner, og servér.
- Velbekomme.
