Skip to content
No results
No results
  • Søg opskrift
    • Morgenmad
      • Morgenboller
      • Morgenmadspandekager
      • Grød
      • Smoothie bowl
    • Frokost
      • Sandwich
      • Frokostsalat
      • Madvafler
    • Aftensmad
      • Aftensmad på 30 min
      • Hverdagsmad
      • Pastaretter
      • Pizza
      • Ovnretter
      • Madtærte
      • Risotto
      • Suppe
      • Wokretter
      • Vegetarretter
    • Tilbehør til aftensmaden
      • Drys og knas
      • Madbrød
      • Dip
      • Grøntsager som tilbehør
    • Salatopskrifter
      • Forårssalater
      • Sommersalater
      • Efterårssalater
      • Vintersalater
      • Fyldige salater
      • Grønne salater
      • Lune salater
    • Forretter
    • Bagværk
      • Surdej
      • Boller
      • Brød
    • Søde sager
      • Kage
      • Småkager
      • Dessert
      • Sødt tilbehør
      • Sunde søde sager
    • Snacks
      • Appetizer
      • Kanapéer
      • Snacks til drinks
  • Søg råvarer
  • Søg anledning
  • Om mig / Kontakt
    • Portfolio
  • Madplaner
    • Ugentlig madplan
    • Vegetarisk madplan
Pinterest Instagram Facebook
  • Om mig/kontakt
  • Portfolio
  • Nyhedsbrev
Pinterest Instagram Facebook
  • Alle opskrifter
    • Anledning
      • Gæstemad
      • Tapas
      • Brunch
      • Nytår
      • Jul
      • Påske
    • Morgenmad
      • Boller
      • Grød
      • Smoothie bowl
      • Pandekager
      • Vafler
      • Topping
    • Frokost
      • Madpakke
      • Sandwich
      • Frokostsalat
      • Madvafler
    • Forretter
      • Forretter med fisk
      • Gourmet forretter
      • Vegetariske forretter
    • Aftensmad
      • Hverdagsmad
      • Aftensmad på 30 min
      • Vegetarretter
      • Pastaretter
      • Ovnretter
      • Gryderetter
      • Pizza
      • Risotto
      • Madtærte
      • Suppe
      • Burger
      • Curry
      • Wokretter
    • Tilbehør til aftensmaden
      • Drys og knas
      • Grøntsager som tilbehør
      • Dip, dressing og saucer
    • Salatopskrifter
      • Grønne salater
      • Fyldige salater
      • Lune salater
      • Forårssalater
      • Sommersalater
      • Efterårssalater
      • Vintersalater
    • Bagværk
      • Boller
      • Surdej
      • Madbrød
      • Brød
      • Sødt bagværk
    • Søde sager
      • Kage
      • Dessert
      • Cookies
      • Hjemmelavet is
      • Muffins
      • Småkager
      • Vafler
      • Pandekager
      • Sødt tilbehør
    • Snacks
      • Kanapéer
      • Appetizer
    • Drikke
      • Varme drikke
      • Saft
  • Søg råvarer
Marialottes - Velsmagende hverdagsmad og opskrifter
  • Søg anledning
  • Madplaner
    • Ugentlig madplan
    • Vegetarisk madplan
Marialottes - Velsmagende hverdagsmad og opskrifter

Panzanella – italiensk brødsalat

Gå til opskrift Udskriv
Panzanella opskrift

Har man en rest daggammelt brød liggende, så kan man selvfølgelig lave croutoner af det, men man kan også prøve noget nyt og bikse en skøn brødsalat sammen. Panzanella er netop navnet for en klassisk, italiensk brødsalat, som helt traditionelt bruger daggammelt brød – en perfekt måde at undgå madspild!

Brug derfor det brød du har. Jeg bruger oftest surdejsbrød eller flute, da det tit er det jeg har rester af. Det er også oplagt med ciabatta eller foccacia brød, da det jo er italiensk brød. 

Panzanella er en italiensk brødsalat

Hvis du ikke kender til panzanella, så har du her en oplagt mulighed for at prøve det – min opskrift følger nemlig en helt traditionel toscansk måde at lave brødsalat på. Panzanella er en sammentrækning af pane og zanella, som henholdsvis betyder brød og en dyb tallerken – så skal det være helt rigtigt, skal panzanella serveres i en dyb tallerken. Salaten kaldes også panmolle. 

Hovedingredienserne i panzanella er simple, præcis som italienerne foretrækker det: Brød, løg og tomater. Derudover tilføjes også gerne basilikum, og du kan også sagtens bruge agurk uden at blive set ned på af de italienske traditionalister. 

Dressingen, man bruger, er en klassisk olie-eddike-dressing, for at sætte en ekstra streg under det simple. Panzanella er derfor også ualmindeligt nem at bikse sammen – 6 ingredienser og lidt salt og peber.     

Tip: Har du mere daggammelt brød liggende, så prøv endelig også min opskrift på klassisk cæsarsalat eller brug brødet i en vidunderlig gedeostsalat, hvor den gratineres på i ovnen.

Panzanella salat

Panzanella med burrata

Ingredienser til Panzanella/Panmolle

Når vi taler det italienske køkken, så er det som regel et meget simpelt antal ingredienser, der er i spil. Derfor er det også overordnet vigtigt at vælge gode ingredienser, da der ikke er noget at skjule kvaliteten bag:

  • Tomat: Alle tomater kan som udgangspunkt bruges, fx Bøftomat, blomme eller den italienske favorit: San Marzano. Da tomaterne er en af de bærende elementer i salaten, er det dog vigtigt at vælge nogle, der smager af noget. Derfor er salaten også bedst om sommeren, da det netop er her, man får de dejlige og sødmefyldte, danske tomater. 
  • Rødløg: Oprindeligt bestod salaten faktisk ikke primært af tomater, men af løg. Derfor er det en ingrediens, der ikke bør udelades.
  • Basilikum: Basilikum både pynter og spiller fantastisk sammen med tomaterne. Vend de hele blade i salaten og pynt med ekstra på toppen inden servering. 
  • Daggammelt brød: Det daggamle brød er selvfølgelig hovedingrediensen i en brødsalat. Til gengæld er det ikke så vigtigt, hvilket brød du bruger. 
  • Rødvinseddike: Jeg elsker at bruge rødvinseddike til vinaigrette. Især til italienske retter.
  • Olivenolie: En god olie er vigtig! Den skal helst være mild og ikke for bitter. 

Opskriften på en italiensk Panzanella får du her:

Reklamelinks er markeret med*
Panzanella salat

Panzanella – italiensk brødsalat

Skøn panzanella salat, hvor du kan bruge rester af brød og vende det sammen med tomater, olivenolie, basilikum og eddike. Top med fx burrata eller mozzarella for mere fylde.
5 fra 1 stemme
Antal: 4 Personer
Forberedelse15 min
Tilberedelse10 min
I alt25 min

Ingredienser

  • 12 stk tomater
  • 2 stk rødløg
  • 1 bundt basilikum
  • 75 g olivenolie*
  • 30 ml rødvinseddike
  • 4 skiver daggammelt brød
  • salt og friskkværnet peber
  • 1 stk burrata

Noter

*TIP: Ønsker du brødene skal suge meget væske, som er den klassiske version, lader du salaten trække nogle timer.

Fremgangsmåde

  • Skær tomaterne i grove stykker.
  • Snit rødløget så fint som muligt. Vend det sammen med tomaterne, basilikumsblade, olivenolie og rødvinseddike.
  • Skær eller riv brødene i grove chunks og vend dem ned i tomatblandigenen. Lad salaten stå og trække i 5-10 minutter inden den skal serveres. *Se TIP.
  • Smag evt. til med salt, friskkværnet peber samt lidt mere olivenolie og rødvinseddike inden servering. Riv en frisk burrata eller mozzarella over salaten.
Udskriv opskrift Gem på Pinterest
Fik du lavet opskriften?Jeg ville elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottes

Skøn toscansk panzanella salat med burrata

Panzanella kan spises som forret, som tilbehør til en hovedret eller til frokost. Vi købte en burrata ost til, men man kan også bruge frisk mozzarella, gerne bøffelmozzarella for mere smag. Burrata passer dog virkelig godt til, så hvis du kan få fat i denne mere flødede og cremede udgave af mozzarella, skal du endelig prøve det. 

Osten kan sagtens udelades, fordi det er sådan opskriften oprindeligt er, men det giver fylde, tekstur og en rigtig dejlig smag. Især hvis salaten serveres for sig selv er det en rigtig fin ide at tilføje ost – du kan også prøve med lidt revet parmesan.  

Inspiration til flere salater med burrata: Fersken caprese med basilikum.

Panzanella med mozzarella
Kategorier - Salatopskrifter
Del med en du holder af:
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

Se andre spændende indlæg

Salat med mozzarella, fersken og serrano

Salat med mozzarella, fersken og serrano

vegetarisk carpaccio

Rødbede carpaccio

Tomatsalat med mozzarella

Tomatsalat med mozzarella, rødløg og basilikum

Salat med parmaskinke, rucola, pinjekerner og mozzarella

Salat med parmaskinke, rucola, pinjekerner og mozzarella

Pastasalat med pesto og mozzarella

Pastasalat med pesto, tomater og mozzarella

Grapefrugt salat

Grapefrugt salat med fennikel, dild, pistacie og burrata

Rucolasalat med pinjekerner

Rucolasalat med bagte cherrytomater

Tomatsalsa opskrift

Tomatsalsa – hjemmelavet salsa

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og bliv opdateret med de nyeste opskrifter, ugens madplan på simpel hverdagsmad hver lørdag og inspiration til hvad du kan lave med sæsonens råvarer.

Nyeste opslag på Instagram

marialottes

View

Aug 10

Open
ONSDAGSPASTA: I dag deler jeg opskriften på en PASTA MED FLØDEOST 😍⁠
⁠
📋 Du skal bruge følgende: ⁠
250 g tørret pasta⁠
30 g smør⁠
3 kviste salvie⁠
40 g flødeost⁠
1 stk citron⁠
salt og friskkværnet peber⁠
⁠
💦 Kog pastaen i saltet vand, 2 minutter mindre end anvist på pakken. 🥰 Gem 1 dl af kogevandet.⁠
⁠
🧈 Kom smør i en gryde og lad det brune let, ved svag varme. ⁠
⁠
💚 Tilsæt plukket salvieblade fra kvistene, steg i ca. 20 sekunder.⁠
⁠
💛 Kom pastaen, 1 dl af kogevandet samt og flødeosten i gryden. ⁠
🧖🏼‍♀️ Kog det hele sammen ved medium varme i ca. 1-2 minutter.⁠
⁠
🍋 Smag til med citronsaft, salt og friskkværnet peber.⁠
⁠
#onsdagspasta #pastamedsalvie #flødepasta #salvie #pasta⁠
#madinspiration #deldinmad #madlvaning #opskrifter #nemhverdagsmad #comfortfood #madglæde #farverigmad #madforalle #food #opskrift #madblog #hjemmelavetmad #nemmad #marialottes #økologiskmad #madopskrifter #nemmeopskrifter ⁠

marialottes

View

Aug 8

Open
MELONSALAT 🍈⁠
⁠
➡️ med tre slags melon: honning, galia og cantaloupe melon. ⁠
⁠
Salaten serveres med feta, myntedressing og nødder 🤤⁠
⁠
💡TIP! Hvis du kan lide skinke i salater, kan du tilføje et par skiver parmaskinke eller Serrano skinke, da skinke og melon jo bare passer som hånd i handske. ⁠
⁠
Find salaten via link i bio, eller på Marialottes.dk 💚🤍🧡⁠
⁠
#melonsalat #meloner #madmedmelon #opskriftermedmelon⁠ #madinspiration #deldinmad #madlvaning #opskrifter #nemhverdagsmad #comfortfood #madglæde #farverigmad #madforalle #food #opskrift #madblog #hjemmelavetmad #nemmad #marialottes #økologiskmad #madopskrifter #nemmeopskrifter ⁠

marialottes

View

Aug 7

Open
Tilbage i vores dejlige sommerhus på landet 👩🏼‍🌾 Jeg elsker min nye trækasse, som min far har bygget til mig. Da billede blev taget havde jeg lige plantet salat, bladselleri og rosmarin (ja, sjov kombi, men den skulle fyldes op) 🌱☀️ Nu er salaten kommet op, 1,5 måned efter, og vi stornyder alle de dejlige spiselige ting vi har i vores sommerhus-have 🌾 I går kunne vi også høste squash, tomater, sommerporre, basilikum, krydderurter og grønkål 💛 

Har I også sået en masse i foråret, som I nyder godt af nu? 😍

#sommerhushave #sommerhus #sommerhusgrønt #køkkenhave #madblogger #sommer #grøntsagshøst

marialottes

View

Aug 7

Open
🍽🗒⁠ Madplan uge 32 er klar!⁠
⁠
Denne uge er der en ny opskrift på planen, nemlig opskrift på fyldt mørbrad med feta og soltørrede tomater!⁠
⁠
⤴️Hvis du kan lide min opskrift med fyldte kyllingebryst, så glæd dig til denne!⁠
⁠
OBS! Husk du kan tilpasses madplanen inde på siden, så du selv kan justere antal af personer, og herfra omregner den også selv indkøbslisten så det passer. Velbekomme 😍⁠
⁠
Her får du et sneak-peak på hverdags planen, hvor du kan glæde dig til følgende;⁠
⁠⁠
Denne uge står den på:⁠
🍗 Orecchiette med olivenolie og hvidløg⁠
❤️ spidskålswraps med kylling og ærtepuré⁠
🍅 Fyldtmørbrad og parmesanstegte gulerødder ⁠
🥗 pouissiner og cremet spidskålssalat⁠
🐓 Kyllingedunser, salat med blåbær og avocado med raita dressing⁠
💚 Pasta med røget laks og pesto serveret med en grøn salat⁠
♻️ søndag er som altid reste-dag⁠
⁠
UGENS SNACK er en af kirsebær opskrifterne jeg skrev om tidligere på ugen, nemlig semifreddo med kirsebær 🍒⁠
⁠
Hvad skal du prøve?⁠
⁠
#uge32 #madplanuge32 #nemugeplan #hverdagsmadplan⁠
#madplan #ugensmadplan #marialottesmadplan #nemmadplan #ugensmad #inspirationtilmadplan #madplaner #mindremadspild #sæsonensråvarer #råvarerisæson #sæson #spiseftersæson #vegetariskmadplan #vegetariskaftensmad #vegetariskforalle⁠ #nemmeopskrifter #opskriftertilmadplan #madplaninspiration #sundmad #hverdagsmad #madpå30minutter #simpelmadlavning #madlavning #nemmeretter⁠
⁠

marialottes

View

Aug 5

Open
Denne smukke sag kaldes i fine (læs franske) munde en claufoutis 🇫🇷 🍒⁠
⁠
Det er en tærteformet pandekage med kirsebær, som er super nem at lave med smager fantastisk!⁠
⁠
Kirsebær er en af mine yndlings bær, og som oftest - her om sommeren - spiser vi dem direkte fra træet 🍒 ⁠
Men hvis du swiper kan du også se dem anvendt i en semifreddo, som er en dejlig afkølende "is"-dessert. ⁠
⁠
Om vinteren kender vi den fra ris ala mande, men du kan også lave noget så sommerligt, med et touch af jul, nemlig en ris alamande is! Den toppes selvfølgelig med kirsebærsovs 🍒 ⁠
⁠
🍒 Du finder denne claufoutis og alle andre opskrifter på Marialottes.dk eller med linket i bio! ⁠
⁠
#kirsebær #sommer #dessert #mariasbær #pandekagesmag⁠
#madinspiration #deldinmad #madlvaning #opskrifter #nemhverdagsmad #comfortfood #madglæde #farverigmad #madforalle #food #opskrift #madblog #hjemmelavetmad #nemmad #marialottes #økologiskmad #madopskrifter #nemmeopskrifter ⁠

marialottes

View

Aug 4

Open
PASTA - hjemmelavet eller ej 💛 Min all time favorit spise i hverdagen, når det skal være nemt, hurtigt eller hvis jeg skal have brugt op af køleskabets rester 🎈Jeg har lige nu 76 opskrifter på forskellige pastaretter på marialottes.dk 🤍 Hvor mange af dem har du mon prøvet? 💪🏻🍝

PS. Hvis du vil lave din egen pasta, kan du finde opskriften på min hjemmeside også - søg efter “hjemmelavet pasta”, og den dukker op 🥰 

PPS. Linket til pastamaskinen jeg bruger ligger i mine highlights, så kan I altid finde det 🫶🏼
Kategorier

Morgenmad

Frokost

Salater

Vegetarisk

Aftensmad

Dessert

Surdej

Bagværk

Kategorier

Søde sager

Tilbehør til aftensmaden

Snacks

Forretter

Personlige indlæg

Pastaretter

Spiseguides

Find rundt

Forside

Opskriftsindeks

Rejseguides

Om maria / Kontakt

Portfolio

Samarbejde

Cookie- og privatlivspolitik​

  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
  • Email

Powered by Bloggerspace

© 2014 – 2022 MARIALOTTES.DK