Jeg er så heldig, at mine forældre har hindbær i haven, og jeg får lov til at snuppe en portion med hjem, når jeg besøger dem. Det har resulteret i mange dejlige opskrifter – inklusiv denne skønne hindbærsalat, der passer perfekt til enhver sommerbegivenhed.
De skønne hindbær er i sæson fra juli til september, så det er om at nyde godt at de små bær lige nu, hvis man er heldig at de titter frem på busken. Nogle hindbær kommer lidt senere.
En skøn sommersalat med hindbær og spidskål
Jeg elsker at spise hindbær, plukket direkte fra hindbærbusken, eller på min morgenmad. Hindbær er også fantastiske at bruge i bagværk og desserter, men kan også snildt introduceres i det salte køkken – nemlig i salater. De flotte modne hindbær ser altså også bare drøngodt ud som kontrast.
Jeg vil gerne blive bedre til at bruge bær i salater, så det er jeg hermed begyndt på nu! Bær tilføjer nemlig en skøn sødme, som spiller rigtig godt op imod de grønne ingredienser, som her er spidskål, babyspinat og avocado. Sidstnævnte er desuden virkelig lækkert i sommersalater – jeg taler af erfaring. Prøv selv denne lækre avocadosalat.
Opskrift på salat med hindbær
Salaten er utrolig nem at lave, da spidskålen blot skal snittes, så vendes med babyspinat og pyntes med hindbær og avocadotern. Avocado giver en cremethed til salaten og passer så godt sammen med de sød-syrlige hindbær. Man kan også bruge andre bær, fx blåbær, jordbær eller ribs. Alt efter, hvad man har lyst til eller har på hænderne. Denne jordbærsalat med avocado og feta er også virkelig god!
Dressingen, som jeg foreslår til salaten, er en vinaigrette med akaciehonning, som altså både tilfører sødme og syre til salaten. Den er både hurtig at lave og passer godt til de fleste salater.
Opskriften på en skøn salat med hindbær får du her:
Salat med hindbær
Ingredienser
Salat med hindbær
- 0,5 stk spidskål
- 100 g babyspinat
- 1 stk avocado
- 100 g friske hindbær
Vinaigrette
- 60 g olivenolie* (4 spsk)
- 30 ml æblecidereddike* (2 spsk)
- 15 g dijonsennep* (1 spsk)
- 15 g akaciehonning (1 spsk)
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Salat med hindbær
- Snit spidskålen helt fint – brug evt. et mandolinjern.
- Vend snittet spidskål sammen med babyspinat og anret på et fad.
- Skær avocadoen i både og anret dem ovenpå salatbunden.
- Pynt af med hindbær.
Dressing
- Vend alle ingredienser sammen til salaten, og det samme med dressingen. Dryp til sidst dressingen over salaten.
Flere opskrifter med hindbær
Har du også hindbær i haven og mangler noget at bruge dem til? Så er denne hindbærsalat ikke den eneste opskrift, du bør tjekke ud.
Jeg bruger også gerne hindbær i bagværk, fx i min opskrift på hindbær-cheesecake og i mine havregrynsmuffins, men det er også super lækkert med en hindbærsmoothie – især på sommermorgener.
