Skip to content
No results
No results
  • Søg opskrift
    • Morgenmad
      • Morgenboller
      • Morgenmadspandekager
      • Grød
      • Smoothie bowl
    • Frokost
      • Sandwich
      • Frokostsalat
      • Madvafler
    • Aftensmad
      • Aftensmad på 30 min
      • Hverdagsmad
      • Pastaretter
      • Pizza
      • Ovnretter
      • Madtærte
      • Risotto
      • Suppe
      • Wokretter
      • Vegetarretter
    • Tilbehør til aftensmaden
      • Drys og knas
      • Madbrød
      • Dip
      • Grøntsager som tilbehør
    • Salatopskrifter
      • Forårssalater
      • Sommersalater
      • Efterårssalater
      • Vintersalater
      • Fyldige salater
      • Grønne salater
      • Lune salater
    • Forretter
    • Bagværk
      • Surdej
      • Boller
      • Brød
    • Søde sager
      • Kage
      • Småkager
      • Dessert
      • Sødt tilbehør
      • Sunde søde sager
    • Snacks
      • Appetizer
      • Kanapéer
      • Snacks til drinks
  • Søg råvarer
  • Søg anledning
  • Om mig / Kontakt
    • Portfolio
  • Madplaner
    • Ugentlig madplan
    • Vegetarisk madplan
Pinterest Instagram Facebook
  • Om mig/kontakt
  • Portfolio
  • Nyhedsbrev
Pinterest Instagram Facebook
  • Alle opskrifter
    • Morgenmad
      • Boller
      • Grød
      • Smoothie bowl
      • Pandekager
      • Vafler
      • Topping
    • Frokost
      • Madpakke
      • Sandwich
      • Frokostsalat
      • Madvafler
    • Forretter
      • Forretter med fisk
      • Gourmet forretter
      • Vegetariske forretter
    • Aftensmad
      • Hverdagsmad
      • Aftensmad på 30 min
      • Vegetarretter
      • Pastaretter
      • Ovnretter
      • Gryderetter
      • Pizza
      • Risotto
      • Madtærte
      • Suppe
      • Burger
      • Curry
      • Wokretter
    • Tilbehør til aftensmaden
      • Drys og knas
      • Grøntsager som tilbehør
      • Dip, dressing og saucer
    • Salatopskrifter
      • Grønne salater
      • Fyldige salater
      • Lune salater
      • Forårssalater
      • Sommersalater
      • Efterårssalater
      • Vintersalater
    • Bagværk
      • Boller
      • Surdej
      • Madbrød
      • Brød
      • Sødt bagværk
    • Søde sager
      • Kage
      • Dessert
      • Cookies
      • Hjemmelavet is
      • Muffins
      • Småkager
      • Vafler
      • Pandekager
      • Sødt tilbehør
    • Snacks
      • Kanapéer
      • Appetizer
    • Drikke
      • Varme drikke
      • Saft
  • Søg råvarer
marialottes hjemmeside
  • Søg anledning
  • Madplaner
    • Ugentlig madplan
    • Vegetarisk madplan
marialottes hjemmeside

Tomatrisotto

Gå til opskrift Udskriv
Tomatrisotto

Jeg elsker risotto i alle afskygninger. Klassisk risotto med svampe, risotto lavet på perlespelt eller byg i stedet ris, risotto med kylling … og listen kan blive ved! En af de dejlige ting ved risotto er, at man kan tilpasse det til årstiderne og bruge, hvad man har liggende af grøntsager. Alle mine opskrifter på risotto finder du samlet lige her.

I dag kommer der en opskrift på en variant med tomat. En vegetarisk tomatrisotto, hvor der virkelig er knald på tomatsmagen. Det er den gennemtrængende smag, så hvis du er fan af tomat, vil du helt sikkert elske denne ret. Hvis du spørger mig er tomater uundværlige i et køkken, og derfor har jeg også en del opskrifter med tomater på bloggen.

Når risotto og tomater fusioneres, så får man altså noget nær min yndlingsspise til aftensmad. Og så er det tilmed vegetarisk og nemt at lave!  

Cremet tomatrisotto med tomatpuré og hakkede tomater

En risotto skal være cremet på tungen og have et let bid. Og så må den meget gerne smage af noget. Det gør denne tomatrisotto bestemt, for der er skruet helt op for tomatsmagen med både tomatpuré, hakkede tomater, friske cherrytomater og soltørrede tomater. 

De hakkede tomater kan også skiftes ud med flåede tomater eller flere friske tomater. Så skal du dog bruge en god slat. Den nemme løsning er at bruge passata – så behøver du nemlig ikke blende tomaterne. 

De soltørrede tomater kan også godt udelades, men det smager SÅ godt, så jeg vil anbefale dig bare at gå all in med tomaterne. De giver desuden lidt bid til retten. 

Læs også: En anden dejlig hverdagssret med tomat som jeg laver igen og igen er min opskrift på nem tomatgalette med pesto og pistacienødder, som er en slags åben tærte.

Tomatrisotto med parmesan

Tomatrisotto med mozzarella : burrata

Vegetarisk risotto med tomat

Risotto med tomat er en perfekt ret til en vegetarisk aften. Du kommer nemlig ikke til at savne kød, da der er spækket med umami fra både tomat og parmesan. Derudover bruges hvidvin og grøntsagsfond til at koge risene, så de får masser af smag. Jeg smager desuden til med citron til sidst for at sikre at retten er balanceret i forhold til smage. 

Mangler du inspiration til vegetarisk aftensmad, så har jeg også samlet en masse opskrifter, hvor den her tomatrisotto selvfølgelig indgår. 

Få opskriften på cremet tomatrisotto med timian her:

Reklamelinks er markeret med*
Tomatrisotto

Tomatrisotto

Cremet tomatrisotto med parmesan og timian. Risottoen er spækket med umami og smag – opskriften er nem og vegetarisk. Servér fx med burrata.
4.67 fra 3 stemmer
Antal: 4 Personer
Forberedelse10 min
Tilberedelse30 min
I alt40 min

Ingredienser

  • 100 g tomatpuré*
  • 1 dåser hakkede tomater
  • 30 g olivenolie*
  • 3 fed hvidløg
  • 1 stk løg
  • 500 g risottoris*
  • 4 kviste frisk timian
  • 200 ml hvidvin
  • 1000 ml grøntsagsfond
  • 50 g soltørrede tomater*
  • 10 stk cherrytomater
  • 100 g Parmesan
  • salt og friskkværnet peber
  • 0,5 stk citron

Tilbehør

  • 1 stk burrata

Fremgangsmåde

  • Blend tomatpuré med hakkede tomater.
  • Hak løg fint, pres hvidløg og snit timian fint.
  • Varm en gryde op, tilsæt olie og svist hvidløg og løg i 5-10 minutter ved lav varme, til de er klare og bløde. 
  • Tilsæt risottoris samt timian. Skru op for varmen, tilsæt hvidvin og lad alkoholen fordampe i fem minutter.
  • Rør grøntsagsfond med de blendede tomater. 
  • Hak de soltørrede tomater i mindre stykker.
  • Tilsæt tomatfonden lidt ad gangen, under omrøring. Når risene begynder at absorbere væsken, tilsættes lidt mere. Sådan forsætter du. Det tager ca. 25 minutter. Men test risene af, så de hverken bliver for ukogte eller overkogte.
  • Når risene er ved at være møre, tilsættes hakkede soltørrede tomater, friske cherrytomater samt halvdelen af parmesan. Rør risottoen godt rundt, læg låg på og lad risottoen sætte sig i et par minutter, er den for klæg kan du spæde op med mere vand til en cremet konsistens. 
  • Smag til med salt og friskkværnet peber samt citron. Tilsæt den resterende mængde parmesan lige inden servering. 
  • Anret i skåle og servér med en kugle burrata eller mozzarella til eller bryd den i stykker og anret ovenpå. Parmesanost er også dejligt.
Udskriv opskrift Gem på Pinterest
Fik du lavet opskriften?Jeg ville elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottes

Opskrift på tomatrisotto med parmesan

Opskriften er ret simpel, især hvis du har prøvet at lave risotto før. Den eneste forskel er blot at grøntsagsfonden i denne opskrift blandes sammen med blendede tomater, så du altså koger risene i en tomatfond. 

Udover at tomat selvfølgelig er en essentiel ingrediens, så skal man altså heller ikke undervurdere hvad parmesan kan gøre ved en risotto. Det er nemlig sådan retten bliver dejlig cremet. 

Tomatrisotto med mozzarella eller burrata på toppen

Vil du gerne anrette risottoen flot, så riv lidt parmesan ovenpå. Skal der kræses endnu mere for gæsterne, så server med mozzarella eller burrata på toppen. Bruger du mozzarella kan du bryde den i mindre stykker og anrette det. Vil du bruge burrata har du at gøre med en mere cremet og flødeagtig ost, som kan være sværere at dele i stykker. Den kan derfor med fordel serveres ved siden af. 

Tip: Hvis du er vild med burrata og tomat i kombination, så vil du med høj sandsynlighed også synes denne salat er lækker. Her er tomaterne skåret i skiver og serveres med en grøn urteolie og burrata på toppen.

Tomatrisotto opskrift

Variationer af risotto med tomat 

Tomatrisottoen her er et oplagt vegetarisk måltid, men kan altså også sagtens varieres, hvis du bedst kan lide ideen om at tilføje kød. Også andre spændende ingredienser kan variere retten: 

  • Pesto: Vend lidt rød pesto i, bare en spiseskefuld, og du har en skøn tomatrisotto med pesto, hvor der skrues endnu mere op for tomaterne. 
  • Kylling: Hvis du har lidt kylling tilovers fra en helstegt kylling eller lignende. Du kan også spise risottoen som tilbehør til kylling.  
  • Bacon: Steg lidt af på en tør pande og drys på toppen eller vend det i.
  • Basilikum: Hvis du er glad for basilikum, kan du komme det i eller ovenpå. Det pynter virkelig. 
  • Svampe: Giver mere fylde og umamismag! 
  • Spinat: Tilføj et par håndfulde frisk spinat lige inden servering til de falder let sammen. Du kan også gå all-in på spinat og lave en spinatrisotto.

Har du noget risotto tilovers? Prøv at lave risottokugler eller risotto deller af det.

Kategorier - Aftensmad
Del med en du holder af:
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

Se andre spændende indlæg

Pasta med ærter

Pasta med ærter og spinat

Bruschetta med tomater

Bruschetta med tomat og basilikum

One pot pasta med svampe

One pot pasta med bacon og svampe

Foccacia med tomat

Foccacia med tomater

Hjemmelavet pasta: grundopskrift på frisk pasta

Hjemmelavet pasta: en grundopskrift på frisk pasta

pasta med stegte peberfrugter og burrata

Pasta med stegte peberfrugter og burrata

Squash lasagne

Squash lasagne

Foccacia med oliven - bagt med surdej

Foccacia med surdej og oliven

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og bliv opdateret med de nyeste opskrifter, ugens madplan på simpel hverdagsmad hver lørdag og inspiration til hvad du kan lave med sæsonens råvarer.

Nyeste opslag på Instagram

marialottes

View

Jun 25

Open
MADPLAN for UGE 26 er udgivet ! ⁠🍽🗒⁠
⁠
I denne uge er der rig mulighed for at få prøvet en masse nye opskrifter, eller hvertfald nogle som ikke normalt er på hverdagsbordet 💛 ⁠
⁠
OBS! Husk du kan tilpasses madplanen inde på siden, så du selv kan justere antal af personer, og herfra omregner den også selv indkøbslisten så det passer. Velbekomme 😍⁠
⁠
Denne uge står den på:⁠
💚 Broccolitærte med feta med grøn salat⁠
🧡 Gazpacho med surdejskuvertbrød⁠
🤎 Salat med kylling og kartofler⁠
💛 Pastasalat med kylling og karrydressing⁠
🤍 Mørbrad a la creme med champignon med rosmarinkartofler⁠
❤️ Spaghetti bolognese⁠
♻️ søndag er som altid reste-dag⁠
⁠
UGENS SNACK ER SOLBÆR CRUMBLE!! 💜⁠
⁠
Hvilke ser/lyder bedst til dig?⁠
⁠
#uge26 #madplanuge26 #nemugeplan #hverdagsmadplan⁠
#madplan #ugensmadplan #marialottesmadplan #nemmadplan #ugensmad #inspirationtilmadplan #madplaner #mindremadspild #sæsonensråvarer #råvarerisæson #sæson #spiseftersæson #vegetariskmadplan #vegetariskaftensmad #vegetariskforalle⁠ #nemmeopskrifter #opskriftertilmadplan #madplaninspiration #sundmad #hverdagsmad #madpå30minutter #simpelmadlavning #madlavning #nemmeretter

marialottes

View

Jun 24

Open
MMMMM risotto 🤍💚💜🧡⁠
⁠
Eller faktisk er det risottofad inspireret af klassisk risotto 🤍⁠
⁠
Jeg er helt vild med risotto i alle afskygninger, og her har jeg ladet mig inspirere af den klassiske risotto i gryde, som nu bliver til bagt risotto i ovn. Sådan et bagt risottofad er et gevaldigt step-up fra den danske klassiker koteletter i fad med ris. Risottorisene bliver nemlig stadig cremede, og risottofadet er fuld af smag fra både kylling og grøntsager 💚🧡⁠
⁠
Du finder opskriften på Marialottes.dk eller via direkte link på min profil 💜⁠
⁠
#risotto #nytænktmad #risottofad #fadmad #nemrisotto⁠
#madinspiration #deldinmad #madlvaning #opskrifter #nemhverdagsmad #comfortfood #madglæde #farverigmad #madforalle #food #opskrift #madblog #hjemmelavetmad #nemmad #marialottes #økologiskmad #madopskrifter #nemmeopskrifter ⁠

marialottes

View

Jun 20

Open
Hvilken bedre måde at starte ugen end med et godt rundstykke!?
⁠
Jeg elsker håndværker rundstykker, og denne opskrift har jeg lavet med surdej 💛⁠
⁠
Den syrlige smag fra surdejsbollen sammen med sødmen fra en god syltetøj, som solbær, brombær eller måske blåbær, er et smagsvidunder 💜⁠
⁠
De blåbirkes er egentlig det eneste som gør dem til håndværker rundstykker. Alligevel synes jeg nu at de er liiiiidt bedre end dem man køber, for de her smager jo også af surdejsbolle, og så er jeg jo vundet over 🤍⁠
⁠
Jeg håber, at du får en dejlig uge, og du måske får tid til at bage? 🙊⁠
⁠
#surdejsbagning #surdej #bagning #brød #surdejsopskrifter #surdejsboller #rundstykker #morgenmad #mandag #morgen⁠
#madinspiration #deldinmad #madlvaning #opskrifter #nemhverdagsmad #comfortfood #madglæde #farverigmad #madforalle #food #opskrift #madblog #hjemmelavetmad #nemmad #marialottes #økologiskmad #madopskrifter #nemmeopskrifter ⁠

marialottes

View

Jun 19

Open
En “lille” søndagsbuket med roser fra vores sommerhus-have 🌹🥹 Jeg skal bruge aftenen på at sætte de sidste rettelser på kogebogen, og vi er tættere på mål. Den anden dag skrev Julie, min redaktør, at hun var ved at strukturere bogen 📘 Ihhh hvor jeg glæder mig til efteråret ✨

marialottes

View

Jun 18

Open
Ny madplan og denne uge finder denne skønne sommersalat!⁠ 🤍⁠
⁠
I uge 25 kan du glæde dig til:⁠
🐥 Kylling souvlaki med ovnkartofler og urtecreme⁠
💚 Spidskålswrap med kylling og ærtepuré⁠
🥖 Salat med varmrøget laks og hytteost og manitobabrød⁠
🥔 Salat med parmaskinke, rucola og mozzarella og bagte kartofler ⁠
🫑 Pasta med flanksteak og peberfrugtsauce⁠
🍗 Fyldt kyllingebryst med couscous salat med feta⁠
⁠
Ugens snack er jordbærkompot, den er fantastisk! Den er perfekt til scones, til din morgengrød eller morgenyoghurt 🍓 ⁠
⁠
Ha' en fantastisk uge, venner⁠ 🤍⁠
⁠
#madplan #ugensmadplan #marialottesmadplan #nemmadplan #ugensmad #inspirationtilmadplan #madplaner #mindremadspild #sæsonensråvarer #råvarerisæson #sæson #spiseftersæson #vegetariskmadplan #vegetariskaftensmad #vegetariskforalle⁠ #nemmeopskrifter #opskriftertilmadplan #madplaninspiration #sundmad #hverdagsmad #madpå30minutter #simpelmadlavning #madlavning #nemmeretter

marialottes

View

Jun 17

Open
Nu er det på tide til sommerdesserter, is og en masse lækre tider med kolde drinks og gode venner 💜 💕⁠
⁠
Dette er en af det simple lækre kager som er fantastisk at servere til fødselsdage, grillaftener, eftermiddagspause. Dette er en mandelbund med hindbærskum og friske bær 💜⁠
⁠
Jeg glæder mig hvertfald til at nyde denne i sommerhuset 🌞⁠ Faktisk går jeg bare virkelig og glæder mig til sommer, hygge og en masse tid i naturen 💕⁠
⁠
Hvad glæder du dig til nu hvor det er sommer ? ⁠
⁠
#sommerdessert #mandelbund #kagemedskum #skum #sommersødt #sommertid #dessert #fødselsdage #sommer⁠
#madinspiration #deldinmad #madlavning #opskrifter #nemhverdagsmad #comfortfood #madglæde #farverigmad #madforalle #food #opskrift #madblog #hjemmelavetmad #nemmad #marialottes #økologiskmad #madopskrifter #nemmeopskrifter ⁠
Kategorier

Morgenmad

Frokost

Salater

Vegetarisk

Aftensmad

Dessert

Surdej

Bagværk

Kategorier

Søde sager

Tilbehør til aftensmaden

Snacks

Forretter

Personlige indlæg

Pastaretter

Spiseguides

Find rundt

Forside

Opskriftsindeks

Rejseguides

Om maria / Kontakt

Portfolio

Samarbejde

Cookie- og privatlivspolitik​

  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
  • Email

Powered by BloggerSpace

© 2014 – 2022 MARIALOTTES.DK