Tacos er endnu en dejlig mexicansk ret, som er noget af det mest simple at lave! Det er nem comfort food, præcis som jeg elsker det. Når vi engang imellem spiser ude, er jeg vild med at spise tacos på en god mexi-restaurant, fordi de bare har styr på dét der med smagene. Men eftersom at jeg også er ret vild med at prøve at lave opskrifter ud fra de retter, jeg smager rundt omkring, så kommer her mit bud på lækre tacos med en masse krydderier.
Krydderierne er især vigtige, så vi ikke snyder os selv for god smag i kødsaucen, som selvfølgelig skal laves med kærlighed. Så brug masser af krydderier til kødsaucen og lad den gerne trække længe.
Er du på udkig efter flere spændende mexicanske retter? Så tag endelig et kig på disse majstortillas med mexikrydret kylling, grillede majs eller chili con carne. Jeg er sikker på de vil falde i god smag, hvis du er glad for det mexicanske køkken.
Tilbehør til tacos
Tacos er små bløde tortillas, som man selv kan fylde med det man elsker. I Danmark har vi en tendens til kun at købe de ultra-sprøde tacoskaller, som også er lækre, men ikke helt det samme som soft tacos af tortilla.
Jeg fylder dem op med alt muligt lækkert – lidt afhængig af, hvad jeg lige er i humør til, men både guacamole og salsa er absolut gengangere. Derudover er lime også ret vigtigt i det mexicanske køkken. Så sørg for at have lime på lager, når du vil servere taco. Giv din taco et godt squeeze limesaft, og lad ellers citrusfrugten pynte med sin skønne grønne farve.
Jeg synes også, at koriander hører sig til, men eftersom mange ikke er så vilde med krydderurten, kan den også sagtens udelades. Det kan eventuelt erstattes med persille eller frisk oregano, som også hører sig til i det mexicanske køkken.
Spændende fyld til tacos
I opskriften her får du en lækker opskrift på en taco kødsovs, som selvfølgelig kan skiftes ud, hvis du har mere lyst til noget andet – kylling fx. Oksefyldet kan godt være lidt tungt som tilbehør, men kan også bruges, hvis man vil have oksekød til mexicanske pandekager. Her bruger du selvfølgelig bare en normal størrelse tortilla pandekage.
Taco-fyld kan også sagtens laves vegansk eller vegetarisk. Fx kan man købe kyllingeerstatning eller hakket plantekød og bruge i stedet i opskriften på kødsovs. Alternativt kan man nøjes med at putte alle sine friske yndlingsgrøntsager i tacoen eller stege grøntsager som aubergine, squash og rød peber.
Jeg synes tacos er den perfekte aftensmad, især fordi det er så hyggeligt først at lave en taco og så spise den. Hvis ikke du kan finde små tortilla pandekager, kan du også vælge at lave dine egne, men det kræver selvfølgelig lidt mere forberedelse. En alternativ metode er at skære mindre tacos ud fra en stor tortilla pandekage, men det betyder også der er lidt spild.
Har du rester, kan det bruges som frokost dagen efter, selvom det måske er lidt for snasket til en madpakke. Eftersom tacos er streetfood i Mexico, så skal det nemlig helst grisse lidt. Jeg har også en forestilling om, at man i Mexico spiser sådan en taco i en bid, men det er måske også bare noget jeg har set på film!
Få opskriften på tacos med oksekødsfyld lige her:
Tacos med oksekød
Ingredienser
- 8 stk tacos
- 8 spsk guacamole
- 8 spsk oksekødsfyld (eller en rest af chili con carne)
Oksekødsfyld
- 1 stk løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (presset)
- 300 g hakket oksekød
- 0,5 stk rød peberfrugt (i tern)
- 1 tsk paprika
- 1 tsk chiliflager*
- 1 tsk spidskommen*, stødt
- 1 tsk korianderfrø
- 2 spsk tomatpuré*
- 3 dl oksefond eller-bouillon
- salt og friskkværnet peber
- 2 spsk olivenolie* (til stegning)
- 1 dåse sorte bønner*
Serveringsforslag
- 2 stk lime
- creme fraiche
- tomatsalsa
- cherrytomater (halveret)
- friske koriander
Fremgangsmåde
Oksekødsfyld
- I en gryde svitses hvidløg og løg klare i lidt olie, på middel varme.
- Når løgene tager farve, tilsættes hakket oksekød som brunes af.
- Tilsæt krydderier samt peberfrugt i tern, og steg videre i 2-3 minutter.
- Tilsæt tomatpuré, sorte bønner samt fond. Lad det stå og simre i 15 minutter under omrøring.
- Smag til med salt, peber og evt. mere chili.
Tacos med oksekød
- Pak dine tacos ind i sølvpapir eller bagepair og lun dem i ovenn ved 180°, varmluft i c. 8 minutter.
- Fordel oksekødsfyld på tacos og top med guacamole, koarinader og evt. tomatsalsa, friske tomater samt creme fraiche.
- Servér med lime og evt. Tabasco for ekstra intensitet.
Skriv en kommentar