Buddha bowl med falafel, quinoa og grønkål er dagens omdrejningspunkt. Jeg har samlet en lækker bowl med spændende ingredienser, som er toppet med en cremet tahin-dressing og skefuld butterbean spread.
Hvis du besøger diverse caféer rundt omkring i København, så har du måske allerede stødt på sådan en lignende Buddha bowl. De er ret populære for tiden, og jeg forstår godt hvorfor: Man kan nemlig fylde alverdens lækre grøntsager i – det er kun fantasien der sætter grænser, og så toppe med sin yndlings dressing.
Hvad er en buddha bowl?
Du har helt sikkert set buddha bowls florere rundt på internettet, hvor konceptet startede for en håndfuld år siden. Og det er sådan set et simpelt koncept. En buddha bowl er en skål, som du fylder med små portioner af forskellige vegetariske ingredienser.
Det er nemlig som udgangspunkt et vegetarisk måltid, hvor man bruger planteproteiner som quinoa, kikærter eller tofu. Dermed ikke sagt at en buddha bowl ikke sagtens kan laves med kylling eller fx laks eller laves vegansk. Det er nemlig helt op til dig, hvad der kommer i – det vigtigste er at det smager godt og så må det gerne se lidt artsy og instagram-venligt ud.
Og hvorfor hedder det buddha bowl er endnu et godt spørgsmål – der er mange forskellige forklaringer, men den jeg synes giver bedst mening, er at det referer til Buddha for at understrege, at måltidet er balanceret. Balance er jo nemlig et klassisk buddhistisk koncept.
En simpel opskrift på Buddha bowl
Og nu til min version af en buddha bowl. Jeg elsker kombinationen af det varme og kolde, som er tilfældet her. Noget andet jeg også elsker er, at det er så simpelt, fyldt med grønt og sundt. Sådan en skål mætter mig dejligt og længe.
Til denne portion tømte jeg ud af køleskabet, kombineret med hvad skuffer og skabe bød på. Det blev til kogt quinoa, falafler, lidt kål og hummus og ellers bare et generøst drizzle af tahindressing. Jeg elsker virkelig tahindressing, og har du ikke prøvet det før, så gør dig selv den tjeneste at lave sådan en dressing til din næste buddha bowl.
Hvis du er vild med falafler, kan du også bruge dem som fyld i bagt butternut græskar. Jeg havde rester af hjemmelavede falafler, men du kan også sagtens bruge dem, man køber.
Når man laver en buddha bowl, så er det nemlig vigtigt at holde det simpelt. Man kan hurtigt komme til at få for mange gode ideer, og pludselig har man en masse varme ingredienser, der skal være færdige på samme tid og en masse kolde ingredienser, der skal hakkes og snittes. Jeg kan i hvert fald hurtigt miste overblikket.
Få opskriften på en lækker Buddha bowl her:
Buddha bowl
Ingredienser
Salat
- 200 g quinoa (kogt)
- 6 stk falafler
- 0,5 stk lilla spidskål (fintsnittet)
- 100 g grønkål (fintsnittet)
- 0,5 stk granatæblekerner
- 4 spsk hummus (kan udelades)
Tahindressing
- 60 g tahin
- 0,5 dl vand
- 1 spsk olivenolie*
- 1 spsk honning
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk citronsaft
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Tahindressing
- Kom tahin i en skål og pisk det sammen med citronsaft.
- Pres hvidløgene ned i og rør det sammen, til en ensartet cremet masse. Det kan godt blive helt grynet, men når du tilsætter vandet, så bliver dressingen flydende og cremet.
- Smag dressingen til med salt og peber.
Salaten
- Kog quinoaen efter anvisningen på pakken og lad den køle lidt af.
- Bland quinoa med granatæble, grønkål, spidskål, granatæblekerner og syltede rødløg. Vend det evt. med dressingen eller servér den ved siden af.
- Servér salaten med hjemmelavet hummus og falafler.
- Velbekomme.
Tøm køleskabet i en buddhabowl
Udover de mange smage og varianter man kan lave af en buddhabowl, så elsker jeg også retten, fordi det er den nemmeste måde at få tømt køleskabet. Brug dine grøntsagsrester og hvad end du har stående i skabet – det er så fin og lækker en måde at undgå madspild på.
