Forret med and: Blinis med plukket and og peberrod

Name: Forret med and
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 dl revet peberrod; 4 spsk skyr; 1 tsk agavesirup; salt og friskkværnet peber; 1 tsk citronsaft; 3 æg; 4 spsk skyr; 5 spsk fuldkornshvedemel; 0,5 tsk salt; 2 stk andebryst (eller andrerester fra ét skrov (pillet/trevlet)); 2 håndfulde hakket grønkål; 2 dl granatæblekerner; revet peberrod

Sunde blinis med plukket andebryst og peberrodscreme

Blinis med plukket andebryst og peberrodscreme er en perfekt måde at bruge din anderest på om et par dage. Men først, glædelig d. 23 december og lille juleaftensdag – som tiden dog er fløjet afsted denne måned!

Selvom jeg ikke har været i den helt store julestemning, så er jeg alligevel blevet det en smule, i løbet af de seneste par dage. Måske fordi jeg er hjemme ved mine forældre på landet, hvor vi pynter op til jul, laver god mad og ser julefilm.

TIP: Hvis du ikke har tiden til at stege en hel and eller ingen anderester har, kan du hurtigt lave et stegt andebryst som du kan bruge til forretten her.

Opskrift på blinis med plukket and og peberrod til forret

I min familie har vi altid spist and juleaften. Som regel får vi ikke spist op, og vi gemmer derfor altid resterne til frokosten, næste dag. I stedet for at spise det ovenpå et stykke rugbrød eller i en salat, så smager det virkelig lækkert på en lille pandekage toppet med peberrodscreme. Det er den perfekte forret i julen og generelt om efteråret.

Opskriften her på pandekager er simpel og kan bruges til alverdens, fx er blinis med laks også lækkert! Både skiver af røget laks eller en hjemmerørt lakserilette.

Ved siden af de små blinis kan du servere en lækker grønkålssalat, hvis du har en rest grønkål tilbage eller og ellers kan du komme anderesterne i en dejlig salat med and og appelsin. På den måde bliver du stadig i juletemaet, og eller kan du finde mere inspiration i mine mange juleopskrifter.