Blinis med plukket andebryst og peberrodscreme er en perfekt måde at bruge din anderest på om et par dage. Men først, glædelig d. 23 december og lille juleaftensdag – som tiden dog er fløjet afsted denne måned!
Selvom jeg ikke har været i den helt store julestemning, så er jeg alligevel blevet det en smule, i løbet af de seneste par dage. Måske fordi jeg er hjemme ved mine forældre på landet, hvor vi pynter op til jul, laver god mad og ser julefilm.
TIP: Hvis du ikke har tiden til at stege en hel and eller ingen anderester har, kan du hurtigt lave et stegt andebryst som du kan bruge til forretten her.
Prøv også: Anderilette
Opskrift på blinis med plukket and og peberrod til forret
I min familie har vi altid spist and juleaften. Som regel får vi ikke spist op, og vi gemmer derfor altid resterne til frokosten, næste dag. I stedet for at spise det ovenpå et stykke rugbrød eller i en salat, så smager det virkelig lækkert på en lille pandekage toppet med peberrodscreme. Det er den perfekte forret i julen og generelt om efteråret.
Opskriften her på pandekager er simpel og kan bruges til alverdens, fx er blinis med laks også lækkert! Både skiver af røget laks eller en hjemmerørt lakserilette.
Ved siden af de små blinis kan du servere en lækker grønkålssalat, hvis du har en rest grønkål tilbage eller og ellers kan du komme anderesterne i en dejlig salat med and og appelsin. På den måde bliver du stadig i juletemaet, og eller kan du finde mere inspiration i mine mange juleopskrifter.
Få opskriften på forret med plukket and her:
Forret med and
Ingredienser
Peberrodscreme
- 2 spsk revet peberrod
- 4 spsk skyr
- 1 tsk agavesirup*
- salt og friskkværnet peber
- 0,5 stk citron
Blinis
- 3 stk æg
- 4 spsk skyr
- 5 spsk fuldkorns hvedemel
- 0,5 tsk flagesalt*
Desuden
- 200 g anderester
- 2 stængler grønkål
- ½ stk granatæble
- 1 spsk revet peberrod
Køkkenudstyr
Noter
Fremgangsmåde
Peberrodscreme
- Bland alle ingredienserne sammen, til en peberrodscreme. Smag til med salt og friskkværnet peber samt citron.
Blinis
- Pisk æg, hytteost, mel og salt en skål.
- Fordel dejen med 2 spsk. dej, pr. pandekage.
- Steg de små blinis på en pande ved middel varme.
- Smør en blinies med peberrodscreme og top med det trevlet andekød.
- Drys med hakket grønkål, granatæblekerner og lidt revet peberrod.
