Blinis med plukket andebryst og peberrodscreme er en perfekt måde at bruge din anderest på om et par dage. Men først, glædelig d. 23 december og lille juleaftensdag – som tiden dog er fløjet afsted denne måned!
Selvom jeg ikke har været i den helt store julestemning, så er jeg alligevel blevet det en smule, i løbet af de seneste par dage. Måske fordi jeg er hjemme ved mine forældre på landet, hvor vi pynter op til jul, laver god mad og ser julefilm.
Forret med and: Blinis med plukket and og peberrod
I min familie har vi altid spist and juleaften. Som regel får vi ikke spist op, og vi gemmer derfor altid resterne til frokosten, næste dag. I stedet for at spise det ovenpå et stykke rugbrød eller i en salat, så smager det virkelig lækkert på en lille pandekage toppet med peberrodscreme. Det er den perfekte forret i julen og generelt om efteråret.
Opskriften her på pandekager er simpel og kan bruges til alverdens, fx blinis med laks er så lækkert! Ved siden af de små blinis kan du servere en lækker grønkålssalat, hvis du har en rest grønkål tilbage eller en dejlig salat med and og appelsin.
Få opskriften på forret med plukket and her:
Forret med and
Ingredienser
- 2 stk andebryst (eller andrerester fra ét skrov (pillet/trevlet))
- 2 håndfulde grønkål (hakket)
- 2 dl granatæblekerner
Blinis
- 3 stk æg
- 4 spsk skyr (el hytteost/yoghurt naturel)
- 5 spsk fuldkornshvedemel
- 0,5 tsk salt
Peberrodscreme
- 1 dl peberrod (revet)
- 4 spsk skyr
- 1 tsk agavesirup
- 1 nip salt
- 1 tsk citronsaft
Fremgangsmåde
Peberrodscreme
- Bland alle ingredienserne sammen, til en peberrodscreme. Smag til med salt og friskkværnet peber samt citron.
Blinis
- Pisk æg, hytteost, mel og salt en skål.
- Fordel dejen med 2 spsk. dej, pr. pandekage.
- Steg de små blinis på en pande ved middel varme.
- Nup en blinis, smør den med peberrodscreme og top med det trevlet andekød.
- Drys med hakket grønkål, granatæblekerner og lidt revet peberrod.
- Velbekomme.
