Indisk inspireret dahl

 Jeg elsker at spise varme retter, når det er efterår og vinter. Det tænker jeg, at jeg ikke er helt alene om? Her den anden dag lavede jeg en kæmpe portion af en indisk inspireret dahl med røde linser. Jeg er blevet ret glad for denne ret, der har en dejlig varm og krydret smag. Det mætter mig utrolig godt, og jeg laver altid en god grydefuld så jeg har et par portioner til fryseren til de travle dage. I denne dahl, har jeg tilføjet kokosmælk for at give den en lidt mere cremet konsistens, og så er der knald på smagene – ligesom jeg elsker...
   

Svampet bananbrød med chokolade

Lørdag og tid til selvforkælelse, som ofte ender ud med kagebagning eller bagning generelt – ihvertfald herhjemme. Der er god tid, og tempoet er roligt. Jeg startede dagen ud med at bage bananbrød og drikke kaffe. Jeg havde nogle bananer i skålen, som var godt modne, så jeg besluttede mig for at bage. Jeg kiggede mine opskrifter igennem, hvor banan indgår og jeg blev inspireret af mit første bananbrød. Til forskel fra det første bananbrød, som er bagt med fuldkornsmel valgte jeg at lave dette glutenfrit. Jeg har derfor i denne opskrift brugt mandler og havremel, som det eneste. { Svampet bananbrød med chokolade }...

Spinattærte med gedeost og karamelliserede rødløg

Noget jeg er helt tosset med, er tærte. Det er en af mine favorit hverdagsretter – det er så nemt at lave og så smager det bare lækkert. Der er et hav af muligheder for fyldet og med en frisk salat ved siden af, så er aftensmad reddet. Specielt spinattærte er jeg blevet vild med! Jeg eksperimentere altid med forskelligt fyld – nogle gange med laks eller bacon. Denne gang blev den i en vegetarisk udgave med spinat, løg og gedeost. En virkelig god kombination af det søde, salte og cremede. Er man ikke så vild med gedeost kan det...
   

Grønne vafler med spinat

Jeg elsker vafler, og jeg elsker grøntsager. De to, i kombination kan ikke blive bedre. Jeg kan spise dem både til morgenmad i en sød udgave eller til frokost/aften, i en mere salt udgave. Vafler kan altid redde et hvert måltid hjemme hos mig, men i godt selskab smager vafler bare bedre! Jeg lavede disse spinatvafler med min veninde Michala, som vi spiste til frokost. Der er lidt rester tilbage, som jeg tror jeg skal have til aften med denne veganske smørepålæg på, sammen med lidt avokado og spinat. Mums, jeg glæder mig allerede. Vaflerne er super simple at lave! De tager faktisk ikke...

Butterbean spread med gurkemeje

Jeg har set frem til weekenden, og specielt til denne lørdag hvor min veninde Michala skulle komme forbi til en masse madlavning. Vi har været produktive og har bagt vafler, brød og spreads. Jeg er selv ret vild med diverse dips, smørepålæg, tapenader og spreads (kært barn, har mange navne), og bruger dem næsten dagligt til blandt andet at smøre på kiks, knækbrød, brød, vafler eller i sandwiches – det er kun fantasien der sætter grænser. Denne bønnespread er også virkelig lækkert at bruge det til f.eks. grøntsagsstave, som en sund snack. I dag fik vi lavet denne spread med varme krydderier....

Veganske proteinbarer med chokolade

/Sponsoreret indlæg Indlægget indeholder reklamelinks I dag er det International Vegan Day, og i den anledning vil jeg gerne dele en opskrift med Jer på en vegansk proteinbar. Protein er meget hypet, og jeg er selv ikke fan af de mange proteinbarer der er på markedet, som ofte indeholder en masse ingredienser, som jeg ikke ser relevante. Derfor ville jeg lave en selv lave nogle veganske proteinbarer, med ingredienser vi kan finde i naturen. Normalt er jeg ikke fortaler for brug indtag af ekstra protein, og slet ikke hvis det kommer fra proteinpulver. I gennemsnit får vi nok protein i løbet af en...
   

Mine bedste råd til vinterløb

Jeg hadede engang løb – sådan virkelig meget. Dengang begyndte jeg udelukkende at løbe for at komme i form og tabe mig. Det handlede kun om at forbrænde kalorier. Meget demotiverende, når jeg tænker tilbage. Senere er det gået op for mig, at løb ikke skulle handle om kalorieforbrænding, ikke mere. Ikke for mig ihvertfald. Jeg bliver ikke glad af det, og jeg forbinder det mere med straf, end glæde. I dag løber jeg fordi det giver mig ro og mulighed for at tømme ud i mine tanker. Jeg får min alenetid, hvor jeg ikke skal tage stilling til noget. Ikke kun mentalt giver det...

Grønne ovnbagte falafler

Er der noget, som jeg virkelig elsker så er det falafler. Faktisk har jeg ikke altid været så glad for dem krydderiet spidskommen, som jeg bestemt ikke kunne lide for bare et år siden. Heldigvis skifter vi smagsløg med tiden, og nu kan jeg næsten ikke få nok af det varme krydderi. Når jeg laver falafler, laver jeg altid en god stor portion, når jeg alligevel er igang. Jeg fordobler denne opskrift, også smider jeg en god portion på frys. Så har jeg til de travle dage eller til madpakken. Falafler er så lækre og kan bruges i forskellige retter –...

Fuldkornsvafler med et twist af mandel

Sponsoreret indlæg Hvad er bedre end at starte weekenden-morgenen med sprøde vafler? Jeg vågnede denne morgen, og fik virkelig lyst til vafler med “nutella”. Jeg havde alle ingredienser i køkkenet, så det tog mig ikke mange minutter at få bikset dem sammen. Dagen i dag skal bruges på at arbejde lidt og ellers en gå-tur og kaffedate med en veninde. Disse vafler er utrolig nemme at lave, og så indeholder de få ingredienser – dog er de ikke så søde, så de kunne også bruges som alternativ til frokost. De er uden tilsat banan, som jeg ellers ofte bruger, da...
   

Projekt fermentering #2 – Kombucha

Som tidligere nævnt er har jeg været i praktik hos Ditte Ingemann som har introduceret mig for fermentering. Jeg er helt vild med denne form for tilberedning af frugt- og grønt, som både smager godt, men også har sundhedsmæssige fordele med sig. Netop dét har jeg skrevet om i et indlæg for nogle uger siden, find det her: projekt fermentering #1 – kraut. Jeg fortsætter mit skriveri lidt endnu, da jeg også gerne vil præsentere Jer for den fermenteret te. Dagens indlæg bliver derfor i kombuchaens tegn, som også har gavnlige effekter for fordøjelse og tarmflora. “Kombucha er fermenteret te,...

Sund banankage med kaffe og chokolade

Jeg har netop taget hul på en dejlig weekend. Jeg har set frem til denne, da jeg i aften skal fejre min gode venindes 25-års fødselsdag. Imorgen skal jeg besøge min farmor og se min venindes nyfødte lille dreng, og i en af disse ‘anledninger’, overvejer jeg at bage en kage, måske det bliver denne eller denne sukkerfrie squashkage. Jeg elsker selv banankage, og hvis du som jeg ofte lige har nogle modne bananer liggende, så mangler der ikke mange ingredienser til du står med en svampet sundere kage. Denne her banankage skiller sig lidt ud fra den jeg plejer...

Forsinket postkort fra Marrakech

Hvis du følger med på min Instagram, har du måske allerede opdaget at jeg i sidste uge befandt mig i smukke og magiske Marrakech på workshop med Ditte Ingemann og Anne Hjernø. Ugen stod på en masse inspiration indenfor madlavning, foodstyling og fotografering. Sikke en tur – det var mit første besøg dertil. Jeg sidder nu i skrivende stund og fordøjer (stadig) de mange indtryk jeg har suget til mig i ugens løb. En hel anderledes kultur, eller snarere – en helt anden verden. Jeg håber, at jeg får muligheden for at komme tilbage i nær fremtid. Jeg kom hjem...