I dag står aftenmenuen hjemme hos os på denne fantastiske, cremede servering med kylling og svampe. Kylling i svampesauce er en rigtig crowdpleaser. Den kan serveres med alt muligt tilbehør, og så kan den laves på hvilken som helst svampe. Jeg har brugt tragtkantareller og almindelige kantareller, som jeg har fundet i skoven. Champignon, shiitake eller fx østershatte kan også sagtens bruges.
Kylling med svampe rammer virkelig plet for mig, for jeg elsker sådanne cremede retter. Flødesauce med svampe er aldrig en dårlig ide, og kombineret med kylling får man altså bare en skøn skøn ret.
Stegt kylling med svampe i flødesauce
Tro det eller ej – denne opskrift finder du i mit arkiv over nem aftensmad på under 30 minutter. Retten er nemlig lynhurtigt lavet, og det hele kan laves på en stor pande.
Du starter med at stege kyllingen af, og herefter tilsættes svampe, hvidløg og timian. Så skal der hvidvin på panden, så fløde og derefter skal retten bare have lov at simre i et kvarters tid eller til kyllingen er tilberedt. Jeg smager til med citron – lidt syrlighed giver nemlig god balance til sådan en cremet svampesovs. Og voila!
Inspiration til flere gode retter med kylling: Kyllingelår i ovnen med grøntsager eller fyldt kyllingebryst med pesto, mozzarella og tomat.
Nem opskrift på kylling i cremet svampesauce med fløde og hvidvin
Min opskrift på kylling med svampe og hvidvin er en virkelig nem opskrift, som bare smager fantastisk. Hvidvinen giver en god smag, og det samme gør selvfølgelig kylling og svampe. Da begge dele tilberedes i flødesaucen, kommer saucen også til at smage af kylling og svampe, og det smager SÅ GODT.
Opskriften på kylling med svampe får du her:
Kylling med svampesauce
Ingredienser
- 100 g blandede svampe (fx antareller, tragtkantareller, karl Johan, champignon etc.)
- 1 tsk olivenolie*
- 10 g smør
- 2 stk kyllingebrystfileter (gerne med vingeben)
- 1 fed hvidløg
- 1 kvist timian
- 0,5 dl hvidvin
- 2,5 dl piskefløde
- 1 stk citron
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Rens svampe grundigt med en lille børste. Hvis de er meget beskidte, kan de være nødvendigt at skylle dem.
- Sæt en stor pande på det højeste blus. Når panden ryger tilsættes olivenolie, smør og kyllingen som vendes med skindsiden nedad. Skru lidt ned for panden og steg i et enkelt minut.
- Tilsæt svampene, hvidløg og timian og steg yderligere i et par minutter.
- Tilsæt hvidvinen og lad alkoholen fordampe.
- Kom fløde på og lad det hele stå og småsimre 10-15 minutter, hvor du undervejs vender kyllingerne.
- Smag til med citronsaft, salt og peber.
Serveringsforslag til kylling i svampesauce
Kylling i svampesauce kan serveres til nærmest alt. Kartofler, frisk pasta, ris … you name it.
- Kartofler: Fx til en god kartoffelmos, kartoffelkompot eller ovnkartofler.
- Korn: Prøv perlebyg, spelt eller fx couscous.
- Ris: Kogte is eller risottoris.
- Brød: Et godt brød og en salat on the side er spot on.
- Salat: Jeg anbefaler at servere med noget, der kan soake sovsen op, men du kan også godt nøjes med at servere salat til. Du finder inspiration blandt mine salat opskrifter lige her.
