Syltede rødløg er en virkelig dejlig slags tilbehør, som fungerer supergodt til næsten alt. Du kan bruge i diverse måltider eller om pynt til mange retter. I perioder spiser jeg virkelig mange syltede rødløg, haha! Jeg synes bare syltede rødløg gør sig ret godt i flere sammenhænge. Men der er ingen tvivl om, at de er ekstra velegnet når det kommer til fx burgere, hotdogs, sandwicher eller i et hjemmebagt pitabrød med falafler eller linsefrikadeller.
Hjemmelavede lynsyltede rødløg smager helt fantastisk, har en smuk farve og går altså bare godt i spænd med de lidt mere snaskede retter – måske fordi de ofte er mere fede og salte, hvorfor det sød-syrlige element opvejer godt. Så er de fem grundsmage og næsten dækket ind!
Syltede rødløg som tilbehør til alt
Hjemmelavede lynsyltede rødløg er både nemme og hurtige at lave. Jeg laver dem året rundt! Du vil takke dig selv for at have et glas stående i køleskabet til diverse salater, smørrebrød, bowls og som tilbehør til varme retter, fx suppe og gryderetter. De er perfekt at tilføre som et syrligt-sødt element.
Det er nærmest kun fantasien der sætter grænser for, hvornår de smukke syltede røde løg gør sig godt. Ikke nok med at de sød syrlige løg er gode i sammenspil med førnævnte, så elsker jeg altså at spise dem som tilbehør til nedestående:
- Madder: En rugbrødsmad med fx avocado eller tomat og pesto.
- Madvafler: Det er virkelig lækkert at tilføje et par løgringe, som topping, på fx rødbedevafler, græskarvafler eller falafelvafler.
- Salater: I salater er de syltede rødløg også virkelig lækre og pæne. Jeg har brugt dem i en Budha bowl, hvor der også er andre lækre grøntsager og falafler.
- I burger: Jeg synes de smager så herligt i hjemmelavet burger.
- I pitabrød: I et hjemmebagt pitabrød sammen med falafler eller linsefrikadeller.
- I sandwichs: Du kan fx komme det i en flæskestegssandwich.
Prøv også: Karamelliserede rødløg.
Den bedste opskrift på syltede rødløg i eddikelagde
Brug rødløg. Det er bedst at sylte rødløg, fremfor almindelige hvide/brune løg da de har en mere mild smag. Og så afgiver de jo deres fine pinke/lyserøde farve, der højner serveringen og måltidet.
Det er vitterligt nemt at lave sine egne syltede rødløg på glas, og der er en grund til de kaldes for lynsyltede. Så nemt er det at lave et glas lynsyltede løg:
- Ordne løgene og skære dem i ringe
- Skolde et sylteglas
- Koge en syltelagde og hælde over løgringene
Få opskrift på syltede rødløg her:
Syltede rødløg
Ingredienser
Syltede rødløg
- 2 stk rødløg
- ½ dl vand
- 45 ml æblecidereddike*
- 1 tsk flagesalt*
- 60 g rørsukker*
- 10 stk peberkorn
- 2 stk tørrede laurbærblad*
Køkkenudstyr
- 1 sylteglas
Noter
Fremgangsmåde
- Skræl løgene og skær dem i tynde ringe eller skiver.
- Skold dit sylteglas og kom herefter løgringene i.
- Hæld eddike, vand, sukker, salt og peber i en gryde, og kog det op til sukker er opløst.
- Hæld lagen over løgringene og sæt glasset på køkkenbordet til lagen ikke så kogende mere.
- OBS! Vil du gerne bruge dem indenfor et par timer, så kom dem i køleskabet efter 10 minutter.
Lynsyltede rødløg på 5 minutter
Det tager ikke lang tid at lave en portion lynsyltede rødløg. Faktisk kan du lave dem på under fem minutter, og du kan bruge dem allerede efter 15 minutter.
TIP: Da det tager kort tid at lave opskriften, resulterer det ofte i at jeg først laver et syltede rødløg et par timer før jeg skal bruge dem. De bliver stadig søde og syrlige, men desto flere timer og dage de får lov at trække, desto mere syltede bliver de også. Løgringene bliver desuden blødere og mildere i smagen. Jeg foretrækker at spise dem ét til halvandet døgn efter syltelagen er kommet på .
Krydderiforslag til syltede rødløg
Der er mange måder at krydre sin lagde på. Jeg bruger selv oftes noget så simpelt som peberkorn og laurbærblade. Andre gange frisk dild. Det kommer lidt an på humør og hvad menuen siger. Her får du en liste over nogle spændende kombinationer:
- Krondild
- Sort peberkorn
- Laurbærblade
- Citrontimian
- Chili
- Rosmarin
- Kanelstænger
Syltede rødløg med æblecidereddike
Jeg laver altid min portion med æblecidereddike, fordi jeg bedst kan lide den smag og syrlighed den tilføjer løgene. Det er en smagssag, og du kan også sagtens bruge almindelig eddike eller andre typer af fx hjemmelavede eddike. Helt almindelige og budgetvenlige eddiker som fx hvidvinseddike eller lagereddike, der også er udemærket. Du kan også lave et mix, for en anderledes smagskombination.
Syltede rødløg i salater
Løgene har sådan en smuk pink farve, der virkelig kan få selv den mest kedelige salat til at se smuk ud. Så har du ikke prøvet at lave syltede rødløg før? Så kan jeg virkelig anbefale dig at springe ud i en omgang hjemmelavede af slagsen. Det tager kun 5 minutter at lave.
Når jeg laver sådan et glas, laver jeg det altid af et par løg eller tre. På den måde har jeg til mange dage, og det sparer mig tid (selvom det jo er så nemt i forvejen). Men alligevel er det rart, at de står klar i køleskabet og klar til en skøn grøn salat.
Holdbarhed for syltede rødløg
Som udgangspunkt holder et glas, opbevaret på køl, ret lang tid. I omkring 2 uger kan det godt holde sig. Over tid vil farven dog aftage en smule. Du kan med fordel forlænge holdbarheden lidt hvis du:
- Skolder dit glas grundigt inden brug.
- Altid bruger en træ- eller plastikske, når du tager løgene op fra glasset.
- Bruger konserveringsmiddel, fx Atamon (følg anvisningen på flasken). Jeg anbefaler dig bare hellere at du udelader det. Jeg har endnu ikke oplevet de er blevet dårlige, og jeg har haft mine op til en måned faktisk. Tjek til dem, duft til dem og er alt fint, kan de godt spises.
