Wok med nudler og friske grøntsager på under 30 minutter, anyone? Yes, denne ret kan du snildt bikse sammen på ingen tid, hvor friske grøntsager indgå. Kan vi blive enige om, at det bare er bedst i wok, fremfor en pose frosne grøntsager? Jeg er selv stor tilhænger af nem og hurtig hverdagsmad, men samtidig må det gerne være fuld af smag og lækkert for øjet.

WOK MED NUDLER I PEANUTDRESSING

I mit køkken er maden lige så ofte vegetarisk som animalsk, men i dag er denne wok kødfri. Det gør den dog bestemt ikke dårligere, for den lækre dressing den er vendt med giver god smag. Du kan med fordel tilsætte rejer, kylling eller oksekød til retten. Vil du gerne prøve en med kylling, kan du finde en lignende opskrift her.

Wok rette har jeg kreeret med min veninde Anna, for snart et stykke tid siden. Jeg tror snart jeg skal lave den igen. Jeg elsker nemlig måden grøntsagerne er tilberedt på, hvor der stadig er et lille bid i. Vi toppede med en mango og cashewnødder, for lidt knas.

FÅOPSKRIFTEN PÅ WOK MED NUDLER OG FRISKE GRØNTSAGER HER

Udskriv opskrift

5 fra 2 stemmer

WOK MED NUDLER OG FRISKE GRØNTSAGER I PEANUTDRESSING

Forb. tid10 min

Tilb. tid15 min

Samlet tid25 min

Antal: 4 Personer

Ingredienser

Wok

• 1 stk lille spidskål
• 6 stk gulerødder
• 1 pose sukkerærter
• 1 stk mango, stor eller to små
• 350 g nudler, ukogt

Peanutdressing

• 3 spsk fiskesauce
• 3 spsk soyasauce*
• 1 spsk peanutbutter*
• 1 stk lime, (saften)
• 4 cm ingefær, (revet)

Topping

• 1 håndfuld cashewnødder, (ristede)
• 1 lille håndfuld friske koriander

Sådan gør du

Peanutdressing

• Fiskesauce, soya, lime, peanutbutter, honning og ingefær røres sammen. Smag til, det skal være syrlig-sødt.

Wok

• Kog nudlerne efter pakkens anvisning. Hæld vandet fra. Snit spidskål fint. 
• Skræl gulerødder i strimler med en kartoffelskræller. Halvér sukkerærter. Skræl mangoen og skær i aflange tynde strimler. Rist cashewnødder på en tør pande.
• Varm en pande (gerne wok) op ved middelhøj-varme med olivenolie og svits spidskål, sukkeræter og gulerødder i et par minutter. 
• Kom de kogte nudler i grøntsagsblandingen i og svits et par minutter yderligere. Tilsæt dressingen og vend det hele godt.
• Tilføj til sidst mango og top med cashewnødder. Velbekomme.

Fik du lavet opskriften?Jeg ville elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottes