Spaghetti i mascarponesauce med chorizo
Jeg elsker opskrifter med pasta, særligt når pastaen er hjemmelavet. Det er desværre ikke tilfældet her, men derfor skal I ikke snydes for en nem og snasket ret: Spaghetti med mascarpone, som kan laves på under 30 minutter. Lyder det vel, helt dårligt? På en mandag, lyder det ihvertfald ikke dårligt herhjemme. Slet ikke, hvis der er rigeligt med parmesanost til.
Jeg sidder i skrivende stund, placeret solidt i sofaen med en kop kaffe. Go’ Morgen Danmark ruller over skærmet i tv’et og de viser hvordan du kan spare kalorier her op til julen. Fx med squashpasta – altså squash, som er kørt på en spiralizer så det ligner spaghetti. Det kan være lækkert med squashpasta, meeeeeen let’s face it – the real deal, aka. spaghetti er så meget bedre. Specielt i de retter, hvor pastaen rent faktisk spiller hovedrollen..
Reklamelinks er markeret med*
Spaghetti i mascarponesauce
Spaghetti med mascarpone og chorizo, er en dejlig smagsfyldt pastaret som du kan lave på under 30 minutter. Smager himmelsk og er nem at tilberede.
Antal: 4 Personer
Ingredienser
- 1 stk løg
- 4 stk gulerødder
- 1 stk aubergine
- 100 g græskar
- 150 g chorizo
- 1 fed hvidløg
- 1 dåser hakkede tomater
- 140 g tomatpuré*
- 700 ml vand
- 400 g spaghetti
- 100 g mascarpone
- ½ stk citron
- salt og friskkværnet peber
Servering
- 50 g Parmesan
- ½ bundt basilikum
Køkkenudstyr
Fremgangsmåde
- Hak løg, gulerødder, aubergine, græskar og chorizo i små tern.
- Svitse løg, hvidløg og chorizo ved middelvarme i en stor gryde, til løgene har taget farve.
- Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, gulerødder, aubergine, græskar og vand.
- Knæk spaghetti over på midten, og tilføj.
- Lad det hele simre i 15 minutter, til pastaen er ved at være færdig. Rør jævnligt.
- Lige inden servering, tilsættes mascarpone. Rør godt rundt, og tilsæt evt. 1 dl vand mere, hvis det er for tykt.
- Smag til med citronsaft samt salt og friskkværnet peber.
- Anret på tallerkener med friskrevet parmesan og friske basilikumblade.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
Opskrift på spaghetti i mascarponesauce med chorizo
Nok om squashspata, fordi det er jo slet ikke dét, at indlægget skal handle om i dag. Det skal selvfølgelig handle om den ‘ægte’ vare: pasta. Igår aftes stod den på en lækker omgang spaghetti med chorizo, aubergine og græskar. Vendt i en cremet tomatsauce med mascarpone.
Opskriften minder meget om one pot pasta, og så alligevel ikke helt. Her har jeg nemlig svitset løg og chorizo af først, for at få lidt mere smag tilført retten. Men hvis du vil afprøve dig med one pot pasta med chorizo, er det også en mulighed.
Spaghetti med mascarpone og tomat
At komme græskar i retten, var ikke første indskydelse. Men retten kan variere i tusinder. Jeg havde en rest græskar, som skulle bruges op. Den kom derfor i retten. Derudover er der mange andre gode grøntsager i pastaretten. Men hvis du er ellevild med fx butternut squash eller hokkaido, kan du også lave en cremet og lækker pastaret med det.
Men har du anden grønt du bedre kan lide eller har liggende – så i med dem. Denne version er derfor lidt atypisk og afspejler ikke ét bestemt køkken, men nærmere årstidens grøntsager.
Læs også: Inspiration til en anden god aftensmad er denne risotto med chorizo og paprika.
