Spaghetti i mascarponesauce
Spaghetti med mascarpone og chorizo, er en dejlig smagsfyldt pastaret som du kan lave på under 30 minutter. Smager himmelsk og er nem at tilberede.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 1 stk løg
- 4 stk gulerødder
- 1 stk aubergine
- 100 g græskar
- 150 g chorizo
- 1 fed hvidløg
- 1 dåser hakkede tomater
- 140 g tomatpuré
- 700 ml vand
- 400 g spaghetti
- 100 g mascarpone
- ½ stk citron
- salt og friskkværnet peber
Servering
- 50 g Parmesan
- ½ bundt basilikum
Køkkenudstyr
Fremgangsmåde
- Hak løg, gulerødder, aubergine, græskar og chorizo i små tern.150 g chorizo, 1 stk løg, 4 stk gulerødder, 1 stk aubergine, 100 g græskar
- Svitse løg, hvidløg og chorizo ved middelvarme i en stor gryde, til løgene har taget farve.1 fed hvidløg
- Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, gulerødder, aubergine, græskar og vand.140 g tomatpuré, 1 dåser hakkede tomater, 700 ml vand
- Knæk spaghetti over på midten, og tilføj.400 g spaghetti
- Lad det hele simre i 15 minutter, til pastaen er ved at være færdig. Rør jævnligt.
- Lige inden servering, tilsættes mascarpone. Rør godt rundt, og tilsæt evt. 1 dl vand mere, hvis det er for tykt.100 g mascarpone
- Smag til med citronsaft samt salt og friskkværnet peber.1/2 stk citron, salt og friskkværnet peber
- Anret på tallerkener med friskrevet parmesan og friske basilikumblade.1/2 bundt basilikum, 50 g Parmesan
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk