Bananbrød med surdej og chokolade
I dag skal det handle om en ny opskrift på bananbrød, bagt med surdej. Jeps, den er god nok! Og det smager altså hammer lækkert. Jeg har længe leget lidt med tanken om at prøve at anvende surdej i alverdens bagværk. Det har jeg ført gjort i et lækkert foccaciabrød, men også i kage.
Velvidende, at surdej har gode egenskaber med sig, er det jo bare herligt at de kan tilføres i en bagværksmæssige sammenhænge – også i den sødere ende af skalaen. Jeg satte kaffen over, biksede ingredienserne sammen til dette bananbrød, smed det i ovnen og inviterede min veninde. Nemt, afslappende og hyggeligt. Vi nød et par skiver af bananbrødet med smør på, hvilket bestemt ikke dårligt. Hvis det skal være til den helt store guldmedalje, kan du ovenpå smørret komme en stykke pålægschokolade. Uhm..
Bananbrød med surdej
Bananbrød/banankage med surdej, chokolade og mandler. En dejlig kombination af det søde og syrlige. Find opskriften her og find inspiration.
Servings: 1 Brød
Ingredienser
Bananbrød
- 3 stk bananer
- 2 stk æg
- 50 g surdej
- 1 spsk olivenolie Reklame for med24.dk
- ¼ tsk flagesalt
- 75 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver Reklame for med24.dk
- 50 g mørk chokolade Reklame for med24.dk
- 30 g mandler Reklame for med24.dk
Køkkenudstyr
- Rugbrødsform, 1-1,5 L Reklame for kitchenone.dk
Fremgangsmåde
Bananbrød
- Tænd ovnen på 180°, varmluft.
- Mos bananer i en skål. Tilsæt æg og pisk det sammen med bananer. Tilsæt surdej, olie og salt – rør godt sammen til en dej.
- Bland i en anden skål hvedemel, bagepulver, grofthakket chokolade- og mandler. Vend dette sammen med bananblandingen.
- Kom det hele i en brødform beklædt med bagepapir og bag ved 180° varmluft, i ca. 20-25 minutter. Brug evt. en gaffel til at stikke undervejs for at tjekke om den er færdigbagt i midten.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
Inspiration til bagværk med banan: Små bananpandekager uden mel og bananvafler.
Opskrift på bananbrød med surdej
Uha, sådan et nybagt bananbrød synes jeg sjældent man kan gå helt galt i byen med. Tager jeg vel fejl på den udtalelse? Nej, vel? Valget om en ny opskrift med surdej blev derfor heller ikke så svært. Jeg har længe grublet lidt over det, og kom frem til at NU skulle det være – et bananbrød med surdej. Og chokolade. Selvfølgelig. Aldrig gå ned på chokolade! Snup derfor gerne en skive eller to, eller kom en skive i børnenes madpakke, som et mellemmåltid.
Jeg gerne ville blandt andet gerne teste et bananbrød af, for at se om surdejen overtog smagen fra de søde bananer, og dermed blev for syrligt. Det var ikke tilfældet, og tanken om at bananernes sødme ville gå godt i kombination med det syrlige fra surdejen holdte stik. Det blev faktisk ret godt!
Opskrifter med overskydende surdej
Sidder du tilbage med mere overskydende surdej eller har du bare lyst til at få endnu mere inspiration til hvad du kan lave med dine surdejsrester, så kan du prøve flere opskrifter af.
Mit første forsøg blev disse surdejspandekager. De var slet ikke så tosset en kombination, så jeg tænker at forsætte denne surdejsbølge lidt endnu – eller ihvertfald fortsat eksperimenter lidt mere, i det søde køkken. Jeg har også udviklet en opskrift på lækre surdejsvafler.
Kan jeg bruge surdej, som er under opstart? Jeg er ved at følge din vejledning til surdej og er ved dag 4.
Hej Sophie, ja det kan du ihvertfald! 🙂
Kan man bruge surdej discard eller skal det være aktiv surdej? 🙂
Hej Bolette, rester er oplagt 🙂
Som altså ikke nødvendigvis er bageklar/ peak? – måske endda har været på køl
Hej Christina, rester skal forståes som det du ellers ville smide ud mellem fodringerne. Kh Maria
Tak, men så altså ikke nødvendigvis bageklar?
Præcis 🙂
Kunne man erstatte æggene med noget andet hvis nu kagen skulle være vegansk? Måske hørfrø æg eller kikærte-vand? Tak!
Hej Sophie,
Uha det ved jeg sørme ikke. Desværre!
Kan jeg bruge den surdej jeg skulle til at smidde ud efter en fordring (er på 6. dag)? Du skriver den skal fodres og stå ude i 6-8 timer, men den jeg har her (og var ved at smidde ud) er RIMELIG klar, bobler og dufter dejlig syrlig. Synes bare det er så synd at smidde den ud, men behøver jeg godte også den, og så vente i 8 timer? Eller er det blir hvis man har en stående i køleskabet?
Hej Heidi,
Ja, det kan du nemlig 🙂 Brug den endelig i bananbrødet. KH
Hej, jeg har lige bagt bananbrødet! Super lækkert! Hvor længe kan det holde sig?
Dejligt! 3-4 dage på køl 🙂
Fantastisk opskrift
Hej Daniel, tusinde tak – det er jeg glad for at læse! God dag, KH Maria
Hej
Jeg forstår ikke helt ang surdejen? Jeg næste i et andet indlæg du skriver at man med fordel kan bruge den kasserede surdej til bananbrødet her. Men som jeg læser det så skal man tage surdejen ud af og fodre den inden, og så går ideen jo af at man kan bruge det man ellers havde smidt ud?? For jeg smider jo ud inden jeg fodre videre på min surdej jeg skal gemme? Kan jeg bare inden jeg fodre og smider resten ud, bruge resten til brødet eller skal jeg fodre det inden osv?
Hej Sophia. Så snart du gør surdejen klar – altså til at bage med, så bruger du ofte ikke det hele til fx surdejsboller. Den resterende mængde kan du komme i fx knækbrød eller dette bananbrød. KH Maria
Men den troede jeg at man skulle bruge til at fortsætte sin surdej med? Hvilken en surdej fortsætter man så med at fodre til næste gang den skal bruges?
Ja, skal man også. Men nogle gange har man lidt mere end 30 g i overskud.
Har prøvet at bage dette lækre brød et par gange nu. Desværre bliver det ikke lige så flot og fyldigt som på dine billeder. Mon jeg skal putte mere surdej i eller hvad tænker du?
Hej Mette, øv.. Det er ærgerligt – hvad sker der hos dig? KH Maria
Den bliver flad, hæver slet ikke op. Tror ikke det er surdejen den er ‘gal med’ da brødet jeg bruger surdejen i bliver rigtig fine.
Hej Mette, hmm.. lyder mystisk. Jeg har altid stor succes med det! Men en aktiv surdej er heller ikke nødvendig her, men bare overskydende 🙂 Håber du vil prøve igen <3 Kh Maria
Jeg må på den igen. Smagen fejler i hvert fald ikke noget????
Dejligt at læse! Håber det bliver godt <3 Kh Maria
Jeg kan vel også udelade surdejen????
Jeps! :-)))
Tak, laver det i morgen ????
Jeg er veganer, kan man bage den uden æg? Tak!
Hej Jelena, jeg er ikke så erfaren på dette område, desværre.
Kan jeg udelade hvedemel i opskriften?
Hej Line, det har jeg ikke afprøvet. Men det vil jeg ikke anbefale 🙂 KH Maria
Jeg ved ikke lige om min ovn bare er “one of a kind”, men jeg skulle bage mit bananbrød i mindst 50 minutter før det var en lille smule gyldent på overfladen og ikke flydende. Er du sikker på at du kun bagte i 20-25 min med over/undervarme i 180gr. varm ovn?
Hej Trins, det lyder af lidt meget ja. Jeg har selv bagt det den anden dag, uden problemer – men jeg bager ved varmluft 🙂 KH Maria