Duften af appelsiner kan virkelig få mig i et dejligt vinterhumør. Nu hvor appelsinerne er begyndt at komme i supermarkederne, kunne jeg ikke dy mig for at lave de syrlige frugter om til en sød marmelade. Appelsinmarmelade er en skøn vintermarmelade, som kan spises på alt, det du sædvanligvis bruger marmelade til. På pandekager, på hjemmebagte boller eller til knækbrød.
Jeg er blevet ret vild med at lave mine egne marmelader, fordi det er så hurtigt og nemt, og man får mulighed for at være kreativ. Du kan se alle mine opskrifter på marmelade her, hvor du også finder andre gode ting at smøre på brød.
Appelsinmarmelade med ingefær og vanilje
I forhold til smag er appelsin selvfølgelig den vigtigste ingrediens i marmeladen her. Ikke desto mindre har jeg også leget lidt med smagene ved at lave marmeladen med ingefær og vanilje. Ingefæren tager ikke overhånd, men giver derimod blot marmeladen lidt kant. Et lille, skarpt pift. Det kan selvfølgelig udelades, hvis du foretrækker dette.
Vanilje smager himmelsk i og så gør det virkelig noget for, hvordan marmeladen tager sig ud. Se bare de smukke vaniljekorn. Af den grund er det bedst at bruge en hel vaniljestang eller vaniljepulver fremfor vaniljesukker.
Læs også: Hvis du er vild med appelsin i det søde køkken, vil jeg anbefale dig et par kageopskrifter med appelsin: Svampet marokkansk appelsinkage, appelsinkage med mørk chokolade og denne rugbrødslagkage med appelsin og hvid chokolade.
En appelsinmarmelade med skræl der IKKE er bitter!
I min opskrift på appelsinmarmelade bruges både kødet fra appelsinerne og skrællen fra to af dem. På trods af at appelsinskallen er med, bliver marmelade ikke bitter. Det hvide er nemlig fjernet fuldstændigt, og det er ret vigtigt. Hvis du gerne vil have en bitter marmelade, så kan du tilføje det hvide. Hvis ikke, gælder det om at være omhyggelig med at fjerne det.
Bitter eller ej, så er denne marmelade med appelsin SÅ god til oste og hjemmebagt knækbrød, fx surdejsknækbrød, som navnet antyder, er lavet med overskydende surdej. Du kan derfor servere den til et ostebord til dessert, morgenmad eller brunch.
Få opskriften på hjemmelavet marmelade med appelsin her:
Appelsinmarmelade
Ingredienser
- 5 stk økologiske appelsiner
- 10 g frisk ingefær (skrællet vægt)
- 0,5 stk citron
- 3 dl vand
- 1 stk vaniljestang*
- 180 g rørsukker*
- 1 tsk melatin pulver
Fremgangsmåde
- Skræl to af appelsinerne, fx med en kartoffelskræller, og prøv så vidt muligt ikke at få det hvide med. Skær appelsinskrællerne i strimler og kom dem i en gryde med vandet. Riv ingefær fint og tilsæt. OBS! Kan udelades.
- Kog appelsinskrællerne op i 20 minutter.
- Alle fem appelsiner (inkl de to med fjernet skræl fra før) skrælles fuldstændig, så der kun er appelsinkødet tilbage. Alt skræl og det hvide skal altså fjernes.
- Skær appelsinkødet i grove tern og tilsæt det til gryden sammen med udskrabet vaniljekorn fra en vaniljestang. Tilføj også vaniljestangen. Lad det simre ved lav varme i 20 minutter.
- Tilsæt sukker og lad det forsat simre 30 minutter, til du får en fast konsistens. Smag til med citronsaft og lidt ekstra sukker, hvis det er for bittert.
- Tilsæt evt. 1 tsk melatin under omrøring, sålede din marmelade tykner mere.
- Kom marmeladen på et skoldet glas og opbevar på køl. Kan holde sig 2-3 uger på køl, uåbnet.
En hurtig opskrift på appelsinmarmelade
At lave hjemmelavet marmelade kræver ikke en større investering af tid. Opskriften her er hurtig og nem. Kogetiden er længere – samlet set 1 time og 10 min, men da du ikke behøver konstant at holde øje med appelsinerne, når de koger, kan du lave andre ting imens, fx forberede aftensmad, slå en dej op eller noget tredje.
Marmeladen bliver rimelig tyk på grund af den lange kogetid, men hvis du ønsker en endnu tykkere konsistens, kan du røre melatin i, når marmeladen er færdigkogt.
Lav din appelsinmarmelade med syltesukker eller rørsukker
Til denne appelsinmarmelade kan der bruges enten syltesukker eller rørsukker. Jeg foretrækker rørsukker for simpelheds skyld, men syltesukker har også sine fordele.
Syltesukker indeholder nemlig udover sukker også pektin, citronsyre og kaliumsorbat. Sidstnævnte giver marmeladen en længere holdbarhed, mens pektin fungerer som et geleringsmiddel. Hvis du bruger syltesukker, er det derfor ikke nødvendigt med melatin, men du får en mere geleagtig konsistens.
Mere marmelade med appelsin?
Hvis du er vild med appelsin i marmelade, så er du kommet til den rette blog. I min havtornmarmelade er der nemlig også appelsin i, og opskriften følger cirka samme procedure som denne. Jeg bruger også appelsiner i min blommemarmelade, hvor det gør marmeladen dejlig syrlig.
Denne opskrift kan også laves med en blanding af citrusfrugter, fx kan du tilføje mere citron, hvis du ønsker en marmelade med power på syrligheden. Den orange farve er skøn, men du kan også bruge blodappelsiner i stedet for almindelige appelsiner og få en marmelade med et smukt, rødligt skær.
