Hvad er mere traditionelt, end at afslutte julemiddagen med en dejlig hjemmelavet risalamande – måske på en ny måde? Jeg kan ikke komme på andet end noget lavet med en kold portion risengrød. Og forresten, så skal den helst være lavet med en god vaniljestang så man kan se de fine små sorte vaniljekorn. Nå ja, og så selvfølgelig med en god kirsebærsauce til. Lad mig præsentere dig for en ny dessert, nemlig risalamande kage.
Risalamandens oprindelse er fra det franske ord riz à l’amande, der betyder ris med mandler. Kært barn har mange navne; ris a la mande, ris à l’amande, ris ala mande. Men én ting der ihvertfald er sikkert; jeg knuselsker den dessert! Jeg sørger altid for at levne lidt plads i appetitten, til sådan en portion.
Risalamande i ny forklædning
Vi fastholder traditionen, men vi ænder lidt på dens udseende. Så længe smagen stadig er den samme, tænker jeg ikke det gør noget. Min kæreste introducerede mig for idéen her, og jeg var solgt med det samme. Vores dessert i år bliver derfor serveret anderledes; portionanrettet og med marcipan – både i bunden og på toppen. Den klassisk risalamande opskrift er udskiftet, og desserten vil jeg nu mere betragte som en risalamande kage.
En nem opskrift på risalamande, skal du få. Den er nemlig slet ikke avanceret på nogen som helst måde! Det eneste den kræver, er lidt ekstra ventetid. Den skal nemlig laves på næsten samme måde, som den klassiske risalamande. Dog har mit bud på desserten en fordel med sig, da du også kan forberede desserten dagen før og spare tid, på selve dagen. NU er julemiddagen reddet! Rigtig glædelig jul.
Er du desuden ikke færdig med at julebage, kan du se nærmere på disse lakridssmåkager, æbleskiver med kernemælk eller pebernødder.
En julede risdessert med marcipan
Egentlig synes jeg man kan spise den dejlige dessert året rundt, men den gør sig nu dejligt gældende til jul. Desserten er nem, og består af en portion risengrød, flødeskum, sukker, vanilje og mandler. Og selvfølgelig det vigtigste, hvis du bruger desserten til jul, mandlen.
I denne opskrift er der tilføjet marcipan, som bruges i bunden og på toppen. Denne skal bages først, for at give den lidt sprødhed. Det fremmer også smagen endnu mere, hvilket er helt perfekt til den cremet risalamande.
Få opskrift på risalamande kage med mandelbund her:
Risalamande kage
Ingredienser
- 6 stk metaludstikkere* ((D=8 cm))
Marcipanbunde
- 500 g marcipan
Ris a la mande
- 600 g færdiglavet risengrød
- 400 ml fløde
- 2 stk husblas
- 1 stk vaniljestang*
- 50 g sukker*
Tilbehør
- 100 g marcipan, groftrevet
- 300 g kirsebærsauce
- 150 g mandler* (smuttede og grofthakket)
Noter
Fremgangsmåde
Marcipanbunde
- Rul marcipanen ud i 0,5 cm tykkelse. Udstik med metaludstikkerne.
- Den revede marcipan, skal drysses på desserten inden servering, og du kan derfor bage dette, sammen med med bundende.
- Bag bunde og drys ved 175 graders varmluft, i 15 minutter. Hold øje, de skal være gyldne. Lad dem afkøle.
Ris a la mande
- Læg husblas i blød i koldt vand, i 10 min. Hæld herefter vandet fra, og pres det resterende ud af husblassen.
- Skrab kornene ud af vaniljestangen. Et godt lille tip for at få dem skilt fra hinanden, er ved at tage lidt sukker og blande med kornene.
- Tag fløden, og gem 50 ml. De 350 ml fløde piskes, til let skum.
- Vendes sammen med risengrøden, vaniljesukker og de smuttede hakkede mandler.
- Varm det resterende fløde op i en lille gryde, tilsæt husblasen og lad den smelte. Rør det sammen med ris a la mande.
- Kom de bagte marcipanbunde i bunden af metaludstikkerne. Hæld ris a la mande ned i formene. Overtræk dem med film og sæt dem på køl i ca. fire timer, eller til de har sat sig fuldstændig. HUSK: Kom kom en mandel i én af desserterne.
- Efter fire timer, fjernes filmen. Brug en kniv til at skære rundt i kanten af formen, til massen slipper.
- Træk ringene af og placer på tallerken. Top med kirsebærsauce og den revede bagte marcipan.
- Velbekomme!
Hejsa! Når jeg laver risengrøden, kan jeg så gå ud fra en opskrift til 6 pers. også? Tænker ift. at jeg skal bruge 600g til ris a la mande? Vil nødigt lave for lidt risengrød. 🙂
Hej Ditte, ja det vil jeg mene du skal gøre 🙂 Jeg lavede selv til 6 personer, så det er en god idé! KH