Marokkansk appelsinkage med mandler
Denne appelsinkage er en sand smagseksplosion! En svampet, krydret marokkansk inspireret appelsinkage med hele kogte appelsiner, mandler og skønne krydderier. Den marokkanske appelsinkage glutenfri, frisk i smagen, saftig, tilpas sød og med en bitter undertone. Opskriften er nem at lave, og kan bages i en springform, bradepande eller en randform.
Kagen indeholder primært appelsiner og mandler, og de to råvarer i kombination smager virkelig godt! Tilmed giver begge ingredienser en skøn konsistens til kagen. Inden servering drysser jeg kagen med lidt flormelis, fordi det pynter så fint. Nyd et lækkert stykke kage til kaffebordet eller til dessert med vaniljeis. Eller endnu mere oplagt, en god kop myntete.
Første gang jeg stiftede (et vanedannende) bekendtskab med en marokkansk appelsinkage, var en eftermiddag på ‘Det rene brød‘, der ligger et par steder her på Østerbro, hvor vi bor. Jeg blev forelsket i smagen, så nu har jeg prøvet at lave min version og udviklet en opskrift, som langt om længe, sidder lige i skabet.
Reklamelinks er markeret med*
Marokkansk appelsinkage
Marokkansk appelsinkage med mandler er en dejlig glutenfri kage, bagt med hele appelsiner og mandelmel. Perfekt til dessert.
Antal: 6 Personer
Ingredienser
- 1 stk appelsin
- 125 g mandler*
- 1 tsk bagepulver*
- 1 tsk stødt kardemomme*
- 3 stk æg
- 100 g sukker
- 25 g smør
- 10 g flormelis
Noter
TIP: Du kan med fordel være i god tid og koge appelsinen dagen før brug, så du ikke behøver vente på den afkøler.
Fremgangsmåde
- Læg den hele vaskede appelsin i en gryde og afdæk med koldt vand.
- Bring vandet i kog og lad appelsinen koge i 1,5 time til den er helt møre og en gaffel stikker let igennem skallen. Lad den afkøle og skær evt. appelsinen i kvarte, så går det hurtigere
- Blend appelsinen til puré.
- Mal mandlerne til mel (noget må gerne være lidt lidt groft) vend mandelmel med bagepulveret og kardemomme.
- Pisk æggene luftige og vend derefter sukker, appelsinpuré og mandelmelet i. Rør det sammen til massen er homogen.
- Smør din springform med smør og drys bunden og kanten med sukker. Hæld dejen i springform på 20 cm og bag kagen i ca. 30 minutter ved 170° varmluft i ovnens midte.
- Lad dejen afkøle. Drys med flormelis.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk
Nem opskrift på marokkansk appelsinkage
Opskriften er stadig simpel at gå til, selvom den kræver lidt forberedelse i form af appelsinen der skal koges på forhånd. Men efter appelsinen er kogt, blendes den til en puré, som efterfølgende skal røres sammen med æg, mandelmel og øvrige ingredienser.
Det er en opskrift med få ingredienser, og du skal kun bruge: Appelsin, mandler, æg, sukker, bagepulver og kardemomme. Derfra kan du udvikle videre på hvad du vil komme ovenpå, fx en sirup, glasur eller yoghurtcreme.
Opskriften svarer til 4-6 personer, men du kan med fordel også fordoble mængden og bage kagen i fx bradepande.
Marokkansk appelsinkage med hele appelsiner
Til kagen skal du bruge en hel forkogt appelsin, som er det bærende element i kagen – den er med til at give den karakteristiske appelsinsmag. Det tager lidt tid at koge appelsinen, men du kan koge den dagen i forvejen, hvis du vil være i god tid.
Opskriften på appelsinkagen kan du gå i gang med dagen før du skal servere den – det bliver kagen faktisk kun endnu bedre af. Det er derfor en perfekt kage at bage hvis du får gæster og vil slutte aftenen af med en god dessert.
TIP: Appelsiner er altid virkelig gode i vintermånederne, så du får en ekstra lækker kage nu. Spis et stykke til dessert med vaniljeis eller yoghurtcreme, hvor du vender lidt græsk yoghurt op med vaniljesukker, lidt appelsinskal og appelsinsaft.
Saftig appelsinkage med mandler
Den marokkanske appelsinkage får en anderledes konsistensen end de fleste andre kager, på grund af mandlerne – og den purérede appelsin, naturligvis. Der er ikke mel i appelsinkagen, så den er glutenfri, men er stadig utrolig saftig og svampet.
Mandlerne giver bid til appelsinkagen og du kan bage kagen med færdigkøbt mandelmel eller blende mandlerne selv til mel. Hvis du blender mandlerne selv, kan du også selv justerer hvor grov du ønsker din kage. Jeg kan godt lide at blende halvdelen af mandlerne helt fint til mel og den anden halvdel lidt grovere.
Hvis du er vild med smagen af appelsin i bagværk og kager, vil du måske også finde min opskrift på sund appelsinkage med chokolade spændende. Ellers vil jeg anbefale dig min påskekage, som er en lagkage lagt i lag med en hvid chokoladeganache med smag af appelsin. Ellers kan jeg anbefale dig at lave en denne citronkage med citronglasur.
