Pisket panna cotta med æble og nøddecrunch

Jeg elsker alt ved denne her pisket panna cotta med æble, da du får en enkel dessert med blød vaniljecreme, friske, marinerede æbler og sprød nøddecrunch. Det særlige ved den piskede panna cotta er, at flødemassen får lov til at sætte sig helt koldt først og derefter piskes luftig og tyk. Resultatet er en let, cremet dessert, der er virkelig fin at servere for gæster. Åha, det er altså godt!

Æblerne marineres kort i rørsukker og citron, så de giver friskhed til den søde panna cotta. Den hjemmelavede crunch med mandler, pekannødder, kanel og flagesalt tilfører præcis den sprødhed, som gør hver skefuld lidt mere interessant. Man må gerne få lidt en følelse af at panna cotta møder gammeldags æblekage.

Pisket panna cotta med æble og nøddecrunch

Pisket panna cotta med æble, marinerede æbletern og sprød nøddecrunch. En enkel dessert, der kan forberedes dagen før til gæster på besøg hjemme.

Ingen bedømmelser endnu

Servings: 4 Personer

Forberedelse10 minutter min

Køletid6 timer t

I alt6 timer t 10 minutter min

Ingredienser

Panna cotta

• 2 blade husblas
• 2 tsk vaniljesukker
• 50 g sukker
• 350 g piskefløde
• 1 nip flagesalt

Nøddecrunch

• 70 g sukker
• 3 spsk vand
• 30 g mandler
• 30 g pecannødder
• 1 tsk kanel
• 1 nip flagesalt

Marinerede æbler

• 1 stk æble (gerne syrligt)
• 30 g rørsukker
• ½ stk citron (saften)

Fremgangsmåde

Panna cotta

• Læg husblas i blød.
• Varm vaniljesukker, sukker og fløde til lige under kogepunktet. Tilsæt flagesalt og husblas, rør til husblassen er opløst, og stil massen tildækket på køl i mindst 6 timer, gerne natten over.
  2 blade husblas, 2 tsk vaniljesukker, 350 g piskefløde, 1 nip flagesalt, 50 g sukker

Nøddecrunch

• Varm en pande til medium til høj varme, og hæld sukker og vand på når den er opvarmet. Lad sukkeret smelte helt, og til det skifter lidt farve til lysebrunt. Kom nødder, kanel og salt på og vend det hele godt sammen. 
  70 g sukker, 3 spsk vand, 30 g mandler, 30 g pecannødder, 1 tsk kanel, 1 nip flagesalt
• Rør hele tiden, til nødderne har fået en gylden farve og karamellen sidder fast. Hæld på bagepapir, afkøl og hak groft.

Marinerede æbler

• Skær æblet i små tern. Ryst dem sammen med rørsukker og citronsaft, til sukkeret er opløst.
  1 stk æble, 30 g rørsukker, 1/2 stk citron
• Pisk den helt kolde panna cotta i et par minutter, til den er fast og tyk. Stop, før den skiller.
• Servér med de marinerede æbler og nøddecrunch.

Køkkenudstyr

• Lille gryde
• Stor skål
• Husholdningsfilm
• Pande
• Bagepapir
• Elpisker eller røremaskine
• 4 dessertglas eller små tallerkener

Noter

• Panna cotta-massen skal være helt kold, før den piskes. Giv den mindst 6 timer på køl og gerne natten over. Den er genial at være i god tid med, denne her dessert!
• Pisk kun kort, til cremen er fast og tyk. Piskes den for længe, kan panna cottaen skille.
• Anret lige før servering, så nøddecrunchen bevarer sin sprødhed.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

Pisket panna cotta med æble kan forberedes dagen før

Panna cotta-massen skal være helt kold, før den piskes. Derfor er denne dessert oplagt at gøre klar i god tid: lav flødemassen dagen før, dæk skålen til, og lad den stå på køl i mindst seks timer eller natten over. Når du skal servere, pisker du den kort, til den er fast og tyk.

Det er vigtigt at stoppe piskningen, når cremen har den rette konsistens. Pisker du for længe, kan den skille. Hav derfor æbler og crunch klar på forhånd, så desserten hurtigt kan anrettes, når panna cottaen er pisket.

Flere gode desserter, der kan forberedes dagen før:

Tiramisu i glas

Nem opskrift på en tiramisu i glas, der består af ladyfingers, kaffe og en lækker mascarponecreme. Serveret og portionsanrettet i glas.

Gå til opskrift

Yoghurt panna cotta

Yoghurt panna cotta med marinerede ananas er en skøn dessert der er lidt lettere, fordi der er yoghurt i. Prøv den, den er virkelig lækker.

Gå til opskrift

Nøddecrunch med mandler, pekannødder og kanel

Nøddecrunchen laves af sukker og vand, der får lov til at smelte på panden. Når karamellen er lysebrun, vendes mandler, pekannødder, kanel og et nip flagesalt i. Hæld blandingen ud på bagepapir, lad den køle helt af, og hak den derefter groft.

Det lille nip flagesalt er en virkelig god kontrast til den søde karamel og den milde panna cotta. Lav gerne crunchen i forvejen, så den er helt kold og sprød, når desserten skal serveres.

Servering: Hvad passer til pisket panna cotta med æble?

Servér den piskede panna cotta i små glas eller på små desserttallerkener. Fordel de marinerede æbletern over eller ved siden af cremen, og afslut med en generøs skefuld nøddecrunch. Anret lige før servering, så crunchen bevarer sit knas.

Desserten er dejlig som afslutning på en efterårsmiddag, men den er også let nok til at fungere efter et større måltid. Det friske æble og citronen giver et godt modspil til flødecremen, mens kanelen i crunchen binder smagene sammen.

Gode tips til pisket panna cotta

Brug et syrligt æble, som opskriften foreslår. Det giver en frisk kontrast til den søde vaniljecreme og karamellen i crunchen. Skær æblet i små tern, så det er nemt at få lidt af alle elementer med på skeen.

Ryst æbletern, rørsukker og citronsaft sammen i et glas, til sukkeret er opløst. Æblerne kan stå kort, mens du pisker panna cottaen. Vent med at samle desserten til lige før servering, så både æbler og crunch fremstår friske.