Vintersalater

Opskrifter på skønne vintersalater

En lækker vintersalat består af sæsonens grøntsager. Ofte er det forskellige kålvarianter vi kan finde i vintermånederne, og derfor er mange af opskrifterne her på siden selvfølgelig med kål. Jeg er særligt glad for at bruge spidskål og grønkål i salater, som base. Derfra tilføjer jeg gerne små saftige og sprøde æbletern eller granatæblekerner. Og for at få mere fyldige vintersalater, tilføjer jeg gerne lidt fetaost eller nogle frø og kerner.

Vintersalater med rødbede

Jeg elsker rødbeder, og nyder at spise dem i en god fyldig salat i vintermånederne. Det kan både være en kold rødbedesalat eller lun. Udover at rødbeder har en smuk rød farve – eller skal vi kalde den lyserød, så giver de en skøn mæthedsfornemmelse, grundet deres egenskaber, som fx kostfibre. Jeg giver lidt opskrifter her, på skønne vintersalater med rødbede, som er perfekt i disse måneder.

Jeg har samlet nogle af mine yndlingsvintersalater med rødbede her på siden, som virkelig er nem at at gå til. Man skal blot koge rødbederne, fjerne skralden og til sidst skære dem i passende stykker. Anret også med skøn fetacreme til. Den lækre fetacreme lavet med salatost smager himmelsk, når den er vendt med de kogte rødbeder. Perfekt alene, men også med en skive brød til.

Vintersalater med kål

Grønkål: Vintersalater med grønkål er simpelthen en klassisk skøn og mættende salat. Du kan tilføje søde frugter som fx æble, som i denne grønkålssalat.

Den søde kakifrugt, eller sharon – kært barn har flere navne – er simpelthen også skøn at komme i salater. Den har en dejlig sødme, som går godt i spænd med den bitre grønkål. Det har jeg gjort i denne julesalat.

Rosenkål… en grøntsag der deler vandene! Men jeg elsker den, og jeg kan virkelig anbefale at lave min opskrift på rosenkålssalat med linser og granatæblekerner. Den smager fantastisk!

Rødkål: En af det bedste vintersalater indeholder rødkål, fintsnittet og vendt med en skøn dressing. Du kan se  Min opskrift med speltkerner smager himmelsk, og de søde-syrlige appelsiner der også er i, er fantastiske i kombination med den sprøde og bitre rødkål.

Jeg håber du fandt lidt inspiration til nogle lækre vintersalater. Jeg vil løbende opdatere min liste med dejlige vintersalater, som du kan afprøve hvis du lyster.