Suppe

Mine bedste suppeopskrifter

Suppe er en vidunderlig spise! Du kan forvandle årstidens grove grøntsager til de skønneste cremede supper, der både er nemme at lave og som mætter. Suppe kan du nemlig godt blive mæt af. Det handler blot om at spæde til med nogle gode fiberrige grøntsager, måske noget kokosmælk eller fløde og så ellers de rigtige krydderier og smagsgivere. Sidstnævnte er nemlig med til at gøre en suppe mere interessant og fyldig.

Sådan laver du hjemmelavet suppe fra bunden

Ens for alle suppeopskrifter er, at du starter med at klargøre grøntsagerne, ved at vaske og snitte dem efter den givne opskrift. En stor gryde (som kan indeholde alle de skønne grøntsager) varmes op med olie eller smør, hvorefter man kan tilsætte smagsgivende ingredienser og svitse med grøntsagerne. Det kunne fx være friske krydderurter til en skøn kartoffel porre suppe eller hvidløg og løg i en champignonsuppe.

Til at gøre supper mere spændnede kan der tilføjes enten fløde, kokosmælk, fond eller bouillon. Disse er med til at få grydens indhold blødgjort, samt fremme de skønne grøntsagers smag.

For at få en suppe cremet skal grydens indhold have en hurtig omgang med blenderen, hvilket gør dem tykke og cremet. Om du ønsker din suppe skal være mere eller mindre tyktflydende tilpasses herefter, og herefter kan den varme herlighed nydes med brødcroutoner eller hvad du synes passer den gældende suppe bedst!

Grøntsags supper

Alt efter sæson kan du tilpasse dine grøntsagssupper. Tomatsuppe smager fantastisk om sommeren, hvor tomater er i sæson, hvorimod gulerodssuppe og kartoffel porre suppe gør sig bedst i vinterhalvåret. En suppe, som vil smage fantastisk hele året er fx champignonsuppe, da denne skønne svamp er i sæson hele året.

Cremet og fyldige supper

Supper skal mætte, og det gør de i den grad hvis man laver dem med de rette ingredienser. Supper som blendes til lækre cremet supper er perfekte året rundt – du bestemmer selv hvor meget suppe der skal i skålen! I efteråret, elsker jeg at varme mig på en lun og cremet suppe. Sæsonens grøntsager er alsidige og kan tilberedes på mange måder, men hjemmelavet supper er en fantastisk spise.

En god suppeopskrift starter ved sæsonens grøntsager. I efteråret er græskar, blomkål, broccoli og mange flere i sæson og du kan lave den skønneste græskarsuppe, som blendes sammen med kokosmælk, som gør den fyldig og mættende.

Min opskrift på blomkålssuppe er en mine absolut yndlings supper, og jeg laver den ofte, særligt i efteråret hvor den er i sæson. Men en cremet hvid jordskokkesuppe, som virkelig smager skønt når den er i sæson i vintermånederne – ja, den kan også noget!

Suppe til forret

Super kan være fyldige og mættende, men de kan også være lette og friske. De mindre tunge supper er ideelle som forret. Om du har gæster til middag, eller blot ønsker at lave en forret i hverdagen vil en suppe gøre være en perfekt løsning, da de er dejlig nemme og passer sig selv. Skal du fx servere fransk menu vil jeg foreslå dig at lave supper til forret, det kunne være løgsuppe som er særlig fransk og som er varm.

Er du mere til kolde supper er mine opskrifter på agurkesuppe og ærtesuppe fremragende, som desuden er vidunderlige forretter om sommeren hvor både ærter og agurk er i højsæson.

Tilbehør til suppe

Drys og knas er en vigtig faktor for mig når jeg spiser suppe. Jeg kan godt lide at tilføje et sprødt og knasende element til min suppe, fx croutoner, så det ikke bliver en fad fornemmelse at spise. Det kan være alt fra saltmandler til sprødstegt bacon eller nogle ristede kerner.

Et hjemmebagt brød spiser jeg også gerne som tilbehør, særligt min opskrift på tomatsuppe. Jeg kan tilmed finde på at gratinere brødet til – det smager så dejligt.

Andet tilbehør til supper som kan hjælpe med at gøre dem mættende er fx pasta. Det er min opskrift på minestronesuppe et godt eksempel på.