Kanel er et vidunderligt krydderi, og der findes to typer af kanel: Ægte kanel og Kassia Kanel (kendt som cassia). Den ægte kanel (også kendt som ceylonkanel) er min foretrukne, men den er en smule mildere i smagen end kassia kanel, som er mere kraftig og gennemtrængende i smagen.
Når det kommer til ægte kanel behøver bruger jeg lidt mere af krydderier, da den som sagt er mildere. Kanel bruger jeg for det meste i det søde køkken, og ofte i kager. Du kan se alle opskrifterne med kanel igennem nedenfor og lade dig inspirere til at gå i køkkenet.
