Karamelliserede nødder – nøddecrunch til is, desserter eller snack

Disse karamelliserede nødder med mandler, pekannødder og kanel er den slags lille ekstra, der gør en enkel dessert til noget helt særligt. Den er sød, sprød og let saltet, og den smager fantastisk oven på både pisket panna cotta, vaniljeis og kager.

Nøddecrunchen laves ved at man vender nødder i en lysebrun karamel der består af sukker og vand, der krydres med kanel og flagesalt og køler af på bagepapir. Når de er helt kolde, hakkes de groft til en sprød og knasende topping med god smag og masser af struktur. Man kan også sagtens hakke sine nødder inden man steger dem.

Karamelliserede nødder – nøddecrunch til is, desserter eller snack

Nøddecrunch med mandler, pekannødder og kanel. En nem opskrift på karamelliserede nødder, der giver sprød topping til dessert, is og kager.

Ingen bedømmelser endnu

Servings: 1 portion

Forberedelse5 minutter min

Tilberedelse10 minutter min

I alt15 minutter min

Ingredienser

• 70 g sukker
• 3 spsk vand
• 30 g mandler
• 30 g pecannødder
• 1 tsk kanel
• 1 nip flagesalt

Fremgangsmåde

• Varm en pande op ved middel til høj varme. Kom sukker og vand på panden, og lad sukkeret smelte. Når karamellen er lysebrun, tilsættes mandler, pekannødder, kanel og flagesalt.

  Tip! Du kan også hakke dine nødder groft, før du kommer dem på panden. Og du kan naturligvis bruge de nødder du bedst kan lide.
  70 g sukker, 3 spsk vand, 30 g mandler, 30 g pecannødder, 1 tsk kanel, 1 nip flagesalt
• Rør hele tiden, til nødderne er gyldne og karamellen hænger ved.
• Hæld blandingen ud på bagepapir, og lad den køle helt af. Hak herefter groft.

Køkkenudstyr

• Pande
• Grydeske
• Bagepapir
• Skarp kniv

Noter

• Vent med at hakke nødderne, til karamellen er helt kold. Så får du den sprødeste nøddecrunch.
• Opskriften angiver ikke portionsantal. Brug nøddecrunchen som topping til desserter, is eller kager.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

Nøddecrunch med mandler, pekannødder og kanel

Jeg er særligt glad for kombinationen af mandler og pekannødder her. Mandlerne giver et fast bid, mens pekannødderne er blødere og har en fin, rund smag. Sammen med den krydrede kanel og et nip flagesalt får du en karamelliseret nøddecrunch, der passer til både kolde og lune desserter.

Du behøver ikke andet end én pande og et stykke bagepapir. Det vigtigste er at holde godt øje, når sukkeret begynder at få farve, og derefter få crunch-blandingen hældt ud, så den kan køle af i et jævnt lag.

Karamelliserede nødder med sprødt knas

Sukker og vand varmes på en godt varm pande, til sukkeret smelter og begynder at blive lysebrunt. Først herefter tilsættes nødderne sammen med kanel og salt. Rør hele tiden, indtil nødderne er dækket af den gyldne karamel, og karamellen hænger ved.

Hæld blandingen direkte ud på bagepapir, og lad den køle helt af. Når den er kold, kan du hakke den groft til nøddecrunch. Det er denne afkøling, der giver den færdige topping sit sprøde knæk.

Gode tips til hjemmelavet nøddecrunch

Lad nøddecrunchen køle helt af, før du hakker den. Så bliver stykkerne pæne og sprøde i stedet for at klistre sammen. Brug en skarp kniv, og behold gerne både små og lidt større stykker; det giver en mere spændende tekstur.

Opbevar den færdige crunch tørt og i en tætsluttende beholder, når den er helt afkølet. Så har du en nem topping klar, når du vil give en dessert, is eller kage lidt ekstra knas.

Servering: Hvad passer nøddecrunch til?

Nøddecrunch er oplagt som topping på desserter. Drys den over pisket panna cotta, vaniljeis, æbledesserter eller en simpel skål yoghurt med frugt. Den kan også bruges som det sprøde element på en lagkage eller som drys på en blød kage lige før servering. Eksempelvis kan du se hvordan de er brugt her i min piskede panna cotta med æble.

Vent gerne med at fordele crunch på desserten, til den skal på bordet. Så bevarer nødderne deres gode sprødhed og giver den fineste kontrast til cremede og bløde elementer.