I dag skal vi en tur til det mexicanske køkken, hvor denne skønne chili sin carne har sin oprindelse. Chili sin carne betyder chili uden kød. Chili sin carne kan spises i hverdagene med tilbehør såsom nachos eller ris. Det er altså en formidabel ret, og opskriften er super nem at lave – spækket med grøntsager, bønner og god smag. Retten er alsidig og du kan selv tilsætte de grøntsager, som du foretrækker og dermed lave din version af den bedste chili sin carne.
Du har nok stødt på chili retten før, men hvor der måske har været kød i retten – det er klassiske chili con carne der typisk laves med oksekød. Altså con, fordi retten så er med kød. Men begge varianter smager vidunderligt! Særligt med avocado, koriander og lime til.
Chili sin carne uden kød
Denne ret er en vaskeægte vegetarret og tilmed vegansk, da der ikke skal tilsættes nogle animalske produkter til retten. Chili sin carne er en god vegetarisk ret til aftensmad, hvor du ønsker en kødfri dag. Her egner den sig særdeles godt, da den stadig har fylde i form af bønner. Jeg lover dig, at du derfor ikke komme til at mangle noget, for denne opskrift er fyldt med de lækreste ingredienser, der sikre at du både bliver mæt og tilfredsstillet.
Opskriften er fantastisk, selvom den er kødfri. Hvis du er glad for stærk mad og generelt mexi-mad kan du finde mange andre skønne mexicanske opskrifter, som desuden kan serveres sammen med chili gryden. Det er dig der bestemmer hvad der skal på bordet, og mexicansk mad kan du ikke gå galt i byen med.
Opskrift på chili sin carne med chokolade
Som alle andre gryderetter, starter du med klargøre ingredienserne, før de alle smides i gryden og klare resten selv. Først svitses krydderierne af, dette sørger for at du får de bedste smage ud af dem. Herefter steges grøntsager kort, før du hælder de hakkede tomater oven i og lader retten gøre resten selv – næsten.
Efter første simre omgang, tilsættes bønnerne og majs, hvorefter chilien igen får lov til at simre, mens du evt. kan dække bord, eller klargøre tilbehøret.
TIP: Tilføj chokolade mere eller mindre efter behov, lige før du servering. Chokoladen er prikken over i’et og giver en skøn smag!
Få den bedste opskrift på chili sin carne her:
Chili sin carne
Ingredienser
- 30 g olivenolie* (2 spsk)
- 2 stk rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 stk rød peberfrugt
- 1 tsk kanel*
- 2 tsk stødt spidskommen*
- 1 tsk tørret oregano*
- ½ tsk cayennepeber
- 1 tsk chilipulver*
- 15 g tomatpuré* (1 spsk)
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 dåser kidneybønner
- 1 dåser sorte bønner*
- 150 g dåse majs
- 20 g mørk chokolade*
- 5 g rørsukker* (1 tsk)
- 1 tsk flagesalt*
Serveringsforslag
- 100 g tortillachips
- ½ bundt friske koriander
- 1 stk rød chili
- 1 stk avocado
- 200 g creme fraiche 18 %
Noter
- Servér evt. med ris.
- Fryseegnet: Du kan fryse retten ned.
Fremgangsmåde
- Pil løg samt hvidløg og hak det fint. Skær peberfrugt i små tern.
- Svits løg, hvidløg samt kanel, spidskommen, oregano og cayennepeber af i olie i et par minutter.
- Tilsæt rød peberfrugt og tomatpuré og svits yderligere et par minutter.
- Tilsæt hakkede tomater og lad det simre i 45-60 minutter under låg ved middelvarme.
- De to dåser med bønner drænes for vand, men gem 1 dl væske fra de sorte bønner.
- Tilsæt bønner, væsken fra bønnerne samt majs og lad retten simre yderligere 20 minutter. Smag til med salt, sukker og evt. mere chili efter behov.
- Lige inden servering røres grofthakket mørk chokolade i.
- Servér chili sin carne med frisk tortillachips, friske koriander, chili, skiver af avocado og crème fraiche.
Tilbehør til vegetarisk chili sin carne
Jeg spiser altid sådan en skål chili sin carne med masser af friske koriander og lime. Og så smager nachos/tortillachips godt til – man kan ligesom bruge sådan en chips til at “skovle” retten ind med.
Laver du retten vegetarisk passer en god klat kold creme med urter eller creme fraiche herligt til, ellers kan du også anskaffe en vegansk creme fraiche. Du må dog endelig huske at anrette med nogle cremede farverige avocadoskiver. Retten bliver yderst appetitlig, når man kæler for anretningen!
Brug en rest chili sin carne til andre retter
Hvis du har rester tilbage, så brug dem til alverdens gode ting! Der er mange måder at få dem brugt på, da mange af ingredienserne heldigvis går igen i det mexicanske køkken.
En rest er fx virkelig lækker at komme i mexicanske tortilla pandekager eller tacos. Jeg laver ofte med vilje for meget, for at sikre enten en eminent frokost, eller en hurtig aftensmad igen dagen efter. Det samme gælder for tilbehøret. Hvis du har hakket for mange koriander, kan du blot lægge dem i en lufttæt beholder og bruge dem dagen efter.
