Aubergine er en skøn frugt, som er fantastisk at bruge i særligt vegetariske retter – auberginen er nemlig meget “kødfuld” og fylder godt i retter. Den skal ikke spises rå, men så snart den bliver tilberedt er den helt fantastisk!
Der er så mange skønne retter, som man kan lave med aubergine. Man kan tilberede aubergine på mange måder og både bagt aubergine og stegt aubergine smager virkelig dejligt.
En af mine favoritopskrifter med aubergine er den klassiske ret Moussaka, som både er skøn i den vegetariske udgave eller med klassiske med oksekød. Både bagte aubergine og fyldte aubergine smager også virkelig dejligt, og krydderier fra det mellemøstlige køkken gode til den lidt smagsløse aubergine.
Aubergine kan også grilles helt møre og lækre til fx sommer, og bruges som tilbehør. Hvis man servere en god dip, dressing eller hjemmelavet hummus til. Ratatouille med aubergine er også en skøn ret at servere som en del af aftensmaden.
Aubergine er en del af natskyggefamilien sammen med fx tomat, kartoffel og squash. De stammer fra Sydøstasien, og de findes i mange varianter. Den mest velkendte er den med den smukke mørkelilla/bordeaux farve, der er aflang i dens form.
Man anbefaler at aubergine ikke fryses, da de bliver vandede og slatne ved – derfor er aubergine også bedst egnede til sammenkogte retter eller hvis de bages/grilles. Hvis du fx bager aubergine og derefter køler dem ned, kan du lave en skøn Baba Ganoush auberginedip som er fantastisk til nybagt brød.
Sæsonen for aubergine er faktisk året rundt, da det er en frugt vi importerer.
