Forårssalater

Opskrifter på salater med forårsgrønt

Spidskål er endnu en grøntsag som er i sæson i foråret. Den kommer til sin ret i de fleste salater, hvor den bidrager med sprødhed og fylde. Således kan du bruge spidskål i salater, fx i en lækker quinoasalat med avocado.

Jeg er vild med ærter. Bælgeærter, sukkerærter og marværter er bare det perfekte søde element i en salat. Prøv fx min salat med radiser og ærter, hvor du med sikkerhed får en rigtig smagsbombe der emmer af forår. Du kunne også prøve den lynhurtige opskrift på salat med blåbær og feta.

Forårsgrønt favner som nævnt mange gode råvarer, og én af de vigtigste er de skønne sprøde asparges. De kan så meget, men en opskrift som er virkelig lækker er opskriften på grillede asparges med pocheret æg og ristede hampefrø. Den finder du også her på siden.

Gode og nemme forårssalater

De hvide asparges med stenbiderrogn er endnu en forårssalat, som også smager helt fantastisk på denne tid af året er også nem at få bikset sammen. Du kunne også lave den nemme men gode franske salade nicoise.

En klassisk cæsarsalat med kylling er også helt fantastisk og er altid et godt indslag til frokosten med et godt brød til. Og en anden god frokostsalat i foråret er en simpel salat med æg, også serveret med brød eller fx kyllingespyd.

Derudover elsker jeg også at forkæle mig selv med en frisk og sød salat med mozzarella, fersken og serrano – se det smager vidunderligt.

Forårssalater til lam og oksekød

Står du og skal serverer lam eller oksekød, og føler at der mangler det rette tilbehør til, så bør du lave en let forårssalat til. Det kunne eksempelvis være en grøn salat der passer til alt, eller omgang hjemmelavet kold kartoffelsalat. Det er jo helt oplagt, hvis du står for årets påskefrokost som ligger i forårs månederne.