Vegetariske forretter

Opskrifter på vegetariske forretter

Mangler du inspiration til en vegetarisk festmenu, fx nytårsaften eller sommerfest? Så er du landet det rette sted, da siden her har en masse gode forretter du kan servere for dine gæster.

Prøv fx at servere en kold agurkesuppe med mynte og feta, gerne med et hjemmebagt madbrød til. Ærtesuppe er også genial at servere – den kan sågar spises både varm og kold. Skal du bruge en knasende topping er croutoner eller rugbrødsknas lækkert!

Avocado er som skrevet fantastisk at servere til forret. Hvis du laver klassiske bruschetta med tomat er det lækkert at skære avocado i tern eller skiver og komme på.

Om efteråret kan jeg anbefale at lave en skøn løgsuppe, som er fuld af smag. Græskar er i sæson i efterårsmånederne, og derfor er butternut squash skåret i skiver, med friskost på en skøn lille forret.

Svampesæsonen er særligt i efterårsmånederne og derfor er en vegetarisk forretter som champignonsuppe helt oplagt. Det samme med kantarel toast a la creme eller bruschetta med svampe.