Squash

Opskrifter med squash

Man kan bruge squash i så mange opskrifter. Squash er en simpel og nem grøntsag at arbejde med. I det søde køkken er squash meget brugt til fx squashkage eller squash muffins.

Man kan også lave skønne boller med revet squash eller lækre salater. Fx kan jeg anbefale denne squashsalat med urtepesto og ristede pinjekerner på en bund af ricottacreme.

I det salte køkken finder man også mange squashopskrifter, og en af de mest populære må være at spaghetti squash. Tynde bånd eller strimler af squash, som minder om spaghetti. Det kan bruges i skønne retter med fx laks, kylling og en cremet sauce. Simple squash frikadeller eller pastaretter med squash i er også gode bud på hverdagsretter for hele familien. Særligt en one pot pasta med squash og chorizo er en favorit hos mig.

Om squash

Squash er i familien med græskar, men minder allermest om agurken i dens udseende. Man kan få squash/courgette/zucchini i en smuk grøn og gul variant. Alt efter hvilken opskrift du skal lave eller udtryk du vil skabe, kan de to forskellige farver noget forskelligt.

Kan man fryse squash?

Squash kan sagtens fryses ned. Riv det fint eller groft og kom det i poser. Du kan også fryse det i skiver/tern. Som sagt er squash god at komme i alt fra smoothies til gryderetter, lasagne mv.