Hakkebøffer med bløde løg

Der er få ting, der kan bringe minderne om mormors køkken frem som en klassisk hakkebøf med bløde løg. Denne danske klassiker er indbegrebet af hygge og velsmag – en ret, der er simpel, men samtidig uovertruffen i smag og tekstur.

Uanset om du serverer en hakkebøf med brun sovs og kartofler eller en frisk salat, er hakkebøffer en uundgåelig del af det danske køkken. Med denne opskrift er du klar til at lave de perfekte hakkebøffer med bløde løg – en sand klassiker i det danske køkken, der aldrig går af mode. God fornøjelse.

Reklamelinks er markeret med*

Hakkebøffer med bløde løg

Nem opskrift på hakkebøffer med bløde løg. Sådan en hakkebøf med bløde løg og tilbehør er en klassiker i det danske køkken

Ingen bedømmelser endnu

Servings: 2 Personer

Forberedelse10 minutter min

Tilberedelse10 minutter min

I alt20 minutter min

Ingredients

Hakkebøffer

• 400 g hakket oksekød (12-15% fedt, gerne fra slagteren)
• 2 spsk smagsneutral olie (fx vindruekerne- eller solsikkeolie))
• 20 g smør
• Salt og friskkværnet peber

Bløde løg

• 4 små løg
• 20 g smør
• Salt og friskkværnet peber

Noter

For en lille opgradering af dine hakkebøffer kan du spejle et æg og komme ovenpå, det er så godt! 

Fremgangsmåde

Hakkebøffer

• Tag kødet ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning.
• Del kødet i to portioner à 250 g. Form dem først til kugler og derefter til bøffer med en højde på ca. 2,5-3 cm.
• Varm en pande op til middel-høj varme. Tilsæt olie og smør. Steg bøfferne i ca. 3 minutter på hver side, krydr med salt og peber, og lad dem hvile i 5 minutter.

  Temperatur: Jeg går gerne efter at kernetemperaturen er omkring de 58 grader, når jeg tager bøffen af panden. Og så vil den stige nogle grader, når den hviler og lande på et par af 60 grader. Læs mere om grader i bunden af indlægget for anbefalinger.

Bløde løg

• Snit løgene i tynde skiver.
• Smelt smør på samme pande, som bøfferne blev stegt på. Steg løgene ved lav/middel varme i ca. 15 minutter, indtil de er bløde og gyldne. Rør jævnligt og krydr med salt, peber og evt. lidt balsamicoeddike for ekstra smag.
• Servér de saftige hakkebøffer med de bløde løg – perfekt med kartofler og brun sovs eller en frisk salat.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

Den bedste opskrift på hakkebøf

En god hakkebøf starter med godt kød. Vælg hakket oksekød med en fedtprocent på 12-15 %, da det giver saftige bøffer med masser af smag. Gerne af god kvalitet fra slagteren!

Form bøfferne med hænderne – de skal være faste, og brug gerne hændernes varme til at „massere‟ fedtet i kødet. En klassisk dansk hakkebøf synes jeg skal være cirka 2,5-3 cm høj for at opnå den perfekte balance mellem en sprød stegeskorpe og en saftig midte. Stegning ved middelhøj varme med både smør og olie sikrer en lækker, gylden overflade og masser af smag.

Tilbehør til hakkebøffer

Det rette tilbehør kan løfte dine hakkebøffer til nye højder. Traditionelt serveres de med brun sovs og kartofler, og selvfølgelig bløde løg. Men der er mange mulighed for variationer. Prøv for eksempel at lave en hjemmelavet kartoffelmos med smør og fløde eller en frisk salat med syltede rødløg for en lettere udgave.

Rugbrød og syltede agurker eller syltede rødbeder er også populære valg, hvis du ønsker et mere oldschool præg på retten.

Bløde løg til hakkebøffer

Bløde løg er prikken over i’et på en perfekt hakkebøf. De skal steges langsomt ved lav/middel varme i rigeligt smør for at udvikle deres naturlige sødme. Giv dem tid – 15 minutter er ideelt for at opnå den bløde, gyldne konsistens. Ønsker du en ekstra dimension af smag, kan du tilføje et skvæt balsamicoeddike eller en lille smule sukker under stegningen. Dette fremhæver løgenes sødme og giver en dejlig dybde til retten.

Den rette stegetid for saftige og møre hakkebøffer

Stegetiden afhænger af bøffernes tykkelse og den ønskede kernetemperatur. Som udgangspunkt skal en hakkebøf steges i cirka 3 minutter på hver side ved middelhøj varme. Det sikrer en flot stegeskorpe uden at tørre bøffen ud. Husk at lade bøfferne hvile i et par minutter efter stegning – det giver en mere jævn fordeling af saften og en bedre spiseoplevelse.

Tip! Fen lille opgradering af dine hakkebøffer kan du spejle et æg og komme ovenpå, det er så godt! 

Derfor hakker man en bøf

Man kunne tro, at en bøf bare er en bøf, men der er en god grund til, at vi hakker kødet i stedet for at skære det i skiver. Når kød hakkes, nedbrydes fibrene, hvilket gør bøffen mere mør og lettere at tygge. Samtidig fordeles fedtet jævnt i kødet, hvilket giver en saftigere bøf med en mere intens smag. Derfor er en god hakkebøf ofte mere saftig end en traditionel steak.

Mængde af kød pr. person

Når du laver hakkebøffer, er en god tommelfingerregel at beregne omkring 200 gram hakket kød per person. Dette giver en passende portionsstørrelse, der tilfredsstiller de fleste uden at blive for meget. Hvis du serverer mange side dishes, kan du nøjes med 150 gram per person, men hvis du vil sikre dig, at ingen går sultne fra bordet, er 200-250 gram et godt udgangspunkt til et aftenmåltid.