De helt gode gammeldags fastelavnsboller skal der til, fordi om lidt er det fastelavn. Der er jo faktisk kun en lille uge til. Herhjemme har det altid, at der skal fastelavnsboller til, når vi nærmer os.
Når jeg har scrollet med fingeren på de sociale medier eller gået forbi bageren på Østerbrogade, har jeg ikke kunne undgå at støde på de mange fastelavnsboller, der bare skriger “køb mig”. Jeg har købt et par stykker, men nu kunne jeg altså ikke vente med at lave mine egne fastelavnsboller.
Gammeldags fastelavnsboller med hindbær
I dagens indlæg er fyldet med hindbær, fordi jeg elsker hindbær. Jeg fik derfor lyst til at afprøve mig med min egen version, i en udgave med vaniljecreme og hindbær. Jeg kan godt lide, når frisk- og syrligheden møder det søde, hvilket resulterede i hindbærene. Dem kan man selvfølgelig skifte ud med andre bær, eller måske æble?
Hvis du er mere til en fastelavnsbolle med chokolade, kan du finde opskriften lige her, som tilmed er uden tilsat sukker i vaniljecremen.
Opskrift på gammeldags vaniljecreme
Cremen er naturligvis lavet med vaniljesukker. Det er næsten et must. Jeg stemmer for at du laver en god gammeldags vaniljecreme selv, fremfor den du kan købe på pose. Det er nemlig super nemt at lave sin egen version – bare sørg for at få pisket konstant til du får en luftig creme, så den ike brænder på.
Og så skal den næsten også serveres lun – det er bare skønt!
Få min bedste opskrift på gammeldags fastelavnsboller her:
Gammeldags fastelavnsboller
Ingredienser
Dej til bollerne
- 1,5 dl lun mælk
- 25 g gær
- 3 spsk honning (eller kokossukker)
- 4,5 dl hvedemel
- 2 stk æg (ét til pensling)
- 1 spsk smør
- 1 spsk kardemomme*
Vaniljecreme
- 2 dl mælk
- 2 stk æggeblommer
- 1 spsk maizena
- 1 spsk vaniljesukker*
- 50 g sukker*
Fyld
- 100 g hindbær (frisk eller hindbærsyltetøj)
Pynt
- 30 g glasur (vand og flormelis)
- 2 spsk frysetørrede hindbær* (eller pistacienødder)
Fremgangsmåde
Fastelavnsboller
- Opløs gæren i den lune mælk. Pisk æg, olie og honning i.
- Tilsæt resterende ingredienser og ælt dejen til den er glat.
- Sæt den til at hæve 1 time, et lunt sted med et klæde over.
Vaniljecreme
- Cremen laves ved at blande alle ingredienser sammen i en lille kasserolle.
- Varm ingredienserne langsomt op, mens du pisker – her skal det begynde at tykne og danne en creme.
- Når det er helt tykt, tages det af varmen.
Sådan samles fastelavnsbollerne
- Tag din hævede dej og rul den aflang – del dejen i 10 stykker.
- Rul hver et dejstykke ud til et kvadrat på et mel drysset bord.
- I midten lægges en spsk. creme og hindbær(syltetøj).
- Form siderne ind over hinanden – først den ene ende, også den anden.
- Saml dem på midten og tryk dem sammen (se fremgangsmåde på billedet nedenfor).
- Saml dem til sidst på midten med de to andre ender, og læg dem på en beklædt bageplade med den foldede side nedad.
- Lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Pensl bollerne med et æg og bag dem i en forvarmet ovn, ved 180 grader i 12-15 minutter til de er lettere gyldne.
- Lad dem afkøle, før du kommer glasur på.
- Lav glasur af vand og flormelis. Smør det på bollerne og drys med frysetørrede hindbær eller hakket pistacienødder.
- Velbekomme.
Gærdej til hjemmebagte fastelavnsboller
Den bløde og luftige bolledej med smag af kardemomme med et indhold af en skøn vaniljecreme – ja, så er der vist ikke meget at rafle om. Det er jo kendetegnet ved en gammeldags fastelavnsbolle. Eller måske ikke helt, fordi jeg tror ikke der er kardemomme i dejen, men jeg synes nu bare det giver en skøn smag til den ellers smagsneutrale bolledej.
Har du forresten prøvet at lave den svenske version, som er en Semlor? Jeg har afprøvet og de smager virkelig godt – min version blev til en med citroncreme.
