Filodejstærte med figen og feta

Denne filodejstærte med figen og feta er den fineste kombination af sprød, gylden filodej og et blødt, cremet fyld. I rillerne af filodejen gemmer der sig søde, bløde skalotteløg med timian, mens æg, fløde og creme fraiche samler tærten. Friske figner og salt feta kommer på til sidst sammen med akaciehonning, så den får både sødme, salt og et lille strejf af noget helt særligt.

Jeg holder så meget af denne type tærte, fordi den ser festlig ud uden at være svær at lave. Den samles direkte i panden, bages til filodejen er helt sprød og gylden, og toppes lige før servering. Det er en smuk tærte til frokost, en let middag eller som en del af et bord med flere små retter.

Filodejstærte med figen og feta

Filodejstærte med figen og feta, bløde løg og honning. En nem, sprød tærte med cremet fyld til frokost, forret eller en let middag med salat.

Ingen bedømmelser endnu

Servings: 4 Personer

Forberedelse15 minutter min

Tilberedelse25 minutter min

I alt40 minutter min

Ingredienser

Fyld

• 3 stk skalotteløg
• 3 kviste timian
• 20 g olivenolie
• ½ dl hvidvin
• Salt og friskkværnetpeber
• 3 stk æg
• 50 ml piskefløde
• 200 g creme fraiche 18 %
• ½ tsk muskatnød
• Salt og friskkværnetpeber
• 7 ark filodej
• 3 stk figner

Desuden

• 50 g feta
• 20 g akaciehonning

Fremgangsmåde

• Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
• Pil skalotteløgene, og skær dem i tynde skiver. Varm en pande op med lidt dybde (der kan gå i ovnen, da tærten samles deri), tilsæt olivenolie og sautér løgene sammen med timiankvistene ved middel varme, til de er bløde og let gyldne. Tilsæt hvidvin, og lad det simre et par minutter, til væsken er næsten fordampet. Krydr med salt og friskkværnet peber. Tag af panden, men brug panden igen – du behøver ikke vaske den.
• Pisk æg, piskefløde og creme fraiche sammen i en skål. Tilsæt muskatnød, salt og friskkværnet peber, og rør det godt sammen.
• Smør samme pande som du stegte løgene på med lidt olivenolie – også op ad kanterne. Skær filodejsbladene over på midten og fold dem sammen, på langs. Læg filodejlagene i yderkanten af panden og ind mod midten, til du har fyldt hele panden.
• Fordel de bløde løg i lagene mellem filodejen, og hæld æggeblandingen over. Skær fignerne i kvarte eller skiver, og fordel dem ovenpå.
• Bag tærten i ovnen i ca. 25 minutter, til fyldet har sat sig, og filodejen er sprød og gylden.
• Lad tærten hvile et par minutter inden servering, og top med feta og dryp akaciehonning over lige inden servering.

Noter

• Brug en ovnfast pande med lidt dybde. En pande på ca. 24 cm er passende.
• Filodejstærten er bedst, når den serveres friskbagt. Den gyldne filodej skal være sprød, mens fyldet er blødt og cremet.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk

Sprød filodejstærte med bløde skalotteløg

Det særlige ved en filodejstærte er kontrasten mellem den tynde, sprøde dej og det bløde fyld. Her foldes filodejsarkene på langs og lægges fra kanten af panden og ind mod midten. På den måde får du fine, luftige lag og små riller, hvor de bløde skalotteløg kan ligge.

Løgene sauteres først med timian ved middel varme, til de er bløde og let gyldne. Hvidvinen får lov til at simre ind, så smagen bliver samlet og løgene ikke gør tærten for våd. Netop den lille detalje er med til at sikre, at filodejen bevarer sit sprøde udtryk efter bagning.

Prøv også disse opskrifter med filodej

Filodejstærte med tomat og feta

Filodejstærte med cherrytomater, feta og basilikum er en vidunderlig og sprød tærte. Filodej giver en sprød tærtedej og kan købes i supermarkedet.

Gå til opskrift

Små filodejsmuffins med spinat og feta

Sprøde filodejsmuffins med spinat og feta – en nem og lækker opskrift, perfekt til brunch, picnic eller tapas.

Gå til opskrift

Figen, feta og honning giver tærten balance

Friske figner, feta og akaciehonning passer virkelig smukt sammen. Fignerne tilfører mild sødme og saftighed, fetaen giver det salte modspil, og honningen samler smagene på toppen. Brug den angivne honning med let hånd lige før servering, så tærten stadig først og fremmest smager af de friske figner og den sprøde filodej.

Æggeblandingen røres med creme fraiche, piskefløde og lidt muskatnød. Den lægger sig mellem filodejslagene og omkring løgene, så tærten bliver cremet i midten uden at miste sin sprøde kant. Lad den bage, til fyldet har sat sig, og filodejen er gylden.

Elsker du figner? Se alle mine bedste opskrifter med figner.

Servering: Hvad passer til filodejstærte med figen og feta?

Filodejstærte med figen og feta er skøn som en let frokost eller middag med en enkel grøn salat ved siden af. Den kan også skæres i mindre stykker og sættes på et delevenligt bord med andre små retter, brød og gode grøntsager. Tærten er rig og cremet, så en frisk og sprød salat giver et fint modspil.

Lad tærten hvile et par minutter, når den kommer ud af ovnen. Top derefter med feta og dryp akaciehonning over lige før servering. Servér den direkte fra panden eller skær den ud på et fad, mens filodejen stadig er varm og sprød.

Gode tips til en sprød filodejstærte

Brug en pande med lidt dybde, der kan gå i ovnen, som opskriften angiver. Den samme pande bruges først til løgene og siden til tærten, så du får færre skåle og mere smag med fra løgene. Smør både bund og kanter let med olivenolie, før filodejen lægges i.

Filodejen skal samles hurtigt, når den er taget frem, så den ikke tørrer ud. Fold arkene på langs, og læg dem løst frem for at presse dem hårdt sammen. De luftige folder er det, der giver tærten sit fine, sprøde og rustikke udtryk.